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编辑 | 牙韩翔
已经在上海生活4年多的美国人Megan Dern没想到，今年上海街边喝热红酒的场景竟然比她家乡还热闹。以往的圣诞，她会约上几个好友在常去的酒吧、餐厅喝热红酒以庆祝节日的到来。而今年她在街头就可以喝上现煮热红酒，用简单的纸杯装，一杯10元。
不止是上海，南京、杭州、成都和郑州等城市的酒吧甚至不知名的商店门口，开始出现炖锅，店主放些香料、水果与红酒，很快就开始咕噜咕噜冒热气，而成群的年轻人便会被香味和气氛所吸引而来。
就连隔壁的茶饮店也想来“分杯羹”。书亦烧仙草、CoCo等茶饮品牌相继推出热红酒，作为圣诞节限定商品短期供应。对于他们而言，而热红酒特别可以为夜晚时段的低峰期弥补营业额。
此外，热红酒的配料产品也顺势热销。据天猫新生活研究所数据，12月以来，热红酒在天猫的销售额同比增长了5倍。肉桂、八角等成为热红酒的最佳伴侣，销量也有所增长。盒马也上架了热红酒料包，1袋19.9元，更加方便制作。
热红酒是欧洲传统热饮，制作配方并不难，简单来说就是把葡萄酒、蜂蜜、八角、肉桂，月桂叶、丁香、百里香等各种香料，加上苹果、橙子放在一起煮。在西方国家，热红酒是很受欢迎的冬季热饮。尤其是到了圣诞节，在热闹的圣诞集市中，几乎人人手里都有氤氲馥郁的热红酒。英国作家狄更斯在其短篇小说《圣诞颂歌》里还曾专门写过这种习俗。
在上海，冬季热红酒算不上什么新鲜事物。比如今年最早开始因热红酒走红的“禅林食品”，大概从2015年就开始供应。这是家进口食品杂货铺，早年间几个外国顾客和老板严宿提起想念家乡的热红酒，由于操作起来难度不大，他也就开始尝试了。
“我们煮了快6年，原来都是熟客才知道。”严宿颇感意外的是，今年一下子这么火。网上传说的高峰时期，店里一天可以卖出去600多杯。实际上，严宿自己没有详细统计过，因为那几天忙到没有时间做煮热红酒以外的事。不过由于经营许可证的问题，现在禅林食品的热红酒已经暂停供应了。
但更多的平价热红酒已经在不同城市的街头出现。以前动辄卖到40-50元/杯的热红酒，今年均价在10-15元左右。
上海愚园路上开业不到半年的Zoonimo Cafe & Bar，一杯热红酒只卖9元，热啤酒的价格是12元。店主林梦表示，这样的价格并不能为他们带来了多大的经济收益，更多的价值在于引流。“愚园路本身的酒吧氛围并不是很浓，但是自从推出热红酒以来，我们店里几乎每天座无虚席。”大约是晚上7点左右，这家店里已经坐满了人，外面还站着几位顾客端着纸杯。这在以往，还没到泡吧人士夜间出没的时候。
令林梦更加意想不到的是，店里热红酒的主力消费者除了女性以外，还包括18-21岁的00后们，顾客中还有一些此前甚至没有饮酒经验。店内几位年轻消费者对界面新闻称，自己对于饮酒的兴趣并不大，尝试热红酒更多是社交媒体强调的圣诞仪式感。
在小红书上输入“热红酒”，推荐文案都是关于“圣诞仪式感”“暖冬必喝”“冬日浪漫”等等表达，强烈的情绪价值促进用户愿意主动参与并作进一步分享，而且热红酒的口感温和，容易被新手接受。
这让人想到之前的“秋天第一杯奶茶”——没有品牌发起，也没有锁定某一个品牌，但消费者分享是为了获得被认可、被关注等；商家提供产品，正是满足了消费者的打卡需求，在自己也从中获得流量。
现在，满足消费者对于仪式感、分享欲等情绪价值已经是商家出圈的“流量密码”。关于热红酒讨论度颇高的平台小红书不久前发起了“冬天第一杯热红酒”话题，用户发笔记添加话题，有机会获得奖金和流量扶持。截至发稿，该话题在小红书的阅读量达到1130万。
如果说喝热红酒是为了情绪与仪式感满足，那么在街边饮用则是为年轻人夜间生活方式提供了更加广阔的空间。
“不是高大上那种距离感产生的美，就是单纯的家常好喝轻松。”主打街边饮酒的酒便利店公路商店告诉界面新闻。热酒是他们冬季酒类畅销品，过去两三年公路商店一直有煮热红酒，而今年为了差异化，在11月份天气转冷时就推出了“热西打”和“热拖地”两款热酒，目前两款热饮在店里大约占到交易额的25%。
上海的梧桐树下早已成为贩卖生活方式的好地方。以公路商店为代表的酒便利店利用其特色的路边喝酒的模式，使城市商业重回街区，不仅丰富了经济形态，而且为城市增加了一份别样的夜间烟火气。
最早的公路商店进入上海时把第1家店放在了法租界长乐路，此后又陆续进入巨鹿路和襄阳北路。这些路均是上海具有代表性的网红马路，商业价值甚至超过了一些传统的商业中心。
在4-2&公路商店店长张建国看来，公路商店是开放了“路边”的消费空间，并为生活空间越来越小的都市年轻人提供更开放自由的户外饮酒空间，创造更加不拘一格的社交场所。而今年10元一杯的热红酒则延续了这样的“路边”消费空间。
这或许并不是商家刻意为之，却成为了城市夜幕中一种新鲜场景。由于售价亲民，售卖平价热红酒的店主不会提供堂食座位，人们更多是手里拿着冒着热气的热红酒在路边饮用或四处游走。但却如同上海的里弄经济与集市文化，为这座城市的商业文化带来更多可能性那样，路边热红酒的出现也丰富了人们对于城市夜间商业的想象。
“街边热红酒的流行或许是一时的现象，但这样的街边消费趋势将会越来越受年轻人的欢迎。”张建国说。
（应受访者要求，文中“严宿”、“张建国”为化名）
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