文|鳌头财经 晓敏 曹冰

2021年奈雪的茶（02150.HK）上市，新式茶饮第一股出炉，这个市场迎来前所未有的关注度。

也是这一年，新式茶饮行业共发生融资超32起，披露总金额超140亿元，达到近10年来的顶峰。

然而，在越来越多的玩家觊觎这块蛋糕时，风向突然变了。

新式茶饮第一股股价一路破发，截至发稿前，报收7.130港元，相对于发行价腰斩都不止。

另一个行业新贵喜茶在日前也被曝出，正进行大规模裁员，涉及30%员工，其中有部分部门甚至全裁，该消息一度登上微博热搜。

在新式茶饮品牌起落之间，行业风向也悄然变了，曾经定位中高端的喜茶自降身价，茶颜悦色开始扩张。

裁员登上热搜

2月9日，喜茶“裁员”登上热搜。

据新浪财经报道，喜茶裁员涉及30%员工，信息安全部门全部被裁、门店拓展裁员50%。

被裁的员工将得到N+1补偿，也可以选择内部调动去其他部门，比如技术岗转业务岗等。

该报道中还透露，有喜茶员工称全体员工无年终奖，或是被“延期发放”。“没有吃饭、很少福利，晚上10点强制大家留下，参加到半夜12点。年会直播屏上，涨工资、发年终奖等留言铺满全屏。”

对此，喜茶其相关负责人在接受多家媒体采访时对外解释称，传闻皆为不实信息。

公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。

同时，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。

不过，不少网友还是在社交平台上留言确认了该消息。

根据时代周报报道，喜茶裁员不是传闻，是真实裁员，自己部门裁员超过50%，有些同事才刚进公司一个月。

问题集中爆发

为何突然裁员？按照媒体报道，其内部分析认为，喜茶的发展已经触达瓶颈期，门店拓展部门不再重要。

有业内人士指出，在越来越严的食品安全监管下，喜茶的压力太大了。

有市场分析认为，或许是因为喜茶业绩不理想，才不得不裁员。

还有人士指出，裁员是为了上市铺路，要把财务数据变漂亮一些。

从2012年广东省江门市江边里小巷一家普通奶茶店，到如今门店数量已经达到886家，近10年时间里跑得太快，管理却未跟上来，留下来众多隐患。

近些年，喜茶门店安全事件频发，品牌信任度屡受打击。

就在一个多月前，因“杨梅升级”相关广告内容与实际情况不符、杨梅产地与实际情况不完全相符、“鲜果均为每日新鲜到店”等宣传与实际情况不符合计被处罚45万元。

与此同时，由于疯狂扩张下开店成本激增，同业竞争积累，导致部分门店业绩并不理想，或出现下滑。

根据久谦咨询中台数据，以2021年10月份数据为例，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与上一年同期相比，则下滑了35%、32%。

在错失了行业第一股后，喜茶要继续博取资本青睐谈何容易，上市虽是不错的选择，但又谈何容易。

行业风向生变

如今，喜茶被曝大规模裁员，打碎了一直处在风口之上的新式茶饮的那层泡沫。

在竞争不断白热化的当下，新式茶饮能否提升自身盈利能力成了压在品牌身上的一座大山。

此前，奈雪的茶虽然摘得新式茶饮第一股桂冠，但造血能力始终未能有所突破，集团预计2021年取得收入约42.8亿-43.2亿元，经调整净亏损（非国际财务报告准则计量）约1.35亿元-1.65亿元，股价也一路破发至7.130港元，相对于发行价腰斩都不止。

被看作新式奶茶之光的茶颜悦色也在跑马圈地之后，主动关闭了经营不善的门店。

2021年11月，茶颜悦色在官方微博中坦言，近期的集中临时闭店，已经是今年第三次集中临时闭店，前两次分别是在年初和七月底。

并表示公司之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，也要承担人流减少带来的结果。

新式茶饮凉凉了吗？

其实不然，艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币。

艾瑞预计，到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。

由此可见，中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。

新式茶饮需要的是一场变革。可以感觉到，在新式茶饮品牌起落之间，行业风向也悄然变了。

以前，包括喜茶、奈雪的茶等新晋品牌主攻中高端市场，追求的品质生活。

然而，今年喜茶、奈雪的茶等品牌都有降价行为，最低单价跌至个位数为9元，业内分析意图或许在探索下沉市场空间。

毕竟蜜雪冰城的成功，印证了下沉市场的无限可能性。头部品牌主动向亲民路线迈进，或将加速行业竞争态势。

竞争日趋白热化的当下，未来新式茶饮还将何去何从？