文|酒管财经

编辑|王杉杉

就地过年，酒店都有哪些机会？

由于疫情出现零星反扑，多地再次鼓励大家就地过年。

2022年虽是被疫情偷走的第三个“年”，但春节酒旅市场有明显抬头之势。最近，去哪儿网发布了《2022年元旦及春节出游趋势报告》，2022年元旦，更多人开始探索家门口的“网红”打卡地。北京、成都的2022年元旦酒店预订量同比2021年增长达2倍，周边短途游需求比平日增长3倍以上。2022年初一至初六的酒店预订量已超2019年同期（2019年预订2020年春节酒店）。

在此背景下，本地娱乐化、宅度假同样是就地过年的体现形式，特别是当下的年轻群体，他们更关注本地深度化的玩法。

对于酒旅行业来说，如何将本地的这波流量，吸引到店里来呢？

1、酒旅行业抢食春节市场

就地过年，酒店做创新的根本在于让熟客有新鲜感、让新客人有记忆点。

最近，《酒管财经》注意到内蒙古的锦颐连锁酒店就做了本地化创新，凡在1月1日-2日入住旗下品牌“云颐自在”的2家门店，就可免费享用新年驼肉大宴。推出了手撕驼肉、酱驼肉、古法烤驼腿/驼排、红柳驼肉大串、驼肉馅饼等做法，并由行政总厨亲自烹饪。

这种吸客的方式不仅具有本省特色，请客人吃大餐本身就是一种获取流量的法门。

除了在餐饮上做微创新，服务、理念上也可以提炼一些抓人眼球的亮点。

比如郑州的银基国际旅游度假区为倡导“高质量亲子陪伴”理念，将在过年期间首设“无手机日”，游客入园后手机上网功能将被干扰、仅保留有通话功能，全心全意给孩子专属的陪伴体验。

此外，为了避免爸爸或妈妈在孩子生活中的缺席，银基国际旅游度假区旗下乐园和酒店还将设立“爸妈＋”亲子专享通道。爸妈与孩子同行，即可享受免排队等特权。

春节期间，针对入住的宾客，银基冰雪酒店精心筹备了“萌虎欢乐年合家庆团圆”新春特别活动。专业的舞狮团为新年增光添彩，财神派红包、明星人偶新年舞蹈演绎营造浓浓年味；针对亲子家庭客人，酒店还特备策划了动物科普课堂、小小歌唱家、虎虎生威儿童护照打卡等充满童趣的活动。此外，酒店还特别奉送年夜饭、新春下午茶等极具节日特色的主题餐饮。

针对亲子家庭，银基动物王国和银基冰雪世界还特地准备了“百分百陪伴·百分百全能发展”的银基百分百活动，1.4米以下孩子通过才艺表演、现场打卡等方式免费入园，借此鼓励父母抽出更多时间陪伴孩子，让孩子过一个欢乐的春节。

对于文旅项目而言，通过造节+创新服务方式，不仅可以创造节日氛围，还可以调动客人的参与感与节日打卡属性，帮助景区、酒店二次宣传。

过年如果不能到酒店吃年夜饭，很多酒店都有年夜饭外卖服务。《酒管财经》发现，武汉万达瑞华酒店的做法很注重细节。

他们的年夜饭外卖是从2022年1月1日至2月15日，提前1天可以通过电话来预定（除夕当天需提前3天），酒店10公里内午晚餐免费配送。

值得一提的是，酒店把星厨团队照片放在了微信公众号上，体现了年夜饭的专业感。另外，这家酒店年夜饭配送细节做的很到位，采用的是316不锈钢打包饭盒，让顾客更安心。

总结来说，酒旅行业在过年期间首先是根据地方特色做文章；其次是可以用造节、众多小型的趣味点增加节日氛围；再者就是在一些服务细节上下足功夫，并且将特色放大。

2、就地过年的“高阶”玩法

我们先来说酒店餐饮。

刘超知识服务机构创始人刘超认为，从就地过年来说，酒店餐饮可以以服务这3类人群为主，针对人群去做产品研发。

第一类人群是一个人在工作地过年的个人群体。随着“一人经济”的兴起，酒店也应该意识到往往一个人去酒店很难点餐。

刘超称，现在流行一个人的山珍海味，像六宫格、九宫格餐饮，甚至是一人火锅也十分流行。六宫格可以吃6道菜，在不浪费的前提下，量可以做少但品种要多，这种小而精致的单人豪华年夜饭将是一种发展趋势。

广告推广方面，可以说“在外辛苦一年，妈妈最担心的就是你能否好好吃饭”或是“今年的年夜饭让我们代替妈妈，为你准备。”还可以说，“一个人也要好好吃饭，即便不能回家，除夕夜你也并不孤单，某某酒店是你停靠的港湾。”

第二类人，想通过年夜饭结交朋友。刘超认为，很多年轻人认为一人套餐不丰盛，借此机会还想交朋友，酒店可以推出像拼多多一样的拼团过年餐，让客人既可以吃年夜饭也可以实现交友的目的。

广告文案可以是“所有不能回家过年的朋友就是我”“这个除夕我们都是彼此的亲人”。

第三类针对的是家庭，酒店的年夜饭大多只做一天。刘超认为，酒店可以把产品线和服务线拉长，可以设置春节6天、7天的年夜饭套餐。比如在国外有类似按天阶梯式优惠，像是定三天打8折，定5天7折，7天就是6折。

另外，他认为套餐的玩法有很多，比如早餐与午餐，午餐与晚餐去组合，如果不打折，可以送顾客午餐，晚餐或早餐。过完年，周末可以带家人来享用。

广告文案可以是“星级味道，亲民价格，春节我们吃点好的。”

除了上述按人群分类，年夜饭也可以设计走进家庭。

之前有酒店称，上门效果不好，有的客人并没有因为到家服务而给予好评。

刘超认为，没有做好的原因在于没有把菜品设计的主动权让给客人，依旧按酒店的套餐来定，可以把酒店的招牌菜推荐作为必点，另外的菜品交给客人来选择。

再来说客房。

你可能会认为过节，很多人家就在本市，没有住宿的必要。刘超认为，其实作为酒店要想办法破局。从硬件方面，酒店的景观、娱乐设施、主题客房，还是软件的服务，都有家里没有办法提供的，这些需求点酒店要来挖掘。

比如说，像爱美的人士，可以设计过年5天或7天住酒店就让你惊艳回归。酒店从理疗、健身，轻食餐等给客人做7天的瘦身计划。

如果过年期间，酒店套房、总统套房闲置可以提供轰趴、亲子派对，社交派对等服务，并于餐饮做结合。

如果酒店有亲子房，设置两大一小的早餐，酒店组织孩子上课，家长可以去做SAP、健身，最后加上下午茶，构成了房+餐的套餐组合。

关于酒店的免费亲子课程，像是学做妈妈好帮手、学做小小美食家、学自救与逃生、学做小小总经理等，这些内容在家没法体验，酒店就可以利用不同部门的优势开设课程，除了上课孩子还可以免费吃自助餐。

虽然课程、自助餐是免费的，但陪同的家长吃自助餐要付费。打个比方，酒店自助餐229元一位，孩子课程是10节，可以做1680元的套餐优惠价，包含10张自助餐券，那么每餐就是168元，客人也会感到很值。最后，酒店还会给每个孩子做成长video，送给家长。

3、挖掘春节市场消费真相

以往酒店喜欢在产品力上下功夫，比如豪华客房、高级餐厅等，酒店资深人士分析，消费者要的并非是产品介绍，而是产品真相，比如枕头好，对消费者有什么好处，如何体现，酒店需要通过内容和产品设计，把产品的故事、情感、价值输出表达出来。

“大白床单、大白被套、大白枕头放到网上很难吸引亲子家庭到店，他们可能想要的是小黄鸭的主题设计。”他称。

对于酒店来说，比功能稀缺的是体验，比体验稀缺的是个性。当下的酒店，就是要理清产品跟用户画像之间的关系。

如同就地过年一样，酒店如何把既有产品与情绪、感受相连接，真正给到客户的感受，能直接影响消费决策。比如上文提到一人过年如何吃年夜饭，这背后缺少的是陪伴、认同和归属，酒店的消费真相可能需要去触达每一类人群的情感连接，不断接近消费真相。

有人说就地过年，酒店依然很难，事实上，酒店缺的不是没有好产品，而是产品背后不会说话的故事、逻辑、情感，这些需要酒店去提炼、去挖掘。

过年本身就具有情感流量，为何不在年前这一个月里去试试？

统筹丨劳殿