文｜执惠旅游

据自媒体“快消”报道，多名员工爆料称，多名文和友员工爆料称，文和友已于年前启动一轮大面积裁员，有部门被裁人数超60%以上；年后，新一轮的裁员工作仍在继续。此次被裁员工主要涉及长沙文和友的沉浸式剧场项目、南京文和友项目（长沙、广州和深圳之后的第四个城市项目）。

界面报道中，文和友公关相关负责人对此回应称，裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动，实际上，公司的多个岗位都还在招人，年后也陆续会有新的人员入职。公司各个项目现在都在进程之中，也会有新项目和业态陆续面世。

长沙文和友的成功，让文和友一度被“捧”得很高，获得多家顶尖投资机构青睐，身价被认为达到百亿元，成为超级独角兽，上演了新的一出新消费狂飙突进故事。

但广州、深圳两个项目接连由高热到平静，“水土不服”几乎有泯然众人之势，又让这个故事的光彩暗淡不少。

某方面可以说，文和友曾经成功的基底，也恰是其当前继续扩张做大的阻碍之一。

新项目裁员背后到底发生了什么？文和友在思谋什么，它能否真正证明自己？

文和友成功的偶然与必然

如果从项目现今境况来说，文和友可以分为长沙文和友、其他项目。

长沙文和友的成功有偶然，更可说是必然。

偶然之一在于当时该项目所在的海信广场，有些经营不善，需要新的项目来盘活，给到文和友的施展空间、优惠条件相对较好。必然则是多方面的。

文和友在龙虾的爆品积累、餐饮+文创或文化的浸染等能力，形成了一定基础，并“切”中了城市新消费、城市更新背景下场景空间再造的需求走向。

城市更新，某方面可以理解为在经历了长时间大拆大建较粗犷的建设发展期后，城市正逐渐进入精细化运营的新阶段，居民、文化、消费等元素需要再重组。

长沙文和友做到了什么？

其通过创新的造景、特色餐饮聚合运营，以及“餐饮+文创”构建文化空间，为城市提供了被称为“市井博物馆”的新文化空间、新消费空间，并点燃“城市烟火气”，创造城市新的活力（文化活力、消费活力等）。

更具体来说，长沙文和友还原了其80年代市井生活场景，在7层楼、2万平方米的空间里构建了已消失的完整市井社区、生活场所，也实现对城市文化的发掘与呈现。公开报道中提到一个细节，如果从长沙文和友的正门进入，永远街是一条必经之路。这条街曾真实存在，后被拆除。长沙文和友提供了部分原有城市场景的再现。

市井文化具备强在地化属性，对本地人是回忆再现，对外地人是差异化、新奇感，具体到年轻人主要是复古、猎奇，构成城市新文化地标的几个要素。

同时，长沙文和友将本地特色餐饮进行聚合，既将本地餐饮文化进行相应发扬，也增加了市井消费，是市井文化的加持。

于此，长沙文和友对城市的烟火气、原有风貌及文化等带来一些恢复，是本地居民、外来者的新文化空间，也是他们消费的据点之一，创造出新的文化与消费价值空间。

而以长沙文和友选址城市中心商圈的逻辑来说，除了客流量，市井文化、带有城市记忆的建筑和场景空间，与周边现代时髦建筑、浓厚的商业气息等形成对比，既产生了强视觉冲击感、冲突感，也可理解为狂飙的现代城市化建筑与城市原有人文价值空间的并存，增加同一片空间里的建筑、文化等多样性，这是部分城市更新中或想传达的一个信息。

延伸来看，餐饮是“味道”消费，也是文化消费，餐饮与文化的交融，既是商业空间，更是文化空间，打造城市独特的文化地标、城市名片，讲好中国故事、打造本土文化自信。这些指向两方面：其一，人文竞争成为城市竞争的重点之一，本地文化挖掘、文化地标打造成为更突出表现；其二，提倡民族自信、文化自信的大背景下，城市是更具体的落点，必然要做。

同时，城市商业空间面临更新，新的商业空间需求走高，满足年轻客群的商业空间还有不小缺口，尤其95后、00后，是新消费必然要抓住的主流群体，新消费虽有起伏，但这一赛道的宽阔绵长属性依然明显，引来不少资本尽快争夺占位。

此外，短视频覆盖率和渗透率进一步提升背后的传播路径、传播元素等综合变化，已让实体空间与虚拟空间的关联打通转化，线下商业空间已非静态，而更加动态化，打卡、传播、互动等，推动线上虚拟空间的流量与线下流量互动循环。新体验、新场景与新传播渠道，构成了流量持续生成与转化的新内容。

总结下，观光打卡或逛拍+短视频传播+大量特色餐饮体验（尤其本地化的传统老字号）+文化沉浸体验，大致组成了文和友这类文化商业空间的四个引流核心、消费串联要素。有了流量，再做更多的新转化，也具备可能。

一个新消费空间背后，明里暗里指向的包括不限于流量、会员、数字化系统、供应链、爆品打造逻辑等，比如餐饮的数字化改造本身现在就是个大生意。

也可说，决定文和友商业价值的将不只是开了多少个文和友，还在于上述板块的沉淀和延展释放能力。而这两者也是互为协同循环的组成部分，流量、供应链、数字化系统、爆品打造逻辑等将是新的文和友项目开业及运营的重要底层支持，同时更多文和友项目的开业，又将这些优势或能力进一步横纵向做强。

说完这些，还有个偶然又必然的因素是，长沙，这个城市的文化、娱乐、美食等高企且重叠的消费，构成了其独一城市气质、消费基底，往大点说，长沙文和友是为长沙而生，与文和友开拓的其他城市相比，这是偶然也是必然。

百亿独角兽如何证明自己？

长沙文和友是孤品还是爆发的起点？

在资本与项目两端，文和友冷热不均。

参考公开信息，2018年，农业公司唐人神对文和友投资了7000万元；2020年2月，加华资本投资文和友1亿元，该资本此前投资过老乡鸡、东鹏特饮；2021年6月，红杉中国和IDG领投，华平投资、碧桂园创投、GIC等跟投，文和友拿下5亿元融资，其估值也被认为达到100亿元左右，成为超级独角兽公司，且是新消费领域估值最高的公司之一。

不管是自身扩张需要，还是资本需要，文和友开业运营更多项目，成为必需，且证明自己。

但文和友2020年7月的广州文和友、2021年4月的深圳文和友，当前运营境况均不够乐观，其中深圳项目改名老街蚝市场，不只是主题风格、内容的变化，也意味着品牌化及其背后蕴含的文化属性的迅速弱化。

同时，公开信息提到，广州文和友也进行了改造升级，新增“华文巷”，主卖水产海鲜。

这其中自然也要给到试错调整的时间和空间，向本地化更多靠拢是可见动作，但长沙文和友所沉淀构建的底层逻辑，在面对不同城市时，所能发挥的指导效应目前并不突出。单以餐饮来说，这是消费者复购的核心要素，不同城市的老字号引入与聚合是关键之一，但它们的意愿或人才供给力受到制约。

这里有两个维度，一是广州与深圳项目可能“吞噬”了不少文和友原来赚下的钱（公开信息提到广州文和友投资成本2亿元），但文和友多轮融资后，目前应该还不缺钱，项目更新升级与新项目投资拓展，依然还有可投资金；二是广州与深圳项目的走向将不只是继续影响文和友的营收，也对其开拓新项目中自己的信心、新模式探索及市场信心等，带来不小影响，接下来证明文和友的是广深两个项目，还是下一个项目？

沿此来看媒体曝出的文和友裁员信息，会有更多意味。

媒体报道提到，这次被裁的员工主要涉及长沙文和友拟启动的沉浸式剧场项目、南京文和友项目（长沙、广州和深圳之后的第四个），裁员缘由主要是“项目暂停，人员优化”，其中前者的IP主题设定变来变去，高层未达成统一意见，剧本经过多次调整但未定；后者的定位主题进行了修改等。

这两个项目，一是存量项目的内容更新，二是新项目增量拓展，映射出文和友要面临的两个问题：一是老项目如何持续焕新，如何实现客流、消费的正循环做大；二是如何在更多区域城市落地新项目，继续市场扩张。

曾有媒体提到，有接近加华资本LP（出资人）的人士认为，现在文和友已经具备足够的“势能”，“至于里面的内容运作模式，可以慢慢摸索。”

这个势能的维持延续，甚至做强，至少建立在：

1、长沙文和友能够实现迭代升级，从运营时间长度、项目优化升级需要来说，这也是必然；

2、广州、深圳项目有更多起色，探索出适配的本地化新模式，证明自己；

3、同期能有新的项目落地敲定、投资开业，这是势能的市场作用，如果不达市场预期，可能对势能带来“反噬”。

但上述两个项目的暂停及人员优化，要不可能是项目主导方的审慎，要不可能是对项目主题、内容等还难以最终把握，再次显现了这类项目升级、落地新区域的不易。

这是文和友的当下，该如何立体理解文和友的未来？

有公开数据显示，2021年出现新消费投资热潮，吸金超1000亿元，文和友前述的5亿融资也可归在其中。同时，据36氪报道，去年沉浸式餐饮文旅品牌云梦山海获得数千万元天使轮融资，其尚无落地项目，而其创始人简名曾任广州超级文和友、深圳超级文和友项目总经理。

参考既有信息，云梦山海定位为“提取地域历史人文、地方美食、自然景观、建筑特色等元素，打造沉浸式餐商旅地方新志的文化商业空间”，将以各地“地方志”作为文化载体，走“国潮”风格，在各地与在地商业地产、特色餐饮合作，以 70% 自营餐饮、30% 合作店铺为主打，打造单店 1 万平米左右的文化商业空间。其中，项目室内还将通过声光等效果辅助演出沉浸式小剧场弘扬在地文化，并研发与当地文化相关的文创产品进行零售。

这与文和友的内核、模式等有些重叠，但更具体的形态、内容业态等也多有不同，不过不排除两者未来存在更多的重叠度。

云梦山海计划在今年10月前开设首店，落地在深圳或武汉，与文和友城市的可能重叠乃至未来更多重叠，以及同样分羹城市新消费的本质，难免会让双方在未来有着更多竞争。

另外，再结合城市更新已上升为国家战略，释放出10万亿级别赛道的市场红利，叠加餐饮新消费市场体量等，文和友及类文和友项目，市场天花板还很高。

所以，文和友所面对的市场、所要克服的挑战，都很大。