记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

资本对精品咖啡的热情丝毫未减。

在Manner、M Stand、挪瓦等不同定位的咖啡品牌相继宣布融资后，精品咖啡品牌鹰集近日也宣布融资消息，这是该公司成立以来的第五笔融资，也是其半年来的第三轮。

据36Kr报道，鹰集于近期先后完成三轮融资，最新一轮融资来自益源资本和哔哩哔哩，具体金额未对外透露。

天眼查App信息显示，2016年和2018年，鹰集咖啡分别获得来自瑞胜资本和合享资本的战略融资；此后在2020年10月，鹰集拿到了来自欧游集团的天使轮投资，金额为数千万人民币；2021年3月，它又获得了柠萌影业的Pre-A轮融资。

鹰集咖啡2016年在上海成立，最早以精品咖啡线下门店起家。目前该品牌在上海拥有4家门店，未来也计划推出更多面积更小的mini店型，到年底预计达成20家mini店的规模。

2019年起，该品牌开始推出精品速溶咖啡产品并在线上销售，上线半年时间月销量增长了10倍。在天猫上，sengine鹰集旗舰店的主要产品与三顿半、永璞等新兴包装咖啡品牌一样，有咖啡冻干粉、浓缩咖啡液、咖啡挂耳包等品类在售，其中销量最高的是咖啡冻干粉。

在早前的报道中，鹰集称其对标的是Blue Bottle的“线下门店+快消产品”的模式，即通过门店展示品牌、传递品牌理念，同时也通过快消咖啡产品迅速扩大规模。Blue Bottle最具代表性的产品是RTD咖啡，其罐装和盒装的即饮咖啡产品目前在不少市场均有售卖。这其实也是包括Manner、鱼眼、Seesaw等中国新消费咖啡品牌正在做的。门店体验是品牌的灵魂，而咖啡相关的快速消费品则能在电商红利和咖啡消费场景多元化的趋势下，帮助其业务进一步扩大版图。

界面新闻近日到访位于上海新天地的S Engine鹰集门店发现，这家门店原本是沪上初代咖啡店网红，以工业风、灰色水泥的门店设计走红社交媒体；最近则被重新装修，改造成了与另一网红酒吧Bar Flow联营的模式，名字也被改成了“鹰集日咖夜酒”。

这种白天卖咖啡、晚上变身酒吧的模式并不少见，星巴克早前就做过这样的尝试。该模式的最大优点是，在门店租金固定的情况下，延长门店营业时间，最大化营业收入。同理，也有不少酒吧选择在白天营业贩卖咖啡——比如Bar Flow原本就是采用白天面馆、夜间酒吧的模式。而上海诸如Dufour等颇有名气的独立精品咖啡店，也都采用这种日咖夜酒的营业模式。

对于鹰集来说，获得融资以后，如何建立自己的品牌壁垒、形成差异化是它必须考虑的课题。

目前几个受资本青睐的精品咖啡或包装咖啡品牌都多少已经形成了自己的壁垒。我们曾报道过，Nowwa挪瓦咖啡走高性价比和外卖路线，Manner则通过平价和多门店扩张的方式形成稳定的消费客群，此外早前Manner也推出过轻食菜单，以解决咖啡店有效营业时间不够的问题；而Seesaw则以创意菜单为主，其门店的创意饮品复购率已经达到41%。

目前看来，在门店有限的前提下，鹰集的一个优势在于包装咖啡产品的供应链。目前不少精品咖啡品牌生产自有咖啡产品时依然会选择轻资产即代工模式，而鹰集在2020年获得欧游集团融资后透露，目前品牌的烘焙工厂、冷萃与低温浓缩工厂、冻干工厂、灌装与灭菌产线都是自有，形成了自有产业链闭环。鹰集也对36kr表示，本轮融资后，品牌会同时聚焦线上和线下产品同步推进。