文|35斗

国际能源署发布2020年全球排放数据：全球排放量与2019年相比下跌近20亿吨，主要原因是新冠疫情引发的全球经济危机让各地的生产、供应、消费需求放缓。虽然除中国外，各国的排放量在2020年均有所下降。但随着世界经济的复苏，推动能源、消费、农业等领域进行正常运转，如果相关企业和国家不持续出台相应政策或措施来促进碳中和的发展，全球则会迅速面临排放量反弹甚至达到峰值等问题。

世界对气候变化的担忧持续升级，目前全球主要经济体应对排放的政策有：中国提出力争2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和；美国拜登政府重新加入《巴黎协定》，并将气候治理放为发展核心；欧盟正在推进绿色协议和可持续恢复计划；印度以可再生能源方面着手研究寻求突破；英国正在建立更强力的气候行动来应对全球趋势。本文将结合政府政策，解剖世界十五家农业食品企业，看看它们都是如何应对碳排放。

缓解碳排放，农业食品行业应该做什么？

想要更好知道碳排放，就应该先了解碳足迹、碳中和、碳达峰，这些新型词汇它们具体是指什么？

根据世界卫生组织发布的文件：碳足迹的衡量定义是企业在生产过程过产生的二氧化碳量，单位以吨计算，以传统食品类公司为例，碳足迹就包括：原材料端、制造端、运输端，甚至在人员或企业办公使用的耗材上，都能整合算作为企业的碳足迹。

因为有了碳足迹，所以碳中和显得尤为重要。通过造林，减排等方式抵消产生的碳足迹，让碳排放=碳吸收，达到碳中和的目的。目前温室气体的排放分为三个范围：范围1是直接排放；范围2是涵盖购买的电力和能源；范围3涵盖来自整个生产链的间接排放。

碳达峰是指国家承诺在某一个时间点后碳排放量就不再增长。例如中国在中央经济工作会议上将2030年定为碳排放的峰值，在此之后每年逐步降低。

碳中和挑战没有国界，不局限在国家与区域，而是全球共同需要治理的难题，35斗智库整理了全球碳足迹的主要类别：

森林砍伐：由于部分国家以开采原木或发展农业过度砍伐森林，打破原本碳中和平衡，让碳暴露在空气中加速了碳足迹产生。据EPA数据显示全球森林砍伐导致占所有碳排放的15%，其成为气候变化的主要驱动因素。

养殖业：养殖业总体占全球碳排放量的15%。其中牛为最大的排放者，占整个农业生产碳排放的三分之一。牛通过肠道发酵消化食物，在打嗝中产生甲烷气体。而在牛生产中的碳足迹包括种植饲料产生的温室气体和粪便产生的排放。传统养牛每生产一吨红肉便需要排放40-45吨碳当量。这种需要反刍消化的动物是主要碳足迹来源。

合成肥料：肥料从原材料到成品整个生产链占全球农业排放量的12%。

农耕燃油：减少农耕并提倡高效耕作的另一个好处是降低拖拉机等农机的石油燃料的消耗。

上述是农业主要的碳排放领域，而在一些食品加工类公司碳排放总量可谓是触目惊心。例如：麦当劳在全球市场去年共使用了16亿磅的牛肉，这些牛肉带来了约2200万吨的温室气体排放，相当于美国温室气体排放总量的三分之一。到如今食品、农业企业推出可持续产品不再是吸引消费者的一种噱头，而是需要严格按照碳中和的三个范围制定达标目标和治理方案。

十五家农业食品公司如何应对碳排放？

35斗智库融合全球15个农业、食品头部生产商和创新性企业梳理它们实现碳中和的计划和路径。

JBS

世界最大的肉类包装商和动物蛋白生产商，全球第二大食品公司。目前该公司从工业设施中年排放460万吨碳，从能源渠道中排放160万吨碳。

目标：在2019年基准年将全球范围1和2的排放强度至少降低30%，2040年公司承诺将其全球温室气体排放的平衡降至零。曾公开批评巴西牛肉行业造成了雨林破坏。

治理方案：在未来十年投资10亿美元用于减少全球业务中碳排放的创新，该投资还包括为重新造林和恢复森林的举措。2030年将投资一个亿用于研发再生农业，包括排放缓解技术，此外还为生产者提供方案，这有助于减少整个产业链范围3的排放，从而实现净零。2050年停止加工来自亚马逊非法砍伐森林区养殖的牛。对设备进行优化使得100%可再生能源优化并转化100%的电力。有趣的是该公司将温室气体减排目标纳入高管考核绩效，并直接与薪酬衔接。

Cargill

全球主要食品和农业供应链，与世界70个国家建立合作，拥有超过15万名员。该公司致力于陆地与海洋两个场景同时打造碳中和的目标。

目标：该公司制定在2025年将温室气体排放量降低10%，2030年前在全球供应链中减少30%范围3的温室气体排放目标和减少10%的绝对排放量。在海洋方面，计划2030年每吨海鲜产品减少30%的温室气体排放，让海洋进一步持续得到养护，计划到2030年可节约接近20亿公斤的二氧化碳排放，相当于40万辆汽车的年二氧化碳排放量。

治理方案：为整个牛肉供应链的农民建立平台，鼓励农民和牧场主改善土壤健康，减少温室气体排放，改善相关水质，减少用水等。在粪肥方面，为农民制定从营养素、纤维和能源中快速获得价值的研究解决方案。2018年到2019年在科特迪瓦与12个合作社的3000名农民合作种植了32万多棵遮阳树。同时停止亚马逊大豆供应商的合作，为其投资3000万美元寻找新的场地和制定解决方案以保护南美洲森林。在海洋方面，减少海产品捕捞的同时，加强鲑鱼等鱼类的生产能力和提高饲料养殖的效率，以应对全球对海产消费的上升。在航运方面，该公司陆续在船只上安装了300万美元的设备，利用“风翼”来减少船只的用量。

可口可乐

成立于1892年美国，拥有超过200个全球市场2800多种产品，是世界第一个可乐品牌，同时也是最大的饮料制造商和分销商。全球每天拥有超过17亿人次的消费者在饮用该产品，大约每秒能够售出2万瓶饮料。

目标：2023年整个运营中使用100%的可再生能源，探索如何使我们的制造站点不含化石燃料，并将到2023年底将我们的六个制造站点过渡到碳中和。并制定2040年实现温室气体净零排放。

治理方案：在十年内将使用零初榨油聚酯塑料瓶，推出了新的包装解决方案。在可再填充包装等技术方面进行创新，并在脱碳计划中投资2.5亿欧元，并与战略供应商，如关键配料供应商、包装制造商和第三方运输供应商要求使用100%可再生能源，并着手制定科学的目标。

可口可乐要求瓶装供应商制定100%使用可再生能源，并进行为期三年价值2.5亿欧元的投资计划。提高瓶子中rPET的含量并扩大解聚技术，让范围3的温室气体减少排放。

同时该公司热衷于可持续农业的发胀，并努力采购碳中和公司产品，到2025年将其碳足迹减少25%。

百事公司

创立于1965年，是有全球第二大食品公司，在200多国家提供产品共有14万员工。2019年百事公司的碳足迹为5700万吨。

目标：计划到2040年实现碳中和，比巴黎协定确定的时间提前十年。百事公司计划到2030年将其直接业务（范围1和2）的绝对温室气体排放量减少75%，间接价值链（范围3）减少40%。这一行动预计将减少超过2600万吨的温室气体排放量，相当于500多万辆汽车一年的排放量。支持采用再生农业做法和在全球范围内过渡到100%的可再生能源百事已在欧洲12个国家建立100%可再生能源发电工厂预计2021年百事公司将在墨西哥和澳大利亚实现100%的可再生能源。

治理方案：通过限制对化肥的需求，减少温室气体的排放，并寻找出土壤中的碳。使用低排放的肥料和精密技术和再生实践来改善农场的土壤健康、生物的多样性和生产力。目前农业板块占百事公司排放量的三分之一。该公司还将碳中和延伸到包装、工厂楼层和送货车辆，将减少原生塑料，并寻找可在包装使用的再生塑料的新方式进行运输。对于仓储、运输和配送设备采用电力和天然气等方式，并增加风车、太阳能电池板和一些生物质发电机向清洁能源转变。

雀巢

创立于1866年，在80多个国家设立工厂，主要产品为浓缩牛奶和奶粉、婴儿食品、巧克力、咖啡等等。该公司提供的数据显示，在2018年排放了9200万吨温室气体。

目标：2030年将其排放量减半并通过再生农业采购超过1400万吨的原料，到2050年实现净零排放。

治理方案：与50多万农民和15万供应商合作，并在未来五年投资32亿瑞士法郎用于碳中和项目、其中12亿用于整个供应链中激发再生农业。致力于改善土壤健康，维护和恢复了多样化的生态系统。同时在全球22家工厂回收咖啡渣以补充燃料。

在未来10年内种植数亿棵树，确保2025年前完成公司向100%可再生能源的过渡；同时不断增加“碳中和”品牌数量例如植物性食品、饮料供应等。

达能

全球食品和饮料生产商；世界第一个获得碳中和认证的婴儿配方奶粉生产点。

目标：以2015年的基准线为2030设定碳减排目标，范围1、2和3的排放强度降低50%。实现范围1和2排放量的绝对减少30%。利用再生电力目标在2020年达到50%再生能源，2030年达到100%

治理方案：达能有57%的碳排放和农业有关，所以从保护土壤、水、确保生物多样性到赋予农民新技术等这几个方面进行为碳中和附力。

达能在北美支付600万美元的研究经费用于确定如何帮助土壤再生和增加土壤碳固存。

法国达能宣布在2050年从100%再生农业中生产原材料并捐赠约500万欧元用于农民从传统农业到碳中和农业的过渡。

在爱尔兰试点碳中和认证奶粉工厂，工厂可提供100%再生电力，并使用可持续木材作为锅炉的燃烧材料，可节省1万吨二氧化碳，使直接碳足迹减少70%。同时利用数字化管理实现无纸化站点，无人机检测等创新技术，并且产品全部采用可回收包装实现垃圾零废。

麦当劳

世界最大的餐饮公司之一；是世界上最大的牛肉买家之一，2019年达到16亿磅的牛肉。在全球120个市场中经营3.7万家餐厅。每天为6900万人提供服务。该公司碳足迹由几个方面构成：牛肉生产、餐厅能源使用、采购、包装和废物等，这些约占总量的64%。在物流方面，每年运送超过2.5亿英里，所以麦当劳也在努力通过缩短产品与店铺之间的距离实现高效运输。

目标：到2030年麦当劳温室气体排放从2015年基准年减少36%，预计防止1.5亿公吨温室气体排放到大气中。

治理方案：在运输方面尽可能降低碳排放，比如不断改进路线更少的里程更少的燃料、同时为司机培训，尽量更换为可持续排放能源。

在原材料供应商方面：麦当劳在美国内布拉斯加州等对牧场主提供技术、农具等培训，以支持再生健康土壤的方法。

电力方面：与得克萨斯州实施两个可再生能源项目，利用风能和太阳能减少相当于2500多家餐厅的电力价值。该项目将有助于防止每年70万吨二氧化碳排放。

星巴克

在全球拥有80多个市场，31000多家分店。并在2020年实现无塑料吸管。该公司在2018年排放1600万吨温室气体和使用10亿立方米的水。全球每年使用6000亿个一次性杯中星巴克约占1%。

目标：该公司承诺到2030年将碳中和绿色咖啡减少50%的用水量。

治理方案：收集了11500多个土壤和树叶样本，采集数据后为农场定制解决方案，从而针对性的使用化肥有助于减少农场碳排放并提高农场生产力。同时在哥伦比亚和秘鲁投资森林和观景保护和恢复森林计划。

因为传统的咖啡加工需要大量的水，所以星巴克为农民提供更加环保的机器来达到节约用水的目的，在2030年会实现节约50%的用水量。而在星巴克试点的600家农场时得到的数据是可以节省高达80%的水。

位于西雅图的星巴克总部正在测试利用植物蛋白制作新的饮料，并寻找不排放温室气体的鲜奶油制作方法。

Archer Daniels Midland

全球最大的农业综合企业之一，这家创新公司是最早创建以可持续性为重点的实验室并向世界各地的小农户提供资源的公司之一。

目标：设定2035年能源减排目标，将其温室气体排放量降至25%，并将能源强度降低15%。到2035年将我们范围1和2的温室气体从2019年基线减少25%，意味着在此后每年平均减少1.67%。

治理方案：购买可再生能源，更换为使用液态天然气的车队以及更换部分工程设施。

该公司将转向碳强度较低的燃料，对一些使用锅炉等设施切换到使用天然气或其他环保的燃烧材料。

Monsanto

世界最大的种子公司。

目标：该公司承诺将作物保护行动的温室气体排放强度降至22%，对能源效率、清洁和可再生能源、改善物流和其他项目进行了投资，减少了近8万吨的温室气体排放。

治理方案：公司分为三个领域实现碳中和计划，种子生产、作物保护和数据共享。在种子生产方面通过多种产品和农艺方式，依靠科学数据来保护耕地等，消灭碳足迹，通过科学种植玉米、大豆等增强土壤吸收温室气体，目前已经将温室气体排放量减少了85%。此外该公司还推出突破性产品来实现碳中和，与专家合作研发了一款带有涂层的种子来保护及促进健康的根系，来增加产量同时更好的吸收养分和碳储存能力。公司还制定激励计划，鼓励农民使用更多的碳中和作物生产方式，如保护性耕作和覆盖作物。例如黑麦和三叶草等。可以减少释放二氧化碳，同时将关键养分停留在土壤中。

Indigo Agriculture

成立于2014年，位于美国波士顿。最初专注于开发基于微生物的种子涂层，以替代基于化学的种子涂层从而提高作物产量。

目标：通过鼓励可持续的土壤计划，从农田中捕获1万亿公吨二氧化碳。

治理方案：推出Terraton将计划向农民支付每公吨15美元用于农民储存土壤和农场树木中的碳。为农民提供卫星图像分析报告，确定其土壤当前的健康和碳含量，最终农民的报酬取决于他们土壤中的碳量。

此外公司还加强例如，覆盖作物和使用粪肥作为肥料，直接吸收更多的碳，和增加作物轮作，避免耕作从而减少化肥的使用，释放更少的碳。

公司还侧重智能农业等细分领域，在干旱、改善灌溉系统、等控制温室气体的排放，从奶牛粪中查看甲烷的情况，启动奶制品消化器计划，以减少大型奶牛场的排放。

Nutrien

加拿大Nutrien是世界上最大的化肥公司和农业提供公司。在全球范围内生产和分销2500万吨钾、氮和磷酸盐产品帮助，种植者以可持续的方式增加粮食生产方面发挥着关键作用。

目标：公司计划在2025年底前在四个钾肥厂部署风能和太阳能，以取代煤炭和天然气产生的电力。到2030年将减少30%的温室气体排放。

治理方案：利用与50多万种植者的直接关系，创建了一个具有规模和资源的碳计划项目，团地中改善碳足迹便可以获得相应奖励。该公司计划在公司运作和电力使用上为范围1和2降低排放量。在农业相关的活动和鼓励种植者采取相应碳行为上来解决范围3的排放。此外该公司还计划扩大碳肥的生产，投资能捕获一氧化二氮气体技术。

MapleLeafFoods

公司于2019年11月7日，宣布将成为全球第一家碳中和的食品类公司。该公司是世界三家动物蛋白公司之一，拥有18个品牌的猪肉和家禽产品，同时也是加拿大最大的猪肉、鸡肉生产商。

目标：已制定大胆的可持续目标，承诺到2030年将减少30%排放量，2025年将其环境足迹和食物浪费减少50%，并按照基于科学的目标，到2030年将其运营产生的绝对温室气体排放和购买的电力减少30%。

治理方案：投在北美投资了11个环境保护项目，包括造林业、废物循环、太阳能农场。

YorkshireTea

英国最畅销的茶叶品牌，每年生产超过50亿袋茶叶，出口28个国家。

目标：每年抵消5万吨碳排放。

治理方案：早在2015年的时候，该公司就与Natural Capital Partners 合作，严谨的验证了供应链的每个阶段，并且鼓励供应端的小茶农在茶园的周围种植水果和坚果树，用于吸收碳和野生动物栖息。此外该公司总部设计了太阳能发电站，该发电站的发电量相当于80个英国普通家庭一年的用电量。

BreadAlone

成立于1983年纽约，该公司是以有机为主题的面包店。

治理方案：在面包烘烤方面，使用煤气炉的热油系统来烘焙面包。该公司与Toast Ale USA合作，收集多余的面包将其转化为啤酒；运输方面并优化该公司的配送服务，使用更加省油的汽车运送产品并计划采购电动货车。

这些碳中和品牌正在证明，无论规模大小，几乎任何形式的食品和饮料品牌都可以减少对环境的影响，朝着碳中和的方向努力。虽然这可能需要大规模的制造改革，在一些产业链还需要大量的投资和等待的时间，但实现碳中性的农业食品行业会被消费者认为是改善环境的重要环节。

农业食品产业实现碳中和归根结底还是倡导再生农业种植和可持续养殖，从根源抑制碳足迹的产生。

再生农业：是指一系列有助于保持地下碳和水的技术。通过减少使用农药、化学品等方式保护土壤和为动植物提供自然的栖息地，避免土壤暴露在大气中后退化，并将作物管理与牲畜相结合，让土地具备耕地要求提高碳含量。

可持续养殖：其实在众多行业中养殖是最难实现碳中和，特别是牛肉、羊肉等。拥有整个食品链产生最高的温室气体排放量。再加上运输、零售、包装还有对土地资源的伤害，每一个环节都需要产生大量的碳足迹。所以精准的使用农业化学物品，改变牛羊类的饮食、广泛的牧场种植植物甚至利用农场的粪便将其转化为沼气和甲烷气体提供工厂中使用。通过育种、营养学来改善养殖效率，在另一方面加速替代产品的技术研发从而应对养殖对土地带来的伤害，让养殖地回归到农林业。

实现碳中和，中国在如何行动？

中国在第75届联合国大会上正式宣布了“3060”双碳目标，并且在“十四五”提出了具体规划要求。细数整个计划，还是存在许多的挑战性。例如碳达峰到碳中和之间只有30年的过渡期等。整个治理计划政府把农业食品行业大致分为了4个路径：

加强树木的种植，减轻农业碳排放；主要途径是通过恢复植被增强二氧化碳等温室气体的吸收能力。

减少化肥的用量；让生态农业能够促进恢复生物多样性和土壤肥力，推广企业利用动物粪污堆肥替代传统化肥打造有机生态农业。

打造数字化农场；农场数字化转型，减少原材料在种植、灌溉、收获、加工、包装、运输等环节的能源损耗，优化各环节使得资源利用率更高。例如建立无人农场、使用无人机、无人拖拉机等，在增产的同时利用新型能源。

政府、企业加大对食品行业的投资与布局；例如庖丁造肉、株肉等“植物肉”、植物奶初创型替代性食品需要政策扶持和企业孵化并流入市场，为消费者带来多样性选择的同时，减轻对传统养殖业的依赖。

目前市场上虽然众多的企业制定的碳中和目标存在缺陷、治理方法也还需要升级。特别是对于一些行业头部企业早期发展时对环境造成的破坏，在短时间内根本无法完全弥补，所以还需要较长的发展周期。

总体而言，整个世界市场还是表现相对活跃，并且形成了企业新能源转型和初创新型技术公司这两条发展线路。新能源让我们合理高效地运用资源，避免浪费和对环境的多次破坏。新型食品技术能够使我们从源头上抑制碳足迹。到2050年是《巴黎协定》对于减少全球温室气体排放的法律约束的最后期限，想必也是世界市场的转折点，我们期待未来农业食品行业的碳排放趋势放缓，早日实现碳中和的目标。