记者 | 史春蕾

编辑 | 严之俊

当你风尘仆仆地来到异乡，对于下榻的酒店大堂有何期许？施东石 Absinthe不假思索地说：“我希望无论是出差还是度假，在抵达酒店的第一时刻，都能感受到一种归属感。”再具体一些，便是可以喝茶阅读、会见朋友、欣赏艺术，若是还能买束鲜花愉悦心情便再好不过了。而这一切，在香港瑰丽酒店获得了满足。

2019年3月17日，施东石依稀记得，那是香港瑰丽酒店的开幕日。受邀观礼的她在抵达那一刻，便被大堂内的一尊大象雕塑所吸引，于是走近，按下快门。对艺术颇感兴趣的施东石赞叹道，这绝对是博物馆典藏级的艺术品。雕塑两侧的花店和甜点铺也令其赏心悦目，温馨的氛围即刻填满。

施东石口中的这尊大象确实来头不小。它名为“The Skin Speaks A Language Not Its Own”（译为“皮肤说外星语”），出自印度当代女艺术家Bharti Kerr之手，由郑家在佳士得拍卖中以170万美金的高价所拍得。这尊由成千上万颗印度珠宝bindi制成的大象，象征着生命中复杂的双重性和无尽可能。移步酒店各处，还会与诸多国内外杰出的艺术瑰宝相邂逅。

在施东石的眼里，这座坐拥维港壮丽风景的“府邸”在传奇华人设计师季裕堂的妙手下显得熠熠生辉。显然，相较于富丽堂皇、功能单一的传统酒店大堂，这个充满艺术感的府邸式设计空间迅速俘获了她的心。

其实，不只是香港瑰丽酒店，酒店大堂的空间变化早已蔚然成风，越来越多的酒店大堂一改以往端庄的姿态，开始变得“亲民”起来。

 

今时不同往日，酒店大堂正在“改头换面”

成长于日新月异的新时代，施东石是一个不折不扣的90后斜杠青年。她既热爱旅行，亦崇尚艺术，既是《遇见最美设计酒店》（外滩画报新媒体旗下出版物）的第一作者，也是离画廊的主理人。

如果将每次旅行当作一个奖赏，那么遍布全球五大洲的足迹便是施东石的奖章。从欧洲求学时的2012年到新冠疫情前的2019年，是她的高频旅行时期。由于对精致美学和个性风格的格外偏爱，奢华酒店和设计酒店顺理成章地成为了她出门在外的不二之选。

回顾多年来的旅行经历和不计其数的酒店住宿体验，施东石意识到了酒店大堂空间在设计风格和功能应用上的一些变化。她回忆道，北上广第一批涉外五星级酒店的大堂空间，往往是富丽堂皇、气势磅礴的，而现在更多的是设计型的酒店大堂。“比如柏悦酒店品牌的大堂设计十分简洁，空间感极强，身居其中，你甚至都想象不到这是一个酒店大堂。”同时，此前仅用于接待和办理入住的大堂，如今也丰富多彩了起来，艺术画廊、共享办公、咖啡厅、酒吧、书店、乃至零售都被搬进了酒店大堂。总之，“酒店大堂的功能性趣味性越来越强了。”

价值连城的艺术品似乎成了奢华酒店的标配，接连不断的艺术展览亦为酒店大堂增色不少。去年夏天，施东石在入住北京瑜舍期间，恰逢居舍系列举办“异国的相遇2021”艺术项目。交互式的视频装置，多种风格的舞蹈律动，在瑜舍画廊般的中庭轮番上演。观赏过后的施东石感叹道，这个展览真正地将艺术与空间结合了起来。

2020年，北京瑜舍对公共空间进行焕新，翻新后的前台与艺术展示空间——中庭相对而立，形成完整的大堂空间。在北京瑜舍总经理杜明硕 (Olivier Dumonceaux)看来，中庭是酒店最迷人的空间之一。“瑜舍中庭一直有着‘当代画廊’的设计概念，因此每一季都会展示不同系列的艺术作品以及前沿时尚设计，向客人展示充满新鲜文化见解的当代艺术世界。除此之外，中庭更吸引了众多国际一线品牌合作，Farfetch、Dior、Moncler、Lululemon等精品品牌均在此设置快闪店，将时尚与艺术完美融合。”

近期，瑜舍则邀请到了艺术家Yvan Deng，以及他的陶瓷雕塑艺术作品——《无限与不可思议的欲望》。 Yvan将他对时尚的态度融入到中国传统手工艺品中，从而呈现一段跨越古今的对话，同时也开启了与未来的沟通之门。

对于酒店大堂空间而言，艺术的精神补给固然重要，实用的功能设施亦不可或缺。创业后的施东石时常奔波在外，难免会遇到一些小状况。去年在广州出差时，她的电脑短暂罢工，而此时客户急需修改资料和打印文件，广州康莱德酒店大堂内的共享办公空间解了她的燃眉之急，这是施东石第一次使用酒店大堂内的共享办公设施。“现在线上居家办公和远程跨城办公的人越来越多，以后这个空间会变得越来越重要。”

实然，近年来，共享办公入驻酒店大堂渐成趋势。2020年，皇冠假日酒店及度假村品牌亦将全球最新公区设计——“Plaza Workspace”#非正式#办公空间带到中国。在此空间内，客人既可安静地进行独立办公，又可获享更大的团队协作空间，随时开启会议办公。

当然，不是只有商务客人才是酒店的宠儿，前往度假的休闲客人和周边社区的居民也是酒店大堂的常客。他们想要的，无非是约三五好友，品饮欢聚，共话情长。这时，咖啡厅、下午茶吧、酒吧等餐饮设施则显得尤为重要。

在上海徐家汇的繁华商圈，有这样两家酒店：一是亚朵集团旗下的A.T.House，这个以星空为主题的时髦空间，将亚洲50强铁手咖啡制造局纳入麾下，络绎不绝的消费者为A.T.House的酒店大堂带来了别样生机；二是由香港郑中设计事务所（以下简称“CCD”）全新设计的上海徐汇MOXY酒店，在这里，酒吧吧台充当了“前台”的角色，每一位前来办理入住的客人都可以得到一杯“Got Moxy”欢迎鸡尾酒。

在谈论酒店大堂的进化时，便不得不提全季酒店的“客听”项目，这个"有好书，有好饮，有生活好物"的复合式功能空间，想要成为人们旅途中如家一般的“客厅”。旅客在此可以阅读经典，品茗茶香，若是看到心仪的物件，还能买来为生活增添趣味。

全季酒店设计师、朱周空间设计创始人周光明向界面新闻解释了该项目的设计初衷：“对旅客来说，线下书店以及零售提供了更多的住宿体验感；对酒店品牌来说，在原有空间的转换之下，增加了流量变现的机会。”

 

酒店大堂的进化，是在迎合人们正在转变的生活方式

其实，不论是艺术画廊、书店，还是咖啡厅、酒吧，它们都有一个共同的名字——第三空间，即除家庭与职场之外，可以让人们寻求身心愉悦的休闲放松场所。“通过引入‘第三空间’以拓展大堂的功能，逐步实现去酒店化，成为越来越多酒店的选择。”CCD总裁胡伟坚如是说。

胡伟坚师从著名建筑师莫伯治院士研究中国传统庭院与现代建筑设计，现已从事建筑与室内设计行业超过35年。2008年，他成为CCD的合伙人，之后完成逾百个国际酒店项目。在回顾自身从业以来的漫长岁月后，他也意识到了酒店大堂空间所发生的变化，并将其部分归因于人们生活方式的改变。

“新世代的生活方式与传统很不一样，尤其随着网络技术的提升，使得很多时候人们的工作与生活不再泾渭分明，可能放假的时候需要处理业务，出差的时候也可以享受到度假的氛围。”胡伟坚坦言。与此同时，新世代热衷于网红打卡的需求亦促使酒店大堂加速改革。“当代年轻人喜好打卡，乐于分享，一个特别的大堂空间就像一个元宇宙，能够营造出一个人周围的生活环境，体现他的人设，彰显他们的生活品味。”

这种变化在施东石身上一目了然。与老一辈追求生存价值的铁饭碗不同，她在工作上投入了全身心的热爱，附加了强烈的个人意志，对她来说，热爱可抵万难。于是，生活与工作融为一体，休闲与办公并行不悖，成了她的真实写照。

与大多数年轻人一样，施东石热爱生活，乐于分享。一间新开的米其林餐厅，一家美轮美奂的奢华酒店，一件值得收藏的艺术珍品……均化身为小红书上的一条条笔记，慢慢地在粉丝心里生根发芽。有时候也会被“种草”，而她“拔草”的原因也很简单，“就是想去看看，那些网红酒店是不是真的有这么好看，生活有时候就是需要一些美好的东西。”

酒店为迎合人们正在转变的生活方式而“费尽心机”，但是进化后的酒店大堂是否真的可以深入人心？不妨从喜来登品牌焕新中略窥一二。

2018年，万豪国际集团宣布对喜来登酒店品牌进行焕新，重新塑造酒店大堂空间。对此，万豪国际集团大中华区销售及市场营销副总裁吴子㭎（Lawrence Ng）详细解释道：“作为喜来登全新宾客体验的核心空间的酒店大堂被重新赋予‘开放式共享空间’的定位，可供宾客在此社交或独处，营造充满活力，又具有归属感的完整且开放的空间。其设计呈现出流畅、直观、简洁的空间动线，宾客所需触手可及，为不同的工作和生活场景营造更多可能性。同时，我们亦注重将本地文化引入酒店场景的体验感，满足宾客对社群文化体验的需求，始终保持与目的地相连。”。

2021年7月，绵阳首开喜来登酒店正式营业，这是亚太区全面运营喜来登品牌焕新设计的第一家新酒店。可举行小型会议的工作室、便于进行私密交流的电话亭、兼具形式与功能的共享长桌、以及集酒吧、咖啡厅和市集三种功能于一体的&More by Sheraton咖啡吧，均被恰如其分地设置在酒店大堂空间内，吸引着酒店及其周边社区的人来此会聚。

如今，距离开业已半年有余，酒店在客流与营收上卓有成效。&More by Sheraton咖啡吧通过提供融入本地特色的下午茶、咖啡饮品和切入本地生活方式的社群活动，对酒店的客流和营收起到一定带动作用。同时，客群亦趋于多元化，亲子家庭等休闲客人和商旅客人并存，一些年轻人也会慕名而来，打卡留念。

另一家焕新大堂的酒店是广州粤海喜来登酒店，自焕新以来，酒店客群出现了年轻化的趋势。除了商务客人及家庭客人之外，&More by Sheraton 咖啡吧还吸引了酒店所在综合体内的Z世代年轻人在此办公、社交、享用咖啡和简餐，客流中年轻人占比为15%，营收则相较翻新之前增长了10%。

吴子㭎还透露，接下来喜来登酒店还将携焕新设计理念亮相西安、宁波，西安浐灞喜来登酒店、西安高新区喜来登酒店、宁波象山喜来登度假酒店预计将分别于第二季度揭幕。

 

酒店角逐“第三空间”，大堂社区化竟是伪命题？

当酒店决意从打造“第三空间”上分一杯羹时，它的竞争对手就不再只是酒店行业，数以万计的咖啡厅、酒吧等亦位列其中，酒店若想在这场角逐中保有竞争力，必须具有自身的独特优势。

鉴于酒店一直以来的“好客之道”和自身良好的品牌形象，胡伟坚对酒店在这场“战役”中的优势保有信心。与此同时，他也意识到，酒店正在吸收社会餐饮的优点，将其融入到酒店的各个空间内，大堂空间亦是如此。“理想状态下，我们希望酒店大堂空间与独立的咖啡厅一致，让人们不觉得自己是在酒店大堂里。”

如今酒店们打造“第三空间”，几乎均以实现大堂社区化为愿景，但是在全季酒店的“客听”项目实践两年之后，周光明得到了ㄧ些应证。他认为，大堂社区化基本上就是一个伪命题、是被否定的，没有办法社区化。“因应时代的改变，每个行业的区分已越来越细化，我们的初心是给带来旅客更多的体验，但当旅客的选择与要求越来越多时，能不能提供更专业的需求满足，是我们必须自省的。”

因此，提升专业性成为下一阶段“客听”项目的努力方向。“所谓‘术业有专攻’，当你是一个半桶水，顺带做一件事情的时候，它并不能产生效益。下一阶段在客听功能上，唯有引入专业的团队来经营，不论是咖啡、书店、茶馆等，当专业性能独立撑起一个大堂功能与变现的效益时，它便可以PK于市场上的任何一个第三空间。”周光明表示，“全季的客听就是ㄧ个提供平台的空间，巧妙地运用了全季大堂的一部分来让各专业可以独立运营，而让全季的客流量来增加了它更多的可能性，才能创造双赢。”

在酒店业面临市场存量几近饱和的困境之下，想要吸引更多客群便要另辟蹊径。对于大多数酒店来说，“第三空间”的引入既可以将长期闲置的酒店公共区域利用起来，又可以紧随消费者生活方式的变化步伐。但是，若想匹敌市场上的其他“第三空间”，提升专业性则是关键突破口。除此之外，如何进一步解放酒店公共区域的空间，还值得继续探索。“人们的生活壁垒在被打破，酒店公区设计的风格壁垒也会被打破。酒店公区可以去酒店化，打造一个复合空间，可以设计得像家一样放松，也可以变成一个炫酷的秀场。总之，未来酒店公区的设计会变得更加多元发散、更加缤纷多彩。”胡伟坚称。

 

（实习记者钱天则对本文亦有贡献）

图片来源：品牌提供，品牌官网，Absinthe拍摄