【一道茶网 茶学院】在《长白霜的普洱茶 喝了会对身体有害处吗》一文中，小编根据“白霜是什么”这一前提，分析了白霜的健康性，最后得到结论：白霜是一种对身体健康无害的物质。白霜虽然无害，但是要注意区分一种和白霜相似但却有害的东西，那就是“白霉”。

普洱茶内含物质丰富，如果在储存过程中湿度太高，或者环境中微生物较多，就有可能长出“白霉”。霉菌也不是全都对人体有害，但白霉确实是对健康有害无益的东西。白霉和白霜最大的相似点就是白色，而且一般在茶饼上的覆盖范围都很大，所以很容易迷惑一些惊讶不足的茶友。不过，虽然乍看相似，白霜还是会露出马脚，这里小编就为大家提供几个线索。

线索一：覆盖物是点状分散的

白霜在茶饼上的表现一般是非常均匀的薄薄的一层，不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体，所以不会出现细节是网状的霉点。相反的，白霉就会呈现出点状分散的，仔细看还能看到菌体表现出的特点。

　　长白霜的普洱茶

线索二：茶饼内部也有白色的霉

白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的，只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙，一路往茶饼内部侵略。白霉生长严重的茶饼在掰开后，还会冒出一阵白烟，这是菌体和被破坏的茶叶碎末。

　　白霉会深入到茶饼内部

线索三：干茶闻起来有股霉味

白霜不是真菌，而是糖类或者多酚类等物质，所以闻起来不会有发霉的味道。而白霉就不一样了，本身就带有霉味，我想大家对霉味都不陌生，应该也是比较容易分辨的。

　　长霉的茶闻起来会有股霉味

线索四：汤色浑浊，闻起来有霉味

长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的，也不会有不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶，其菌体不溶于水，加上茶饼被白霉分解，导致汤色会变得浑浊，而且闻起来就会有发霉的味道。

　　正常的普洱茶汤色

线索五：显微镜观察物质形态

这个就需要有条件的茶友自己去鉴别了，一台显微镜，一组玻片，就可以轻松辨别白霜和白霉了。白霉有明显的微生物形态，白霜则没有。

　　霉菌在显微镜下会有明显的生物形态

希望这些线索能够帮到茶友们，在遇到普洱茶上长有白色物质的时候，比较成功地分辨其究竟是“白霜”还是“白霉”。如果你有更好更直观的分辨方法，也希望你留言给小编，让更多的茶友能够看到。普洱茶白霜系列到这里就全部结束了，对往期内容感兴趣的朋友可以参考：《为什么好好的普洱茶竟然长了“白霜”》、《长白霜的普洱茶 喝了会对身体有害处吗》。

（文/豆笔）

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