文｜英赫时尚商业评论  

Louis Vuitton在3月23日表示，LV餐厅将于5月在位于首尔清潭洞的路易威登之家第4层文化空间临时开业。这间快闪餐厅并将于5月4日至6月10日向公众开放。

据悉，此间餐厅的菜单将由在巴黎经营多家餐厅的韩裔法国厨师Pierre Sang Boyer监督。Sang Boyer以融合韩国和法国的美食而闻名，他擅长在各种氛围中提供优雅的美食服务。

首尔的路易威登之家于2019年10月开业。四楼的Louis Vuitton Maison是一个文化空间，曾举办过展览，展示过阿尔贝托·贾科梅蒂、格哈德·里希特和安迪·沃霍尔等艺术家的作品。

进军餐饮界或许是奢侈品最容易打破的非生活必需品界限，毕竟前有Gucci、Dior、Tiffany&Co.等品牌作出了表率。

LV如今也开起了餐厅和咖啡馆。奢侈品牌将其服务或产品渗透到生活衣、食、住、行的方方面面，下一步具有想象空间的业绩增长则非属餐饮莫属了。

奢侈品牌进军餐饮，绕不开的先行品牌当属：Chanel和Hermès。

· 早在2004年，Chanel就在东京银座成立了全球唯一一家香奈儿高级餐厅——Chanel Beige AlainDucasse Tokyo，该店营业至今已有15年之久。

· 顶奢品牌爱马仕则早已先后在巴黎、纽约、东京和首尔开设了4家品牌咖啡厅。有传言称，下一家或许是华南地区的深圳湾万象城，但是至今还没有得到确切的消息。

· 奢侈品牌Gucci则于2020年2月在美国加州洛杉矶的比弗利山庄开设了一家餐厅——Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills。

·2019年9月，开云集团的奢侈品牌Saint Laurent在巴黎开设了第一家咖啡店Saint LaurentRive Droite Café，位于Rue du 29 Juillet，靠近杜乐丽花园。

中国消费者开始对奢侈大牌餐饮感兴趣是在2015年左右。

当年，英国奢侈品牌Vivienne Westwood分别在位于中国上海的K11购物艺术中心和中国香港的海港城开设了两家咖啡店。

随后在2019年底，Tiffany&Co.在上海开业了内地首家咖啡厅。据当年的报道称，Blue Box Café 开业前7日的位子在5分钟内被订满，火爆程度可见一斑。

哪里有消费者，品牌就去哪里

与奢侈品售价动辄几万的消费相比，餐厅、咖啡厅的人均消费则更加亲民。

以香奈儿餐厅Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo为例，店内午餐和晚餐人均分别约为8500日元（约合人民币445元）、1.75万日元（约合人民币917元）。

百元级的价格就可以享受到Chanel的服务，让不少年轻人觉得物有所值，吃到就是赚到。

奢侈品牌对于餐厅的布置尤为考究。例如，Chanel餐厅的沙发和桌布都采用了C品牌经典的粗花呢布料，餐具则使用了法国皇室御用品牌Christofle。而，位于上海的Gucci餐厅所用的餐具和家具，均出自品牌日本银座店的独创产品。

这些装潢对于喜好时尚的年轻消费者来说，无疑具有强大的吸引力。

在物质方面的奢侈获得满足后，消费者对于独特和高端体验的渴望会愈发强烈，品牌此举还能有获取新客户，尤其是年轻客群。

未来几年奢侈品零售商通过餐饮来吸引新消费者将成为一种可持续的趋势。

从生产产品转变为生活方式

不管是餐饮还是咖啡厅，对于消费者而言，更多是一种品牌文化、调性的感知与接触。

奢侈品讲究场景消费，过去的奢侈品消费更多就是局限在门店，靠导购的细心讲解、VIP晚宴及活动的交流互动等形式来开展，现在不是这样了。

除了线上，还有类似展览、艺术活动，包括刚褪去热潮不久的快闪店，都是品牌文化的输出、传播，也可以说是品牌营造起来的以自身为核心的场景消费。

场景消费依托更强的体验感来完成，在品牌认知也在同步提升。奢侈品牌涉足餐饮可以说是在做生活方式全品类服务，也可以看出品牌由生产商品转向生活方式。

现在集合产品销售、品牌博物馆、餐厅咖啡厅、VIP体验区等独栋多层的大牌独立店铺正在成为全球品牌的发展趋势。奢侈品已经在东京银座和首尔地区开始这样的运作方式，预计这一变革也将在中国形成一种潮流。