文|咖门

编辑|晓夕

对茶饮行业来说，每到过完年，都是开店小高潮。

但今年不一样，一个同行告诉我，今年开店速度明显放缓了。在以特许经营加盟为主的茶饮业，今年的加盟商可能不够用了。

换个说法：2022年，还有人去加盟奶茶店吗？

今年加盟奶茶店的人，似乎变少了

事情还要从去年说起——

去年夏天，蜜雪冰城的雪王在社交平台爆火，“蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲全网刷屏，东北的众多茶饮门店也因此爆单。就在当时，东北的朋友王新告诉我，他想加盟茶饮品牌，在哈尔滨开家奶茶店。

蜜雪冰城主题曲在B站爆火

王新与很多想要加盟开店的朋友情况相似：自由职业，没有开店经验，资金储备也不够充足（但有点小钱）……

带着这样的“简历”入场，加盟大连锁品牌过不了门槛。“一开始，我是想加盟蜜雪冰城的，但发现根本无法通过筛选”，他说道。

随后，他把目光投向了一些区域品牌，准备选个好项目去搏一搏。

不过前几天再次聊到这个事时，他却告诉我：已经放弃加盟开店这件事了。原因是看到很多维权案例，担心自己也是“被割的韭菜”。另外就是长期的疫情，他也不敢大手笔的支出了。

这也许不是个例。前段时间，和同行品牌经营者聊天时，对方也表示：往往开年是茶饮开店的小高潮，但今年明显增速放缓，一二线城市更为明显。

“市场饱和是一方面，但更明显地，今年加盟商开始不够用了。”他分析道。

我还了解到，很多今年打算大力拓店的品牌，均陆续优化加盟准入门槛，通过免收加盟费、降低开店成本等策略，吸引更多加盟商开店。

一个去广州加盟展考察项目的朋友告诉我：今年明显感觉各品牌在招加盟这件事上“很下功夫”，“开业即火爆”、“0加盟费”等字眼在宣传单上随处可见。

不进则退，只有不断开店，维持并扩大品牌影响力，才是在竞争中站稳地盘、保持公司持续盈利的方式。

但问题是，今年想加盟开店的人似乎在变少，这又是因为什么？

开店意愿没有减，但决心少了

事实上，无论对于加盟老手、还是新入行的小白，今年对于开店这件事都更为谨慎。市场竞争激烈，疫情的长期影响，都成为影响决策的因素。

而与一些业内人士聊完，我发现：不愿意加盟开店，有更多的深层次原因——

1、不够赚钱，老加盟商开新店谨慎了

在行业里，我们经常听到这样一个故事：一个加盟店老板赚到钱后，就会选择再加盟、再开店，甚至拉着亲戚们一起开店，全家致富。

这一部分人，也是品牌愿意长期合作开店的人——

他们往往在长期的开店过程中积累了经验和资源，与总部配合默契，再加上前几年市场红利期，与品牌发展呈现双赢局面。

但是从去年下半年开始，这部分人也在降低开店意愿。主要原因除了成本上涨，还源于疫情影响下，开线下店的风险变高。

与花钱买奶茶的心理变得理性相似，花钱做投资，也在变得谨慎。

“以前开店赔几十万，可以当作交学费，但如今却不愿意了。”有朋友这么跟我说。

2、新手被“维权案例”劝退

再来说说还没有过加盟开店的新人。

想当年想要加盟奶茶店，一般是在某度上搜索xx品牌加盟，但跳出来的信息鱼龙混杂，稍不留神就容易被“割韭菜”。

但如今的预备加盟商们，就像上文提到的王新一样，对于加盟开店都会进行充分考量。

互联网的快速发展，让很多人可以在家就了解这个行业的一切资讯。

去年，明星代言茶饮品牌”翻车“的事情屡见不鲜，很多想要加盟开店的人手机随手一刷就能看维权视频。

明星代言茶饮品牌翻车新闻频出

这些都会消解这些小白们的开店冲动，让他们重新思考加盟这门生意。

在这期间，不少对开店没有把握的人就会选择放弃这门生意。

3、下定决心做投入的成本变高了

没有被“受骗案例”劝退，开店决策也在变得愈发理性。

越来越多优质的、有判断力的加盟者，不再对这个行业充满浪漫幻想，会在加盟开店前认真思考当下形式、自己的资源优势等等。

一般情况下，想要加盟的人会优先选择大连锁品牌，但这一类品牌往往考核严格。

从咖门往年稿件也可以看到，蜜雪冰城加盟商面试通过率在10%以内；2017年，古茗从电话到成为加盟商，通过的比例2.5%都不到；2019年，沪上阿姨新开550家店，而这些店是在加盟通过率不到2%的情况下开出的……

在未获取大品牌的加盟资格后，加盟者会寻找区域品牌进行考察。

但如此情况下，下定决心做投入的成本变高了：担心品牌知名度不够，消费者不认；不了解品牌具体实力如何，怕交了钱得不到完善管理；不熟悉开店流程等等。

换句话说，如今加盟商不够用的现象，也许并不是开店意愿没有了，而是开店的决心少了。

破局点，或许在县镇市场

最近有人告诉我，有品牌开始去“挖”其他品牌有过成熟开店经验、开了多家店的代理加盟商，我去求证了一下。

在业内人士看来，这也许是一个双向选择的过程：加盟商同时经营多个品牌的门店，可以进一步收割区域市场；而对品牌来说，找到合适的本土资源，也是跨区域打市场的高效方式。

有同行就表示，最近他们主要攻破县镇市场的加盟商，并且效果不错。

在他看来，解决当下难题的破局点就是在更低线、更偏远的空白市场，开出新店。

县镇市场生活设施的完善，正在为新茶饮提供新的沃土：很多县级市、县城都开始进行商业体、生活体建设，让新茶饮“有进商场、步行街”的扩展方向。

一二线城市的市场相对饱和，而在一些县镇市场，还有待开发的空间。今年，我们能听到的爆单消息，也多来自于县镇市场。

此外，对于当地的加盟商来说，房租、人工成本相对可控，再加上加盟费的优惠政策，开店成本也降低。

比较起来，增量市场+投资可控，让县镇市场加盟商对开店更有信心。

但将目光瞄准县镇市场，也意味着品牌决策要作出相应调整，视觉、设计、营销、产品、服务等迎合县镇消费者的喜好，能带来更性价比的开店成本，才能确保持续蓄力。

结语

采访过程中，一些同行流露出今年要“躺平”的心态。

相比前两年的高速发展，茶饮行业的增长在放缓。但与其说疫情影响的是客流和销量，不如说是心态。

理性投入，做对且长远的规划，不放弃在春天里的播种，总能在秋天迎来收获。

统筹｜笑凡 视觉｜江飞