记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

无论是跨国饮料巨头还是本土新消费品牌，近几年都开始押注在低醇啤酒和低度苏打酒的风口上。

可口可乐在6月1日宣布，将在中国市场正式发售旗下的苏打酒（hard seltzer）品牌托帕客（Topo Chico），当日在可口可乐天猫旗舰店发售，未来有望登陆更多新零售和电商渠道。Topo Chico是可口可乐于2017年收购的墨西哥气泡水品牌，而苏打酒则是可口可乐2020年刚刚在南美市场推出的新产品，在正式进入中国前，于今年4月在美国市场正式发售。

可口可乐并不是第一个在中国市场引入这类苏打酒的跨国巨头。

2020年9月，百威宣布旗下预调酒品牌Mike’s麦克斯进入中国市场，并发布了嗨柠鸡尾酒与主打0糖0脂的裸气泡酒两款产品。Mike’s是百威于2015年在加拿大收购的品牌，同样，随着全球范围内低度气泡酒的风靡，百威也将这款产品逐渐推向北美以外的市场，在2019年引入英国等地后，中国则成了下一个潜力市场。

在中国本土品牌范畴内，也有越来越多的创业者选择进入苏打酒（或者说气泡酒）品类。

我们曾报道过，今年1月，苏打酒初创公司马力吨吨宣布获得天使轮融资，投资方为联合利华校友会创建的U+基金会。元气森林则在今年3月投资了上海碧山啤酒有限公司，后者的产品线包括了精酿啤酒、水果味碳酸苏打饮料、低度桂花酒、低度米酒等等。国内一些小众精酿啤酒品牌也入局了这一品类，比如早前熊猫精酿推出一款名为Chill轻尔的苏打酒产品。

严格意义上来说，这些产品并非都是硬苏打酒——即国外今年风头正劲的hard seltzer。Hard Seltzer在中国市场目前处于一个品类依然相对模糊的阶段，甚至品牌们对它的中文翻译还未达成统一。

大多数酒可以被划分为蒸馏酒、发酵酒和调和酒三类。Hard Seltzer属于发酵酒范畴内，与其他传统酒类的主要区别是发酵方法。传统啤酒或葡萄酒是谷物或水果中的糖分发酵制成的，而狭义上的苏打酒中的酒精是直接由一些糖类发酵而来，通常具有无麸质、低糖、低热量的特点。

与苏打酒喝起来类似的预调鸡尾酒产品，则属于调和酒的范畴。这类酒的代表品牌是三得利旗下的和乐怡以及Rio的微醺，这类产品未经发酵，由烈酒加入香精或果汁制成，与苏打酒有本质区别。不过目前在中国市场，消费者对其认知还相对模糊，很多人并不了解预调鸡尾酒和苏打酒的区别，这也是如今品牌们进行品类教育的难点之一。

尽管在中国市场，它还处于品类和品牌认知的早期阶段，但搭着消费者越来越追求健康微醺的东风，只要是和苏打酒、气泡酒或是低度酒有关的产品，甚至是低度果酒、低度米酒等等，近几年都颇受追捧。

年轻人对低度酒、低热量饮料的追捧早已不是新趋势。贝恩咨询公司的预估，未来几年中国预调酒市场将保持每年12%的持续增长。根据天猫2020年618的的数据，平台新趋势果酒同比增长超120%，其中梅见、贝瑞甜心、四月清分别占据果酒销量排行top3；而低度酒是天猫增长最快的酒品类，每年约有300%的高速增长。

此外，这类低度酒——特别是有苏打水和汽水口感的低度酒，他们占领的并不只是年轻人的聚会和酒桌场景，未来也有可能夺取原本属于汽水的份额。

如今全球市场的大趋势是，这类苏打酒大多是罐装，对喝酒容器、喝酒场所没有严格要求，此外酒精度低、不易喝醉，因此这个品类也在占领原本属于汽水消费的场景。同样在年轻消费者酒精消费中拥有一席之地的精酿啤酒，不少精酿爱好者在饮用时通常对酒杯容器等等有要求，而低度酒这种轻量化、没有仪式感的产品则对大众更友好，门槛更低。