文|NBS新品略  吴文武

消费品涨价潮仍在持续，2022年最新宣布涨价的是奶茶。

01 茶颜悦色突然宣布涨价

知名奶茶品牌茶颜悦色1月5日在其官方微信公众号宣布，自2022年1月7日开始，其大部分奶茶产品上涨1元至2元。

比如，茶颜悦色的王牌产品“幽兰拿铁”和“声声乌龙”，此后售价将为17元和16元，也有部分产品本次暂不涨价。

茶颜悦色上次涨价是在五年前，此次是该品牌自成立以来第二次涨价。

茶颜悦色表示，之前5年多没有涨价的原因倒不是因为情怀，主要是靠品牌红利和依靠规模扩大带来的采购红利这两条优势顶着。

至于为何涨价？茶颜悦色表示，市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本。

虽然茶颜悦色的产品价格低于奈雪的茶、喜茶等品牌的产品价格，但涨价依然让茶颜悦色上了热搜，甚至引发了网友再次热议“奶茶自由”话题。

2021年12月，茶颜悦色因为员工薪酬纠纷问题登上热搜第一，话题阅读量更是超过9亿。

有网友表示，不反对茶颜悦色涨价，更希望涨价的大部分用于提高员工的工资。

02 奶茶行业极度内卷

奶茶是人们的日常饮品，小幅度涨价并不会让消费者感到敏感。

回归企业经营层面，面对不断上涨的成本压力，奶茶涨价的背后原因更值得关注。

在NBS新品略看来，茶颜悦色涨价背后反映的是整个奶茶行业极度内卷。

第一，经营成本不断上涨。

奶茶涨价的直接和主要原因是各大奶茶品牌经营成本的不断上涨。

原材料价格不断上涨，比如2021年，牛奶收购价格一年上涨近两成，传递到生产端的价格也会上涨。同样茶叶的价格也出现上涨，甚至连奶茶杯的价格都上涨了。

原材料价格不断上涨的背后是受到大宗商品涨价潮的持续，以及传导效应的影响。

奶茶作为服务业，除了原材料成本，经营成本也在不断上涨，其中不仅包括房租等固定成本，同样人力成本也在不断增加。

另外再加上疫情的冲击和影响，恢复也需要一个过程。比如茶颜悦色在疫情期间，品牌月均亏损达到2000万元。

第二，规模效应及品牌效应渐渐减弱。

奶茶作为快消饮品行业，规模和品牌是两大“利器”，特别是对奶茶品牌发展初期来说很重要，“跑马圈地”成为主要市场打法。

不断开店，给很多奶茶品牌带来了规模效应和品牌效应，很多奶茶品牌也是靠着“跑马圈地”实现快速发展。

然而当一个品牌发展到一定的规模阶段时，规模效应和品牌效应对企业发展的促进效应就会逐渐减弱。这也是近两年奶茶行业的一个明显特征。

另根据天眼查数据显示，近六成茶饮企业活不过三年。

第三，奶茶行业极度内卷，急需新突破。

奶茶行业虽现在发展依然如火如荼，但行业内卷已经十分明显，同质化现象严重，市场竞争日益激烈，食品安全问题频发，甚至出现奶茶招商加盟骗局。

行业内卷浪潮下，不少奶茶店品牌开始关店，比如茶颜悦色在2021年就经历了三次集中闭店，“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市之后仍在亏损，引发了行业盈利模式热议。

也有很多奶茶店品牌希望找到新的突破口，比如奈雪的茶、喜茶两大头部品牌开启了收并购，做起了“投资机构”。

奶茶行业是一个矛盾体，在狂奔的同时，行业中的不少奶茶品牌开始“刹车”。

经过过去几年的狂奔，奶茶赛道从“跑马圈地”发展到了中后期阶段，一二线城市新中式茶饮门店增速正在放缓，行业正在经历一波“洗牌潮”，更有市场观点认为奶茶赛道进入了行业固化期。

但值得关注的是，目前很多奶茶店品牌正在转变经营思维，开始回归到商业本质。

03 奶茶行业新一轮涨价潮要来了？

其实不只是茶颜悦色宣布涨价，就在昨天（1月4日）“中国奶茶第一股”香飘飘也宣布部分产品涨价，部分产品最高提价8%。

对消费者来说，上述两家奶茶品牌宣布产品涨价，是否意味着奶茶行业即将迎来新一轮涨价潮？

在NBS新品略看来，去年持续至今的这股大宗商品涨价潮的传导效应影响将会持续，各大奶茶品牌店面临很大的经营压力，2022年奶茶涨价或将是大概率事件。

茶颜悦色是第一个宣布涨价的新中式茶饮品牌，预计未来将会有更多品牌跟进涨价。

面对不断上涨的经营成本，作为快消饮品的奶茶企业要么选择开源，要么选择节流。

企业经营、营销等各项成本的上涨，最终会转嫁给消费者，由消费者来买单。

对消费者而言，奶茶小幅涨价可以接受，但永远最在乎的是喝上有品质的奶茶。

但毫无疑问的是，新中式茶饮在未来仍将会是大消费生态中的热门赛道之一。

据灼识咨询调查数据显示，按零售消费价值计算，2015年至2020年中国现制茶饮市场总规模由422亿元增长至1136亿元人民币，年复合增长率达21.9%，未来五年预计年复合增长率将保持在24.5%，市场规模于2025年将达到约3400亿元。

但对在极度内卷环境下的茶饮品牌来说，特别是对中小型奶茶店品牌来说，未来发展之路不易，仍需不断努力。