记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

美国连锁汉堡品牌Shake Shack终于迎来了业绩大涨。

8月5日，Shake Shack披露了2021年第二季度财报。财报显示，期内公司总营收1.87亿美元，比去年同期增长104.2%；同店销售额同比大幅增长52.7%；季度内每股盈余5美分，超出华尔街早前预期的每股损失7美分，去年同期Shake Shack每股损失45美分。

这对于Shake Shack来说，或许是疫情后公司重回轨道的信号。自去年年初疫情爆发以来，包括Shake Shack在内的美国餐饮连锁均遭遇了业绩大跌、客流量断崖式下滑的境况。

2020年第二季度，Shake Shack同店销售额下滑39.5%；第三季度同店销售额下滑速度稍缓，为31.7%；到了第四季度，业绩才开始出现复苏迹象，同店销售额下滑17.4%，营收略涨达到1.57亿美元，同比增长4%。

来到今年第一季度，Shake Shack迎来疫情后首次整体正增长，整体营收比去年同期增长8.5%，同店销售额比去年同期增长5.7%。财报显示，品牌真正迎来疫情后销量加速是在今年4月，当月其同店销售额比去年同期增长了86%。

值得注意的是，从2020年下半年开始，Shake Shack的主要增长动力开始转移到市郊的门店，而非原本的市内核心区域门店，这一趋势到了今年依然相当明显。举例来说，在去年第四季度、疫情已经得到一定控制的情况下，纽约市中心曼哈顿区域门店的同店销售额依然同比下滑了45%。

这也成为促使Shake Shack开始调整美国门店选址策略的因素之一。

Shake Shack从纽约市中心发家，此后在各个城市的入驻首选地点都是市中心或是人流量大的繁华商业区，但这些地区的餐饮竞争也相当激烈，在可选择快餐店愈发饱和的情况下，那些成本高昂的市中心门店并未带来同等水平的销量增长。

今年3月，Shake Shack全球CEO Randy Garutti就在投资者会议中表示，品牌在市郊的门店增速超过了市中心的门店增速，展示出强大的带动作用，目前他们已经在一些非热门商业区或是郊区开出了门店，但还远远不够。未来，Shake Shack的扩张重点或许就在那些郊区门店上。这次投资者会议上，另一个选址重心也被特别点出——交通枢纽和大型体育馆，特别是机场。

不过，在2019年刚进入的中国内地市场，Shake Shack目前的选址策略依然集中在市中心高端商业区，比如上海新天地、静安寺商圈，北京的三里屯，以及深圳万象天地等。这与该品牌在中国市场的定位吻合，人均50元甚至更高价位的汉堡，超出了中国市场西式汉堡连锁的平均价位，高端热门商圈里聚集了更多符合其目标定位的消费者。另一方面，则是因为Shake Shack希望通过社群活动和社群聚会等方式将年轻人与品牌联结起来，热门商圈通常也是人们愿意去社群聚会的地方。

早前Randy Garutti曾披露，Shake Shack计划2030年前在中国内地开出55个门店，在华南地区开设至少15家分店，目标城市包括深圳、广州、福州和厦门。

按照其在美国市场的发展路径，如果Shake Shack未来扎根中国，非热门商圈门店的选址或许也将成为一个开店方向。