记者 | 卢奕贝

编辑 | 许悦

日式快餐品牌“吉野家”因食品安全问题被推上热搜。

据视频博主@内幕纠察局爆料，其暗访的吉野家门店后厨存在使用过期变质食材、食用油反复用、员工不戴手套徒手抓食材等问题。

比如，使用超过保质期的大白菜和菠菜；发现寿喜锅的巴沙鱼已经发臭后，服务员只是把发臭的鱼从锅里拿出，并未换掉沾上臭味的蔬菜，同时没有添加新的巴沙。此外，成品肉类保存并不符合吉野家的制作标准、油类没有检测标准、旧油添加新油继续使用、不佩戴手套抓取食材等食品安全隐患均被曝光。

上述问题被曝光后不久，吉野家官方微博对事件进行了回应。

这则署名为合兴餐饮集团的声明称：吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。声明同时称，该公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。

吉野家目前的确有两个运营方。

吉野家中国官网显示，其目前在中国（包括香港、台湾两地）共计有门店679家，主要由两家公司运营。其中，北方吉野家门店的运营主体是香港上市公司合兴集团，合兴集团拥有吉野家品牌的特许经营权；而日本上市公司吉野家控股（以下简称“日本吉野家”）主要以直营店及合资店的形式，在中国南方城市开设并运营。

后续多家媒体报道称，涉事门店为安徽地区的吉野家。天眼查APP信息显示，吉野家（安徽）餐饮有限公司的股东中，吉野家（中国）投资有限公司持股比例为49%，这正是日本吉野家在中国设立的投资公司。

也就是说，合兴集团的确与涉事门店无关，但截至发稿，日本吉野家的合资公司仍未对涉事门店进行"认领"。

但无论背后的运营方是哪家公司，品牌都是“吉野家”，无论哪个区域的吉野家门店出现问题，作为一根绳上的两家公司总会互相波及。

另一方面，南北吉野家虽分属不同公司管理，却都曾因食品问题遭到行政处罚。

天眼查APP信息显示，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违反食品安全法被处罚；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。