文|咖门 

编辑|居居 

葡萄中的“爱马仕”来了。

最贵400元/斤的阳光玫瑰青提，近期受到饮品店关注，SEVENBUS、沪上阿姨等品牌已经上架推出。

吃起来香、甜、脆，但价格昂贵，这种青提饮品店要不要上？

以下是一篇走心的测评报告。

01 最贵400元/斤的“阳光玫瑰”，茶饮店都开始用了？

关注“阳光玫瑰”青提，是因为它话题感太强了：

被称为葡萄中的“爱马仕”、“大地的水滴”，最贵一斤卖到400多元。

即使这样昂贵，饮品品牌依旧大胆上架，还不是个别品牌，而是多各品牌都在推：

沪上阿姨一款阳光玫瑰奶芙，主打“青紫cp”，将青提汁和夏黑葡萄果肉用在下层，上层奶油顶点缀切开的阳光玫瑰青提。

SEVENBUS是把巨峰葡萄果肉和手作青葡萄冻作为杯底小料，香印玫瑰青提与冰块、茶打成冰沙。

混果汁做了水果茶搭配，阳光玫瑰青提、香水柠檬、阿里山乌龙的青提柠檬茶，阳光玫瑰、青苹果汁、奇亚籽的晴天青提青苹果，还有油柑津津青提，青提青提吸吸冻。

茶理宜世，用香印青提汁做奶茶等等。

另外从今年春季开始，“绿色饮品”一直高热度，阳光玫瑰也具备这样的颜值属性。但它适合茶饮使用吗？

02 先来聊聊：“阳光玫瑰”是什么？

关于阳光玫瑰青提，市面上说法很多，“晴王”、“香印玫瑰”的叫法都有。它们之间有什么区别，阳光玫瑰究竟是什么？

1、阳光玫瑰是品种，晴王是商标

据水果信息中心介绍：“阳光玫瑰”品种的英文叫做Shine muscat，中文直译为“阳光麝香”或许更合适。但最初的译者认为它有玫瑰般的香气，所以翻译成“阳光玫瑰”。

也有人把阳光玫瑰叫做“香印青提”，香印是Shine的音译。

“晴王”说法来自于，日本全国农业协同组合联合会（简称“全农”）冈山县总部注册了“晴王”商标，限定用于冈山县全农所出售的阳光玫瑰。

所以“阳光玫瑰”是品种，“晴王”而是指商标。

2、口感特点：香、甜、脆

阳光玫瑰大粒、脆肉、高糖、浓香并且还耐储运，可以简单概括为香、甜、脆。

据了解，优质的阳光玫瑰要求串型好，紧实饱满。颗粒数在60~65粒左右，一串21~22厘米，1.7~1.8斤左右，颗粒是15克。口感上甜度底部要求16°以上，褪酸，玫瑰香浓郁。这种品质收货价比较高。

3、种植面积不断扩大，有望普及使用

2017年以来，由于阳光玫瑰利润较高，全国各地都在种植，四川、云南、浙江、湖南、陕西等都开始大量种植。

随着种植增加，阳光玫瑰的价格也呈现逐渐下降的趋势。我联系了多个水果贸易商，了解到云南、浙江等产出的阳光玫瑰价格在15～20元/500g。

03 饮品店要不要用？我们做了测评

根据阳光玫瑰的特性及在饮品店的使用场景，本次测评选取了饮品店常用葡萄品种“巨峰、夏黑”，及常用青提品种“维多利亚”，和“阳关玫瑰”做对比测评，分别从外观、感官、应用、成本等4个维度进行。

1、外观

数据对比看：

巨峰和夏黑整体外观、酸甜度接近，巨峰颜色偏黑、个更大；

阳光玫瑰单果在重量、规格上都表现良好，甜度最高；

维多利亚甜度低、重量低。

2、鲜果感官测评

感官测评中，对鲜果进行破坏性处理，通过称重、仪器测量的方式得出4种水果的出肉率、酸甜度值，并由测评组对香气、口感做文字描述及评分。（注：破坏性处理指根据门店出品方式将鲜果进行半成品，本次测评中巨峰、夏黑剥皮，维多利亚去核，阳光玫瑰不做处理。）

出肉率：阳光玫瑰>维多利亚>夏黑>巨峰

酸甜度：阳光玫瑰>巨峰>夏黑>维多利亚

香气：夏黑>巨峰>阳光玫瑰>维多利亚

口感：夏黑=阳光玫瑰>巨峰>维多利亚

感官测试整体表现：

巨峰、维多利亚弱于夏黑、阳光玫瑰。

鲜果要好吃，“香”比“甜”重要。

夏黑甜度远低于阳光玫瑰，但其香气评分最高，口感评分和阳光玫瑰并列第一。

消费者喜好度：酸甜不输纯甜。

夏黑酸度明显偏低，且测评组评价酸甜，但其口感总分依旧最高，或许可以说明酸甜口感类型及纯甜都受喜爱。

3、应用测评

将4款水果采用基础配方制成饮品后，由测评成员测评打分。

基础配方：将50克鲜果、30克果酱、150ml茉莉绿茶、200克冰、45克果糖打成冰沙，以50克鲜果打底，在500CC注塑杯出品。

先看应用测评：

香气（包括特征香是否明显、香气饱满度、持久等综合愉悦度）、口感（包括酸甜度、饱满度、持久度等综合接受度）、价值感（包括颜值、性价比等购买意愿）3个维度，排列均为：

阳光玫瑰>巨峰>维多利亚>夏黑

结合鲜果测评数据做综合评价。可以发现：

夏黑、阳光玫瑰好吃，巨峰好喝

在感官测试中，夏黑阳光玫瑰得分更高，而在应用测评中，巨峰得分更高。

多加点糖，维多利亚可做阳光玫瑰“平替”

感官测试中，维多利亚各项分值均不高，但在应用测评中倒接近于巨峰，且测评人员多次给出“也很好喝”等评价。考虑到维多利亚与阳光玫瑰相似的产品颜值，或许可以通过配方做出“平替”使用。

4、成本

相比饮品店常用的巨峰、夏黑，阳光玫瑰价格通常是其3倍。

门店在使用中，多采用将阳光玫瑰与巨峰、夏黑搭配的方式出品，同时突显阳光玫瑰的显性价值。

可考虑借鉴的思路有：

底层用巨峰/夏黑，阳光玫瑰放在上层奶油顶或打冰沙，或采用阳光玫瑰果汁使用。

结语

先上我们的结论：阳光玫瑰是一款传播价值大于研发价值的水果。

研发价值：

贵、出品香气弱是阳光玫瑰主要弱项；除此以外，优点很多：口感好、颜值高、处理简单、损耗少等等。因此从研发层面，更适合与其他葡萄搭配用。

传播价值：

阳光玫瑰具有葡萄中的爱马仕、大地的眼泪等说法，价格高、颜色清新、“网红”口碑等，使其具有更高的传播话题。