记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

中国早餐市场如今已经是个超过万亿级规模的市场。

据英敏特对界面新闻提供的数据，在中国，预计2025年早餐支出总额将达到2.549万亿元人民币。这背后的驱动因素之一，是中国城市化进程的加速，“城市化进程的持续发展有助于提高消费者的个人可支配收入水平，改变人们的生活方式，并创造更多外食早餐消费场景。 ”

在城市化和新中产的爆发的双重作用下，一些新消费品牌在中国早餐市场、特别是外食早餐市场上找到了商业机会。

近期，主打早餐粥类的方便食品品牌“黄小猪”宣布完成Pre-A轮融资，由金沙江创投，泽盛创投，德迅投资共同投资完成，具体金额未披露。

黄小猪品牌方告诉界面新闻，本轮融资将主要用于完善产品和供应链、优化物流配送、以及渠道扩张等方面。就在今年3月，黄小猪刚宣布完成千万元种子轮融资，投资方为壹叁资本。

相较于当下消费者常在便利店见到的冷藏速食粥，黄小猪所做的速食早餐粥产品为常温非冷链、中短保（保质期在5-6个月间）、无添加剂产品。其最直观的产品特色为采用纸杯包装，包装形式与咖啡、奶茶店里的饮料相似。

黄小猪联合创始人兼CMO朱晓辉对界面新闻表示，2020年刚成立时品牌开发出的第一款粥其实为碗装产品，但后期调研中发现，碗装更适合居家场景，在路途、办公室场景里，纸杯更符合消费者需求，特别是年轻白领。“纸杯的优点在于方便、不会影响到别人，此外它本身还能创造人们在办公室里的social话题度。” 

尽管去年爆发的新冠疫情让不少消费者重新选择居家就餐，不过从多家分析机构的数据来看，外食早餐的增速要高于居家早餐。

分析数字显示，消费者到访价格在10元内的早餐小吃店和流动摊位的比重最高，但从长远看，11元-20元内价位的早餐才最有潜力随着城市化进程增长。目前在11-20元的价格带上，主要玩家为面包房和中式快餐连锁店，咖啡店和西式快餐连锁店往往主打20元以上的高端早餐市场，在20元内价格带里的包装速食早餐则是一片蓝海。

界面新闻查询黄小猪天猫旗舰店发现，目前在售的速食粥共有五个口味，每款粥的售价大约在10元出头。

“我们的速食粥和外卖、便利店等早餐是互补关系。”朱晓辉说，“此外，10元左右的价位，更有可能渗透到二三线城市。愿意花20元以上在连锁或外卖上买早餐的消费者，目前主要还是集中在一线和新一线城市。”

据他介绍，目前黄小猪最受欢迎的粥是一款名为“五红糯糯鲜滚粥”的甜粥。五红粥里的红豆、红枣、红米等产品，在消费者认知中常常与养生、滋补挂钩，如今在食品饮料的不少细分品类，这类滋补养生型产品都更容易受到消费者追捧。

事实上，在中国的万亿级的早餐市场，除了黄小猪，还有一些其他品类的新消费品牌也颇受资本青睐，其中不少品牌也正在探索包装早餐产品的机会。

比如冲泡类燕麦等谷物产品就是西式早餐中较有潜力的一支。以即食燕麦片起家的王饱饱2018年成立，在过去的两年中完成了三轮融资，最新一轮融资发生在去年12月，达到数亿元规模，该品牌目前已经坐上淘系麦片品类销量第一的位置。

此外，黄小猪在做的短保包装类早餐产品赛道里，也有不少品牌入局。比如湾仔码头、三全食品这类老牌包装预加工品牌，以及从早餐门店渠道起步的巴比馒头，都推出了保质期在30天内的速冻早餐产品。一些跨品类品牌也加入了早餐场景的包装产品竞争中。良品铺子此前就针对早餐场景推出了粗粮面包产品，光明乳业则推出了冷藏植物蛋白饮料“早安米浆”，这些也都是方便都市人在早晨迅速食用（饮用）、且方便携带的快捷早餐产品。