作者：大西洋粉鲸

有人过着红地毯配礼服的生活，他们优雅得体，举止从容，从画展到晚宴，从典礼到沙龙，他们的举手投足都不曾失礼，他们喜欢一切精致美好的东西，他们享受最复杂流程下诞生的纪念品。

还有一些人，他们偏爱随性的牛仔和自行车，他们的嬉笑怒骂不分场合，他们喜欢独特而美好的一切，他们喜欢色彩和情怀，他们享受美好发生的每个瞬间。

就像马卡龙，作为甜品中最难搞的那一个，要经历那么多步骤和规矩才能成形，却也拥有最无规则的饼边，最不加修饰的外观和最让人痴迷的口感，它优雅又性感，尤其是巴黎的马卡龙，尝一口，整个巴黎的浪漫都蜂拥而至。来看看这个依偎在巴黎各个角落的绝美甜点吧！

1·少女的酥胸｜Ladurée

Ladurée | 图片来自网络

最初的马卡龙与今天的不同，只是一种单片无夹心的圆饼。1830年以后，一种被称为“巴黎马卡龙”的新品种面世：两个蛋白酥皮圆片之间夹着甜奶油酱、巧克力酱或者果酱。诞生于1862年的糕点品牌Ladurée，其创始人的儿子Pierre Desfontaines在二十世纪初把马卡龙做出了革命性的设计和调味，她才真正变成今天的迷人面貌。

《绝代艳后》剧照 | 图片来自网络

法国电影《绝代艳后》里的玛丽皇后最让人印象深刻的场景就是她坐在极尽奢华的凡尔赛宫中，身边是堆成金字塔的鲜艳马卡龙，这些漂亮的小甜饼就是来自Ladurée这个马卡龙贵族品牌。美剧《绯闻少女》中的Queen B爱吃的那些马卡龙也是来自这个品牌。一枚马卡龙需要经过12道工序才能完成，饼面易碎，能够完整制作出一枚马卡龙制作出来成本很高。

Ladurée

1997年，Ladurée在香榭丽舍大街上开了第一家正式的茶沙龙与餐厅，沿袭着法国皇室奢华精致的装饰和品味。如今，他在巴黎已经有六家实体店，除了香榭丽舍，皇家路、奥斯曼大道、拿破仑大道都有她娇艳的身影，在如此美仑美奂的环境静静享受下午茶，来一次与巴黎怦然心动的对话吧。错过了也不要灰心，体贴入微的品牌还把店开在了戴高乐机场和奥利机场，让马卡龙的倩影伴随心痒的人飞往世界各个角落。

Ladurée | 图片来源：laduree

地址：75 Avenue des Champs Elysées, 75008 PARIS

电话：+33 (0)1 40 75 08 75

营业时间：08:30～23:30

网址：https://fabricantdedouceurs.laduree.com

其他巴黎分店地址皇家路店 : 18 Rue Royale, 75008 PARIS

奥斯曼大道店 : 62 Boulevard Haussmann, 75009 PARIS

拿破仑大道店 : 34 rue Jacob, 75006 PARIS

戴高乐机场店 : Terminal 2F, 95700 ROISSY CDG

奥利机场店 : Terminal Orly Ouest, zone publique Hall 2, 94396 ORLY AÉROGARE

2·甜点的艺术｜Pierre Hermé

Pierre Hermé楼顶风景 | 图片来自网

络法国国宝级的顶级甜点师Pierre Hermé出生于甜点世家，家族四代的传承使他极具天赋，他跟被称为是“甜品界的毕加索”，他14岁开始学艺，25岁就成为了法国顶级奢华美食品牌Fauchon（馥颂）主厨，事业之路一直犹如神佑。1998年前后他创立了Pierre Hermé Paris品牌，将第一间店开在了东京，三年后，返回巴黎，带着这个极具创造力的品牌在巴黎生根发芽，他根据季节而创作出新口味，深得人心，风靡马卡龙界。

Pierre Hermé | 图片来源：The Guardian

创始人Pierre Hermé自己说过“马卡龙仅仅几克重，但足以让你一切感官愉悦颤抖。轻巧俏皮的圆、诱人柔丽的色足以让迷恋者禁不住以目光吞噬她，触摸她丝滑表皮，丝丝香气征服了嗅觉，当牙齿轻轻咬碎脆壳，那情趣那滋味，让耳朵也高兴得发麻。”听上去就是一次和甜品的愉快的调情啊，也是多得Pierre Hermé把每年春天的第一天（3月20日）命名为马卡龙日，这一天Pierre Hermé就只卖马卡龙，而且还会赠送给每个顾客3枚马卡龙哦。

Pierre Hermé

在巴黎，有12个地方可以吃到Pierre Hermé。无论你是漫步在歌剧院周围，在玛黑区闲逛还是在老佛爷百货中流连忘返，都能发现Pierre Hermé的身影。在它们当中，当然最为人所知的是老佛爷百货中三个专柜了。老佛爷百货女性服饰区除了购物，还可以登上露天顶楼，眺望巴黎整个城市，沐浴在春天的阳光，怎么能少了Pierre Hermé。4月4日到5月14日在老佛爷女装楼0层，Pierre Hermé推出2016年春天限量版活动，冰淇淋马卡龙绝对让少女心砰砰直跳！

Pierre Hermé楼顶风景 | 图片来自网络

地址：Boulevard Haussmann 75009 Paris France

营业时间：周日休息，其他时间10:00～20:00

网址：http://www.pierreherme.com

3·味蕾的跳跃 | Gérard Mulot

Gérard Mulot的马卡龙 | 图片来源：gerard-mulot

很多人喜欢马卡龙最开始都是因为它俏皮的颜色，最开始是因为欧洲宫廷对它情有独钟，后来这种小面饼开始在婚礼用的修道院盛行，如今更是甜品爱好者人群里也开始流行起来，在颜色和口味上也越来越丰富，从最开始树莓和巧克力口味到如今的鹅肝酱、抹茶口味等。

Gérard Mulot | 图片来源：Karimus(wi)Slamanus

在圣日尔曼大道与塞纳河之间一家名为Gérard Mulot的点心店，它就是体验马卡龙味觉艺术的好去处。如果说巴黎的甜点之旅就是一次艺术之旅，来到这里就知道是为什么。这里的马卡龙不仅种类很多，而且在外壳的处理上也是别出心裁，巴黎人都喜爱的马卡龙就能在这里找到。他家的店并不多，找遍巴黎也只有三处，却是处处精美，其中塞纳河滨这一家为最。

Gérard Mulot

地道的法国厨师Gérard Mulot别出心裁，除了咖啡、杏仁、焦糖奶油或巧克力等常规的口味，他还在春夏与秋冬推出不同口味特点的马卡龙。例如春夏就有口感更轻快的黑樱桃、罂粟草莓、菠萝生姜味，而秋冬就有味道更厚重的榛子、紫色黑醋栗、橙色肉桂味。因为有那么多的味觉变奏，法国媒体评价Gérard Mulot的甜点工艺为“色彩与味蕾的交响乐”。

Gérard Mulot的马卡龙 | 图片来源：gerard-mulot

地址：76, rue de Seine 75006 Paris

电话：＋33（0）1 43 26 85 77

营业时间：06:45～20:00，周三休息

网址：http://www.gerard-mulot.com

4·钻石点心｜Fauchon（馥颂）

Fauchon | 图片来自网络

作为一个法国顶级奢华美食品牌，马卡龙也许只是Fauchon皇冠上的一颗钻石，但我们透过这颗钻石看到Fauchon严谨极致的品质。就连光临它门下的客人也不是富豪就是权贵，摩洛哥哈桑国王二世、摩洛哥第四继承人卡洛琳公主、希腊船王塔夫罗斯等。

Fauchon | 图片来源：flickr

别看今天的Fauchon已经成为了享誉全球的食品奢侈品牌，最初的时候，它也只是创始人Auguste Fauchon在玛德莲娜广场开的一家售卖新鲜果蔬的店铺。经过不懈的努力，他渐渐把业务拓展到了面包甜点、美酒、茶等方面。今天风靡全球的法式下午茶其实是从1894年Fauchon下午茶沙龙的开张正式走入主流社会的，而马卡龙跟下午茶的隆重联姻也是从那时候正式开始的。

Fauchon（馥颂）

今天，马卡龙仍然是Fauchon的主打明星。别人说，马卡龙的最佳伴侣是一杯上乘的咖啡或茶，在Fauchon的茶艺沙龙中，各式各样的花瓣茶水果茶永远不会缺席。除了这些，Fauchon的马卡龙的出场常常还会别出心裁地被一瓶香槟伴随。这个早已享誉世界的品牌，做出的马卡龙也是亮点颇多，结合多元化的艺术元素又保留自己优雅的原初。

Fauchon | 图片来自网络

地址：24-26 Place de la Madeleine 75008 Paris

电话：+33 (0)1 70 39 38 00

营业时间：09:00～20:00，周日休息

网址：http://www.fauchon.com

5·和美景最搭｜Carette

Carette | 图片来源：blogspot

马卡龙诞生在8世纪，从中世纪开始，西班牙、法国的皇室婚礼上就喜欢用它来做点心，后来这种成名于法国的精致甜品，从这里走向了全世界。在巴黎，除了能在那些别致街道或商场里可以吃到美味马卡龙，在很多风景绝佳的地方也有马卡龙的身影。

Carette | 图片来自网络

在夏乐宫广场，可以清晰眺望河对岸的战神广场，埃菲尔铁塔屹立在视线中央，这里也被称为扑捉铁塔的最佳视角。主打马卡龙的Carette甜点店就坐落在这个黄金地段，这是个适宜坐下来搭配着一碟马卡龙喝下午茶的好地方。

Carette

1927年，Jean Carette和妻子Madeleine Carette在这里开了一家甜品咖啡馆，坚持以手工制作马卡龙，服务这条街上的邻居们。很快，他的好名声为他赢得了口碑，这里变成了巴黎人最时髦的去处。远处就是埃菲尔铁塔，大片的巴黎天空下，让人爱得不要不要的手工马卡龙，恭喜你，已经成功沦陷在巴黎的怀里。

Carette | 图片来源：WordPress

地址：4 place du Trocadéro 75016 Paris

电话：+33 (0)1 47 27 98 85

营业周期：周一到周五07:00～23:30，周末07:30～23:30

你去到巴黎，尝过了那里的马卡龙之后，你就会懂，食物的美好在于它的精致却又生活化，与其正襟危坐地细嚼慢咽，不如躺在巴黎的阳光里慵懒的享用完。