记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

雪糕品牌“钟薛高”常被冠上“网红雪糕”的名头。它最具有代表性的，是中式瓦片外形的雪糕，一支售价往往在15元以上，以零添加、原材料昂贵等为卖点。

近日，钟薛高首次推出了瓦片雪糕以外的新产品。该产品名为“钟薛高的糕”，是一款盒装雪糕甜点，有“杏余年”和“芝玫龙荔”两款口味。

从容量上看，这款产品是同品牌片状雪糕的近4倍，更接近于小家庭分享装、或聚会分享装的容量。而产品定位，则更接近于甜品店甜品，比如“杏余年”内有杏脯、桃子味雪糕、坚果，而“芝玫龙荔”则有荔枝状的冰球、奶酪和荔枝冰淇淋、坚果碎、桂圆，盛放在中式食盒样式的冰淇淋杯中。

界面新闻查询电商平台发现，这两款新产品已经在其天猫旗舰店上线，以搭配片状雪糕的套餐形式销售，单盒容量280g，价格在65元至70元左右。

钟薛高方面表示，推出这款产品的目的是“进军家庭仓储式甜品消费场景”，目前中国甜品消费规模增长迅速，但甜品依然集中在线下的店内即时消费，家庭仓储式消费还并未完全开发。

中国的冰淇淋及甜品市场近几年的确出现增长态势。不过目前来看，钟薛高的冰淇淋甜品化之路，竞争对手未必只有同类冰淇淋品牌和甜品店，新式茶饮也将成为这一市场的重要角色。

英敏特2020年8月发布的报告显示，目前受益于国内冷链分销的扩张，中国冰淇淋市场中的品牌也通过线上渠道积极扩张，冰淇淋被重新定义为适合居家食用的甜品。冰淇淋产品延伸性创新将成为未来一大趋势，比如原材料、创新口味、以及营养与功能上的创新。

按观研天下数据中心给出的数据，2020年中国冰淇淋市场规模约为1500亿元，相较于2019年同比增长9%，2021年预计规模达到1650亿元。

另一方面，冰淇淋、奶茶与传统甜品之间的分界线正在变得模糊。随着新式茶饮的发展和奶茶店、甜品店的层出不穷，以及外卖的进一步便利，诸如乐乐茶、喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌，均开发出了不少介于“喝”跟“吃”之间的甜品式茶饮，瓜分传统甜品市场的份额。

比如喜茶在2021年推出的“功夫红豆双皮奶”，卖点是可以喝、料足、水牛奶制成的双皮奶产品；乐乐茶在3月中旬则联合沈大成推出了“可以喝的青团”，内有青团麻薯、红豆、芋泥等甜品用料。

对于钟薛高而言，如果说最早品牌是以高端定位和网红卖点进入市场，此后，品牌的策略则是进入电商以外的更多商超便利店渠道、以及跨界联名增加差异化和辨识度。

2020年钟薛高与不少品牌推出过联名雪糕产品，比如泸州老窖联名推出的加入酒精的雪糕，以及与五芳斋联合推出的“清煮箬叶雪糕”等等，通过口味和联名创新吸引消费者。

如今推出新的家庭仓储式甜品，意味着这个电商起家的雪糕品牌希望将产品线拓张到片状雪糕以外的甜品领域，而他们下一步要解决的问题不仅是说服消费者购买70块一盒的雪糕甜品，还包括如何在更多消费场景中，与新鲜现制且价位更低的奶茶店和甜品竞争。