文|潮汐商业评论 Palacio

编辑|Ray

当被问到疫情以后尝试过多少种方便食品，小李如数家珍，螺蛳粉、酸辣粉、红油面皮、热干面、肥汁米线、南昌拌粉，还有自热米饭、自热火锅等各式自嗨锅。

但问到这些食品是否健康时，小李坦然说，“即便商家说健康，我也很难相信”，其实就是尝个鲜，这些新型方便食品大多全年都在满减或打折，有些到手不过三元五元，和传统方便面的价格相差无几。

而这也成为目前市场上很多新型方便食品面临的困境，一方面，要区别于传统方便面，就要满足新时代消费者对于品牌化、健康化、营养化的更高需求。

另一方面，地域产品的局限，市场竞争的激烈，也让他们忙于求存，难有精力和空间真正朝着消费者期待的方向前进。

01 各路资本涌入方便食品

一场疫情对各行各业都形成强烈影响，旅游、线下餐饮等消费行业遭受重创，但行动受限不影响人们追求美食的心，叠加单身经济和懒人经济的影响，方便食品的需求疯长，泡面、速冻食品等备受消费者青睐。

艾媒咨询数据显示，2020年中国速冻食品市场规模已达1393亿元，2021年将达1542.1亿元，2024年将增至1986亿元。

与此同时，需求驱动之下，市场对博大精深的中华美食文化的挖掘更为深入，更多地域美食小吃，化身新型方便食品，飞入千家万户。

前有堪称造富传奇的广西螺蛳粉，年销量超过百亿元后，传统文化传承人李子柒品牌的加入再为行业添上一把火。

图/好欢螺官微

后有众多追随者，如全网刷屏的陕西红油宽面、被暖心带货的武汉热干面，以及来自桂、湘、赣三地的桂林卤粉、湖南米线和南昌拌粉等等。

数据显示，2020年，中国方便食品产业全年营收已经达到2945亿元，2021年上半年，全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%。

业内人士还指出，随着消费者认知度的提升，新型方便食品将迸发出持续增长的潜力。每个细分品类都可能诞生10亿、50亿量级的企业。

与五花八门的细分品类相对应的是各行各业的参与者。有餐饮企业，如海底捞、德庄、小龙坎等，围绕自身优势推出自嗨锅产品，也有食品企业，如卫龙、良品铺子、三只松鼠、来伊份、统一等，广泛布局螺蛳粉、兰州拉面等热门产品。

庞大的市场吸引了火热的资本，中商情报网数据显示，2021年“双11”方便速食综合电商销售额为31.2亿元，同比增长24%。天眼查数据则显示，目前我国有近10万家方便速食相关企业。据不完全统计，2021年以来，有超过10笔重磅融资事件，融资总额超过10亿元。

02 新型方便食品第一股即将诞生？

在如火如荼的融资中，阿宽食品打响了新型方便食品上市的“第一枪”。

近日，证监会官网披露了四川白家阿宽食品产业股份有限公司首次公开发行股票的招股说明书（申报稿），拟于深交所出板上市，并计划募资6.65亿元，用于健康食品产业园(第一期)和研发中心建设。

据了解，阿宽食品成立于2016年12月，随后收购了川白食品等与方便食品业务相关的资产和股权，当前主营业务为新型方便食品的研发、生产和销售。2019年12月，阿宽食品完成A轮融资，2020年5月完成B轮融资，2020年9月完成股份制改革，2020年12月完成C轮融资。

图/阿宽官微

招股书显示，除了实控人陈朝晖持有52.06%股份外，阿宽食品的股东还包括南海成长、高瓴怿恒、前海投资、茅台建信等。

一年一次融资，C轮后立刻冲击IPO，阿宽食品上市之急，支持者认为是快速增长后的自然选择。

2018年-2020年及2021年上半年，阿宽食品营业收入分别为4.22亿元、6.31亿元、11.10亿元、5.93亿元，归母净利润分别为608.48万元、2364.85万元、7626.49万元、2192.94万元。

以此测算，2018年-2020年，阿宽食品的营业收入年均复合增长率达到62%，归母净利润更是增长了12倍。

但在持疑者看来，这是阿宽食品高增长难以为继地提前冲刺。首先是过度依赖单品。

据招股书披露，目前，阿宽食品现已建立起覆盖非油炸方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等四大品类的产品矩阵。

方便面产品撑起了其营业收入的半壁江山。报告期内，阿宽食品方便面产品的营收占比分别为40.60%、45.12%、53.03%和65.28%，呈加速上涨趋势。但方便米线的营收占比增长缓慢，方便粉丝、自热食品及其他品类的营收占比均在下降。

尤其是大单品“阿宽红油面皮”，仅2020年累计销售超过1亿份，销售额约4亿元。

但方便面竞争之激烈众所周知，传统方便面巨头、新锐方便面品牌，以及跨界食品品牌纷纷推出了非油炸方便面产品。而依赖单一品类的风险之大也是如此，如热销螺蛳粉品牌好欢螺“虫卵”风波影响难消。

其次是过于依赖营销。阿宽食品的大单品“阿宽红油面皮”堪称营销王者，不管是微信公众号、小红书、抖音，抑或是王者荣耀爆款游戏，只要是年轻人喜欢的社交媒体平台，就有它的身影。

图/阿宽官微

网红品牌的打造推动公司业绩爆发，但在这种销售策略基调下，随着市场竞争的越发激烈，阿宽食品也需要源源不断地投入更多资金来维持曝光度和知晓度。

报告期内，其推广服务费和广告宣传费快速上涨且占销售费用较大比重，分别约为39.13%、38.26%、66.16%和65.19%。

与之相对应的是公司主营业务不断下滑的毛利率，近3年，阿宽食品主营业务毛利率呈现下降趋势，分别为37.51%、36.22%、29.31%。

最后是缺乏竞争壁垒。2021年，公司将原有简称“白家食品”改名“阿宽食品”，就是因为与白象食品在用语、图片和商标等方面的纠纷，虽然双方达成协议，但仍不排除未来再度发生相关纠纷。

同年6月，阿宽食品在打假维权媒体会上展示了多款涉嫌侵权“阿宽”红油面皮外观专利的相关产品包装，这些大量仿冒仿制阿宽红油面皮的产品且在各个渠道流通销售，造成市场混乱和经济损失。

这种围绕品牌不停地维权和被维权，也侧面不同程度地反映了其产品的可替代性强、仿制难度低，以营销突围却难以永为爆款，缺乏竞争壁垒的阿宽食品能否保持高增长犹未可知。

03 更好吃更健康？

除了内部竞争外，新型方便食品还面临着不少其他方面的压力，比如，业内耳熟能详的“方便食品与外卖必有一战”。

方便食品和外卖的消费者和消费场景都高度重合，他们不擅长、没时间，或者单纯怕麻烦不想做饭，单身人群是“一人食”，两人以上家庭客群主要是“简单食”、尝鲜或是加餐。以前，这些需求大多由外卖平台来满足，受疫情影响，不少人转投方便食品。

市场观点普遍认为，新型方便食品是从价格带切中传统方便面和外卖食品的空白地区，前者是3、5元左右，后者是30元以内，9元-30元便是新型方便食品的主攻价格带。

而随着疫情的稳定及逐步消散，人们对于新型方便食品的依赖减弱，要求就会更高，想要食材更丰富、味道更好又更健康的消费体验。

中国食品科学技术学会发布的“2020-2021年度中国方便食品行业九大创新趋势”中，就包括了品类、口味和健康等全方面的提升，如营养健康升级，助力产品迭代更新；“故乡情节”风靡，创新地方特色风味；品类多元化发展，打破传统餐饮壁垒等等。

图/阿宽官微

那么，未来的新型方便食品企业要想在趋势发展和行业变革中立于不败之地，就需要具备以下几方面能力：一是多品类的产品矩阵，Z世代消费者的最大特点就是多元化，产品口味、地域特色，甚至猎奇心理都可能成为他们选择食物的考量因素之一，需要企业紧跟年轻人的消费习惯，布局优势品类产品。

二是被信赖的价值品牌，传统方便面的生意也曾顺风顺水，一路高歌，但随着消费升级和消费者变迁，低端化成为难以摆脱的桎梏，新型方便食品要避免重蹈覆辙，就要直击消费需求——健康、品质生活，创新工艺和产品，提升审美和内涵，让消费者心甘情愿买单。

三是全方位的品控能力，做食品最怕的就是安全问题，做品牌最怕的就是负面事件，要想从网红品牌跃迁为长红品牌，营销不够，产品为王，不管是自身的生产制造，还是上游的原料供应，严守质量关，还要做好性价比，在与其他食品的竞争中获得一席之地。

那么，对于阿宽食品等新型方便食品企业来说，有爆款不是终点，上市也不是终点，只有紧跟发展的步伐和消费者的需求，不断创新和优化，才能让自己不是借助疫情昙花一现，持续焕发生机和活力。