文 | 曹源植

2022壬戌虎年，受疫情影响，“就地过年”成为热词。春节不返乡，年味不能淡，办年货、看演出、周边游......在本地找“年味儿”已是越来越多人过年的新选择。

俗话说“ 宰了年鸡，赶了大集，农历新年的脚步就更近了一些。”如果你是河北石家庄人，“二十七，宰年鸡”的年俗定能勾起你关于当地老字号金凤扒鸡的舌尖记忆。金凤扒鸡是石家庄的一道特色美食，起源于二十世纪初的石家庄大桥街，于2006年被商务部认定为首批“中华老字号”，2007年其传统手工制作技艺被列入河北省第二批省级非物质文化遗产名录。

金凤扒鸡对原料鸡精挑细选，通过冲洗、整理、别制、造型等多道工序后入锅，用经过科学测定和严格控制的油温炸至金黄色，再利用百年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上，不添加任何防腐剂，经过真空包装后达到国家商业无菌的要求。由于操作程序控制严格，金凤扒鸡具备炸得匀、煮得久、焖得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点。

从最初的石家庄大桥街扒鸡店到石家庄洛杉奇食品有限公司，这只扒鸡的载体历经变迁。1984年，“金凤”商标正式注册成功。“金凤”寓意“鸡窝里飞出金凤凰”，盼望能如凤凰涅磐，让老字号、老产品走出石门，冲出国门，再获新生。如今，这只寓意凤凰涅槃的“金凤凰”在今年各大平台的年货档期间，表现不俗，不仅登上北国超市石家庄特产货架，还频频登上各大平台地方特产榜单。

“如今，金凤扒鸡不仅是一道美味佳肴，更是几代石家庄人挥之不去的幸福记忆。”“金凤扒鸡让我有挥之不去的回忆，五味杂陈啊！”“舌尖上的扒鸡，YYDS！”小时候记忆中的味道金凤扒鸡被网友们在微博上“花式安利”。

秉持匠心，依托于洛杉奇食品“吃遍天下百鸡宴，金凤扒鸡享百年”的企业标语，而百年传承，则是依托于洛杉奇食品的创新发展。1984年注册金凤商标，1987年获得国家商业部系统优质产品，1990年于北二环西路33号建石家庄回民扒鸡厂，开启工业化生产变革，2014年占地180亩的金凤工业园建成投产，实现工业化、信息化、标准化、产业化发展，公司成为石家庄市工业旅游示范点。

为了把几小时的熬煮浓缩到餐桌上几分钟的享用，洛杉奇食品一直不断钻研学习，突破创新——建成国家柴鸡生态养殖综合标准化示范区、洛杉奇烘焙食品加工园区、金凤禽肉类食品加工园区、金凤冷链物流仓储配送园区、由近300家“金凤”“洛杉奇”专卖店及天猫京东旗舰店组成的线上线下销售网络体系，成为一家集禽类养殖、禽肉面食品深加工、冷链物流配送、食品连锁零售为一体的全产业链生产服务型食品企业，荣获2020年河北省政府质量奖，被评为农业产业化国家重点龙头企业。

壬戌虎年春节，为了让更多就地过年的人们感受到石家庄特产的美食魅力，金凤扒鸡将继续不忘初心使命，为河北百姓的餐桌上献上一道美味扒鸡！