实习记者 ｜ 韦香惠

编辑 | 牙韩翔

围绕“吃”这件事，备受关注的不仅仅是线下餐饮。注意力和资本也正在向消费者的厨房空间转移。渴望做好一顿饭又“懒癌晚期”的年轻一代，催生出了不少细分赛道，例如自热火锅、火锅底料和拌饭酱等复合调味品，以及半成品菜。

半成品菜，也叫预制菜，制作商将所有菜品洗净切好，再装配所有完整调料包，消费者买来后只需要简单处理，按照包装上精细准确的操作指引，就能够制作出一道还算像样的硬菜。

半成品菜在过去更多面向餐饮企业，而2020年的疫情下人们减少了在外用餐，加上2021年“就地过年”的趋势，让半成品菜出现在了更多的家庭消费场景之中。2020年天猫数据显示，预制半成品菜销售同比增长111%。

这也催生了半成品菜相关企业在近两年快速崛起。天眼查数据显示，截止2021年1月，我国共有超过6.9万家相关企业。而公开数据显示，半成品菜相关企业2020年注册量达到十年之最，全年共新注册1.25万家，同比增长9%。

资本也在撒向半成品菜。2021年开年以来，已有多个预制菜企业融资。冻品在线集团独立孵化的新零售项目“三餐有料”成立三个月内连续完成两轮融资，投资方包括梅花创投、英诺天使基金等。“日日煮”宣布完成2500万美元C1轮融资，主要用于推广快速烹饪产品以及拓展食品科技研发业务。4月 28日，苏州味知香也正式登陆上交所主板，成为“预制菜第一股”。其招股书显示，2018年-2020年期间，这家公司三年年复合增长率为32.57%。