文|易简财经

最近，文和友被爆出裁员的消息，资本市场对其看法也出现了很大的反转。曾经的独角兽企业，人气已有所衰弱。

为了了解文和友的真实情况，易简财经特地实地探访了一回。

熄灯隔离区与1/4的空桌

昨晚七点半，小编来到了广州文和友。

它地处石牌桥地铁站附近，旁边是广州最大的奢侈品商场太古汇。这里是人流量最密集的购物商圈之一。

在小编测温、亮码后，即可进入里面。相比去年11月末来时，这次不用取号排队，也免了十几分钟的等待时间。

进门发现，一楼新开了一家海鲜档口。棚上装饰着华丽的LED小彩灯，与楼上的霓虹灯牌交相辉映，营造了繁华的夜市氛围。

一楼的5位档主正扎堆站在路口，热情地与来往的客人打招呼。

在小编等待朋友同时，这些档主没有急忙地工作，而是围在小编身边介绍文和友的打卡点和美食。

而上一次来，即使店内还在装修，电焊声刺耳，都还有不少人在门口等位，这次只有小编一个人。

沿路上去，只见在档口百无聊赖玩手机的店主，以及一对打卡的情侣。

二楼吃饭的区域基本都熄灯，并围上了隔离带栏杆，只有小门面的奶茶、香水、炒螺、零食店还开着。

到达三楼，只有一个可以吃饭的小广场，大概布置了26桌。时值8点，还有8桌空置的座位，将近1/3。来吃饭的人，基本上是三两组队。

此前喧闹的环境已经没有，最先入耳的倒是“今天今天星闪闪”的粤语金曲。

隔壁的“太华坊”已经关闭，而在三个月前，食客们还要通过那里熙熙攘攘的人群才能进来。

对此，工作人员解释，受上周太古汇疫情和近段时间冷天气的影响，客流量少了很多，预计3月份会有所好转。店内关闭的区域是正在装修，将会做成景点，吸引更多人来打卡。

而小编注意到，原先吃饭的桌椅是方正的木桌、条凳，如今已经换成了折叠的圆桌、椅子。

有工作人员表示，此番变化的原因，是之前在做湘菜，湖南风格比较浓厚，现在渐渐转向粤菜，主打生蚝，新桌椅更符合这种风格。不过，这里不会做成深圳的老街蚝市场，而是计划引进更多的本地的小吃，如牛杂、蒸饺。

晚上九点多，小广场还剩10桌食客，连一楼的档主都已经下班。

一晚过去，工作人员的热情，好像并未遮住文和友略显冷清的现实。

欲打造餐饮界迪士尼

文和友曾经有多火?

它是湖南的地标，游客必去的打卡点;入驻深圳后，创下排队2万桌、等三天才能进场的业界神话;初到广州，排位数一度达到2500多位。

文和友团队曾想在5年内在国内开出50家超级文和友，打造中国的“美食迪士尼”。可惜却败给了现实。在扩张的路上，并没有初期发展的那样顺利。

“文和友”品牌诞生于2011年，创始人为文宾。从2011至2016年，文宾先后在长沙开出文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆和文和友老长沙大香肠等。

2018年，获得唐人神集团不低于7000万元的投资之后，花费近一亿元的文和友长沙海信广场店开业。长沙文和友占地面积2万平米，进驻了超过100户商家。

凭借市井文化和餐饮美食的融合，文和友火遍全网，并迅速迎来两轮融资。

2020年2月，加华资本投资近亿元。广州和深圳店也接连开业。

2021年8月，红杉中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投、GIC新加坡政府投资公司、易凯未来产业基金完成B轮融资，融资5亿。

虽然融资到位，但文和友的南京项目却延期了。

前段时间，文和友被爆出裁员问题，同时透露了南京项目受阻的情况。有报道称，为了扩张，文和友这两年大量招人，如今多个新项目推进受阻，只能精简人力，节约成本。

在B轮融资刚半年后，文和友却发生了这样的情况。可能还要归于其成本和销售的较量。

据了解，广州文和友历经5年准备，2年多筹建，斥资2亿元打造，算得上耗时良久，花费不菲。

12月中旬，文和友的新一轮装修才刚完成。这又是一笔大花销。

而美团数据显示，广州文和友的人均消费在113元。但很显然，按现有的客流量，广州店是不足以回本的。

那么，这些投资基本上算要打水漂了。

之前文和友宣传一天翻台率达8.5桌，或只能在长沙实现，毕竟是建立在日均人流量过万的基础上。但长沙的客源来自五湖四海居多，这在广州难以实现。

广东的游客来源超过一半是省内的游客，文化上差异小。文和友要做广州的城市记忆，对他们的吸引度自然较小。

客人喜新厌旧，难以回避

文和友靠环境氛围出圈容易，靠其生存很难。

因为顾客永远是喜新厌旧。

首先，是其特意打造的残旧风格，难以让人享受。

仿照当地80、90年代的风格塑造，走怀旧路线。但复古的本质并不是旧物的堆积。文和友的很多老物件都蒙上了灰尘，或已破损。就像二八单车、收音机，是一个时代的回忆，但其陈旧的样式不是。

人都是追赏心悦目的美，但破烂不堪的旧不行。更何况，这些物件只是一个展览。

更致命的是，这些模仿得不到本地人的认同和共鸣。

对于广州文和友，知乎上有位广州本地网友表示：

“我无法认同广州文和友保留城市记忆的功能。作为一个除了旅游以外基本没有离开过的广州人，我绝对不会向任何来广州旅游的朋友推荐文和友。论建筑环境出发，除了一些堆砌的细节元素外，整体并没有本土特色，跟长沙店区别不大，本地人毫无共鸣。退一万步即使算是仿城中村特色，我无法理解为什么在广州要特地看城中村。”

作为一个商场，谁愿意去看残破的装修，行走不开的路。何况，在广州这座历史底蕴深厚的城市，老风格的建筑和老字号店铺都是随处可觅。

其次，广州文和友似乎把消费和场景本末倒置了，将易旧的景点作为卖点。

如今客流量减少，闭店的区域要继续装修成打卡点，吸引更多人。可消费区域一再缩小，营收不知要靠什么增加。

景点可以带来人流，但不一定产生消费。文和友的复古装修是客人到店的噱头，却难以成为回头客的理由。已经感受过、定格成照片的环境，消费者很难再次买单。

相似地，靠场景式消费做大的川菜餐饮店俏江南，已经走向衰落。

它曾因其舒适和高档的就餐环境声名鹊起，在高水准的菜品加持下，一路口碑高走，可谓占据了当时餐饮界的半壁江山。

老板张兰成为了商界女强人，其儿子汪小菲还成为了“京城四少”，几年后赢取人气女星大S。可惜时过境迁，两人离婚，俏江南已经落寞。

而文和友，不知是否会重蹈覆辙。

结语

文和友名声大噪之时，恍如昨日，而今天就因裁员减少引起关注。

靠品牌的名声一次性赚足的流量后，文和友失去了喜欢新鲜感的客人，也没有了底气。想要用情怀牌打遍全国，又暂时没抓住引起共鸣的精髓。

三次扩张，略显激进。文和友想要在全国套模板粘贴，或许要细细琢磨一下，该怎么赢得本地人的认同，和回头客的认可。