记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

根据自媒体“快消”报道称，农夫山泉近期推出了名为“白开水”的新品。在被曝光的产品图中，这款白开水产品的外包装标签以一把茶壶为主视觉图案，并配以“源自天然水源，多种矿物元素”的字样，每瓶规格为550ml。

农夫山泉方面向界面新闻证实了这款产品的真实性。“我们认为所有饮用瓶装水都应该含有天然的矿物元素，包括白开水类产品。基于此推出了含有矿物元素的白开水产品，在满足市场和消费者的差异化需求同时，为消费者提供多一种选择。”不过截止目前，电商平台及线下大型超市、便利店尚未看到该产品出现，农夫山泉也没有回应该产品的具体售价以及全国铺货推广节奏等问询。

瓶装水饮市场对“白开水”这个细分品类并不算陌生。

早在2016年，方便面巨头今麦郎便推出一款“凉白开”的产品。按照其介绍，这是中国首款拥有UHT热杀菌处理技术的瓶装水。从产品逻辑上看，凉白开最大的卖点，是打情怀和健康牌，“就是烧开晾凉，让大家喝习惯喝的水，喝小时候妈妈晾水的关怀”。以消费者都熟悉的把水烧开晾凉再喝为场景，今麦郎试图用“中国人自古喝熟水”“不喝生水喝熟水”建立“熟水”的概念认知，并且以“UHT高温”的灭菌工艺制造出一种高级感。

凭借凉白开的定位，今麦郎在瓶装水市场上开辟了一个新的熟水细分市场。

在“食品安全国家标准 《包装饮用水》（GB19298）”中，原料为生产用水为原水，采用超滤、纳滤、反渗透等膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水，即定义为“熟水”。而在第五届中国熟水产业发展论坛上，今麦郎集团董事长范现国透露，凉白开在2020年的销售额已经超过了20亿元。

其他大公司也跟随其后。2019年，旺旺也曾推出过一款“凉白开”产品，仅在其自有售货机渠道销售，因为市场过于小众而并未引发太大波澜。

2020年4月，康师傅旗下的“喝开水”正式上市。从价格上看，康师傅的喝开水与今麦郎的凉白开单价都处于2元的瓶装水主流价格带；从技术上看，双方都以“超高温瞬时杀菌技术”等为宣传点和卖点。康师傅也投入巨大用于新品营销，比如找来明星蔡徐坤代言，大量投放硬广等等。基于其大公司在品牌、团队和渠道上的优势，康师傅的入局对于熟水这个品类的未来整体市场扩容起到一定加持作用。

不过市场对于瓶装熟水的看法，始终存在争议。虽然经过今麦郎、康师傅等公司坚持不懈地铺货和宣传，熟水有了相应的市场增量，但对于更广大的消费者来说，并未对熟水产生更清晰的认知，购买熟水似乎也不是专门的选择，更多时候只是将它作为超市、便利店一众2元瓶装水的选择之一来消费而已。

整个瓶装水市场规模庞大，竞争也激烈。根据市场调查公司欧睿的预测，到2024年，中国瓶装水零售量在总体软饮料零售量中占比将达到60%。而不同于饮料可以在口味上做创新，瓶装水的各大品类很难在口感上形成差异化，因此以往的瓶装水多在水源地、微量元素上做文章。

今麦郎当年以熟水切入市场，绕开了各大公司竞争激烈的水源地问题，毛利空间也能有所提升。康师傅力推熟水，很大程度上是由于其近年来瓶装水业务发展不利，试图通过新赛道获得新的增长点。

与今麦郎、康师傅把熟水作为主要的增长点来深耕市场不同，对于农夫山泉来说，更为可能的是，熟水或许只是其庞大业务单元中开拓产品组合的一个尝试，用于在区域市场与其他公司开展竞争。

农夫山泉的包装饮用水仍然是其贡献营收的最大支柱。2021年上半年财报显示，农夫山泉收入同比增长31.4%至151.75亿元，其中包装饮用水营收81.19亿元，同比增长25.6%，占比58.8%。围绕饮用水，农夫山泉在2021年上半年也在持续扩充产品组合。比如上市了瞄准泡茶场景的武夷山泉水、3元新品“长白雪”矿泉水等。