俗话说得好，

世界上没有什么问题是一顿火锅不能解决的，

如果有，那就两顿。

北京的春天来得实在是太猝不及防，

毫无征兆地就热到了20度以上。

冬天里还攒了好多美味的寿喜烧没去尝，

所以趁着现在这乍暖还寒的天气，

赶紧一家家吃过去吧！

1 | 元气寿喜烧

“元气”二字，恰如其分地体现了寿喜烧的功效，吃了以后通体舒畅，充满着浓浓的熨帖与舒适。店内的装修和风味十足，让人一步入就就仿佛漂洋过海到了东瀛。

这里寿喜烧的价格从200多到700多不等，选用的都是红白纹理均匀诱人的和牛。服务员将寿喜锅烧热之后把牛肉放在薄油上煎熟，这个过程是一个被牛肉香味煎熬的过程。熟了以后夹起滚烫牛肉片蘸在打匀的生鸡蛋里一下马上入口，滑滑的口感和牛肉的香味让人陶醉不已。

吃完煎牛肉之后服务生会将锅里加入寿喜烧汤底，然后把菌类、蔬菜、豆腐等等按顺序放进去煮起来，一锅香气四溢的煮物在咕咕嘟嘟沸腾的汤中翻滚着，满满渗出诱人的食材香气，再配上一杯美酒，简直是无与伦比的享受。

地址：北京市朝阳区甜水西园公园5号23号楼面华拉面2楼

2 | King大志烧肉

King大志烧肉是来自日本的连锁日料，曾荣获《Whenever》杂志评选的“2015年日本人心中最受欢迎烤肉店”，据说也被广大帝都吃货民间评选为京城最好的日本烧肉店之一，店内用肉为自家特供。

虽说大志主打的是日式烧肉，但是寿喜锅也是远近闻名的正宗。采用老板山本先生亲选的肥美牛肉，入口微甜的寿喜烧汤汁吊出了食材本身的鲜味，丰富的口感让人爱不释口。

值得一提的是这里的寿喜烧酱汁，调得不咸不甜刚刚好，与微甜的寿喜烧汤底构成完美的肉食体验组合。

地址：北京市朝阳区建国门外建华南路11号

3 | 温野菜日式火锅

饭量稍大的童鞋吃日料，常常有一种淡淡的吃不饱的忧桑，如果你是这样的，就一定不要错过温野菜，这家位于东直门蜂巢剧场的自助式寿喜烧火锅让你吃肉吃到爽为止。温野菜在日本到处都是连锁分店，这家应该是入驻大陆的第一家。

这家店也是最近北京大热的日料之一，想要吃上的话，至少提前1小时去取号排队。虽然等待的时间漫长而枯燥，不过当热气腾腾的锅底和满满当当摆了一桌子的肉放在面前时，这份郁闷也就瞬间随着蒸汽烟消云散了。

店里不限量提供两种牛肉（和牛上脑、和牛牛肩）、一种羊肉和一种猪肉，个人建议一定要将重点放在两种和牛上，搭配寿喜烧锅底或是豆乳锅底，牛肉的鲜香本味会发挥得淋漓尽致。

不得不提的是餐后赠送的绵绵冰，尤其是抹茶味的那一款，好吃到无以复加，可以说是秒杀某著名冰店的出品，一定要留一点点的肠胃空间试一下。

地址：北京市东城区新中街甲3号蜂巢剧场B1层

4 | 牛玄庵黑毛牛锅酒家

牛玄庵是以寿喜烧为主打的居酒屋，在日料扎堆的新源里常常很早就会排起大队，店里每日此起彼伏的日语聊天声，也标示了其口味的正宗。

这里的鸡蛋严选日本直运、可供生食的品种，能为牛肉和其它食材增添爽滑口感，更能中和甜味的汤底，蘸上完整厚片的雪花牛肉给人一种入口即化的感觉。

除了寿喜烧，这家店的其他料理也非常值得一试，比如生拌黑毛牛肉，毫无腥气，牛肉的原汁原味在口中绽放开来，非常美妙。

地址：北京市朝阳区新源里西19号格纳斯主题酒店1楼

5 | 者火和牛涮锅专门店

者火作为一家Shabu-Shabu日式火锅店，有两个显著的特色：一是一人一锅，有别于其他日式火锅；二是只在晚上营业，彰显了日本白领下班后的居酒文化。老板之一是台湾人Sean，擅长舞美设计，这里也成了他发挥专长的舞台，你只有在晚间，才能全身融入到灯光桌椅音乐营造的惬意氛围中。

餐厅以非常专业的水准对牛肉进行了按部位的分割，并且根据部位、品种的不同，来控制肉片的大小、厚度，让出锅的每一片肉都能达到最完美的口感。十种级别递增的牛肉，138元起步，1288元封顶，主要分为澳洲谷饲牛和澳洲和牛。

汤头共四种，原味死忠自然要选昆布柴鱼锅，北海道天然昆布、日本大干贝、柴鱼片，以及煎酥后磨成粉的柴鱼骨熬汤，最能衬出牛肉本来的鲜美。再蘸上餐厅自制的经典日式PONZU酱，地道口味呼之欲出。

地址：北京市朝阳区红街大厦4号楼-101室

6 | 熊也牛店

熊也牛店确实是一家牛店，牛在虽然是只经营寿喜烧的店，如果不提前预约也是根本吃不到的。店面虽然不大，但是室内装潢、菜单设计、餐盘摆设都相当的讲究。

店内锅底共有4种，分为寿喜锅底、海鲜锅底、猪骨锅底和特别为爱吃辣的童鞋准备的地狱辣锅底。寿喜烧套餐汤醇量大，牛肉鲜嫩，入水几秒即可食用，本身的肉味自然又恰到好处，蘸生鸡蛋液后食用增加了滑爽。

这里的牛肉分为200天谷饲纯黑毛牛安格斯牛胸肉、150天谷饲纯黑毛牛安格斯腹心肉、澳洲草饲纯血和牛嫩肩肉、澳洲草饲纯血和牛前胸肉和澳洲草饲纯血和牛上脑，单是听名字就倍感诱人。

这里的甜品也非常可爱，尤其是与店名呼应的熊爪雪糕和勾起儿时回忆的奶油卷，更能增加大快朵颐之后的幸福感。

地址：北京市东城区鼓楼东大街238号

7 | 道和牛

贩售和牛的饭店很多，拥有自己专属牧场的恐怕就屈指可数了，道和牛就是其中一家。店内的牛肉都是聘请日本的和牛繁殖专家、饲养专家，在大兴的自有牧场自繁、自养，通过3代的繁殖、谷饲30个月而得到的顶级珍品。

这里的牛肉只是看纹路就如同艺术品一样充满美感，煎熟后裹了新鲜鸡蛋的蛋液入口，滑嫩鲜香。

店内的牛肉都是老板专门从京深海鲜市场采购的伊势鸡蛋，无抗生素、细菌指数达标，可以放心生食。

地址：北京市朝阳区新源里1号

8 | 八剑传

八剑传不是专营寿喜烧的日料店，但是这里的出品也相当地道。这是来自日本的人气居酒屋品牌，在日本全土分布着的总共四百多家连锁店，现在在北京也开设了3间分店。

店里装修风格是明亮宽敞的和风，电视里播放的日本综艺节目让人有一种恍如穿越到岛国的感觉，店员也会努力地用日语招呼客人，气氛融融。这里的寿喜烧虽然简单，但是也十分地道，搭配店内的各式串烧，呷一口清酒，何其美哉。

除了寿喜烧和串烧，这里的各种饭类也值得一试，在三里屯逛得疲累了，这里是不错的休憩选择。

地址：北京市朝阳区工体东路2号中国红街大厦6号楼109室（首店）

9 | 五脏六腑

五脏六腑，从名字就能看出这是一家经营内脏料理的店。地点很隐蔽，在新源里汉拿山后面的小区里面，一个独栋小楼。在日本人聚集的使馆区周边地区，这样一家日式风格十足的居酒屋实在是必不可少的存在。

这里的寿喜烧选用的是上等和牛，鸡蛋也是空运而来，就连锅内煮物的搭配，也能充分体现老板作为日本人想要将本土食物原汁原味搬运到中国来的决心。

如果不抗拒内脏，牛肠锅也是不容错过的必点菜式，吃这道菜要有一些耐心，就是需要久煮，才能品尝到丰富的厚味。在等待的时候与友人小酌，听着周围各个国家的语言此起彼伏，也是一种奇妙的惬意。

地址：北京市朝阳区新源街39号楼

10 | 咲藏

咲藏是一家开业不久的日式居酒屋，室内装饰颇有一种深夜食堂的格调。小店隐于居民楼之间，并不追求顾客盈门的喧嚣，所以是特别适合沉下心来品味美食的一隅。

这里的寿喜烧乍看之下平平无奇，吃起来才能感受到那份融入汤底中的匠心。牛肉选用的也是上等和牛，虽然平价，但是选材并没有打折。

除此之外，日是沙拉、串烧、肥肠锅等菜品也是相当扎实，在越来越热的夜晚来这里点上几道小食，要上一壶清酒，与朋友把酒言欢，实在是再适合不过了。

地址：朝外大街关东店北街20号103室

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