文|小食代  何丹琳

为了加速意大利知名咖啡品牌Lavazza在中国市场的扩张，百胜中国正在“真金白银”地激励团队鼓足干劲，撸起袖子加油干。

小食代留意到，昨天，百胜中国发布了股东周年大会通告及委托投票说明书，其中最新披露了有关与Lavazza Luigi S.p.A.（ 下称Lavazza集团）成立的合资公司（下称合资公司）授出股权奖励的进展。根据公告，包括百胜中国的多名高管的股权奖励已有眉目。

最早在今年2月，该公司曾公告称，已与Lavazza集团成立合资企业，以在中国探索和发展Lavazza咖啡业务，为激励员工，包括实现到2025年在中国开设1000家Lavazza门店的目标，合资公司制定了股权计划，允许向Lavazza合资公司、Lavazza集团及百胜中国公司的主要雇员授出Lavazza合资公司的股权奖励。

在全球范围内，这家意大利咖啡巨头也正表现出强劲势头。小食代留意到，就在本周三，Lavazza集团最新发布了年度业绩，2021年营收创下新高。其又提到，2021年，出色的损益表和资产负债表业绩与更强大的国际影响力相辅相成，“特别是通过与百胜中国的合资企业在亚洲国家发展咖啡店”。

我们一起来关注下。

“创始人精神”

在百胜中国看来，更深层的“利益绑定”是推动高管团队大力发展新品牌Lavazza的好办法。这背后也在一定程度上反映出了这家连锁餐饮巨头对咖啡业务战略的重视程度。

“成立Lavazza合资公司旨在于中国探索及发展Lavazza咖啡店品牌概念，是本公司为将咖啡打造为我们业务的重要组成部分而采取的战略举措。薪酬委员会认为，以推崇创始人精神及执行与长期战略目标挂钩的方式处理薪酬十分重要，这将让本公司在疫情后强劲崛起。”该公司在昨天发布的公告中表示。

那么，“胡萝卜”要怎么分呢？

根据合资公司股权计划，可授予Lavazza合资公司最多15%的股权作为合资公司股权计划项下的股权奖励，Lavazza合资公司雇员及其他合资格参与者合资格收到最多80%的合资公司股权计划股份， 即Lavazza合资公司12%的股权。余下合资公司股权计划股份，将根据百胜中国及Lavazza集团各自于 Lavazza合资公司的股权分配，即Lavazza合资公司的最多2%及1%的股权授予他们各自的雇员。

百胜中国指出，薪酬委员会可酌情向“对Lavazza合资公司作出重大贡献”，以及“被视为对成功执行Lavazza合资公司的业务计划至关重要的本公司雇员”，授予部分分配予百胜中国的合资公司股权。

自然，这是要与绩效挂钩的。“以绩效为基础的归属条件与Lavazza合资公司于收入、门店层面盈利能力、品牌层面盈利能力及门店数目的表现有关且各自具有相同的权重，四年绩效期间的绩效将按连续四个季度滚动基准衡量。”该公司指出。

现在，部分高管的股权奖励已经有眉目了。

小食代翻阅的公告显示，于2022年2月10日，Lavazza合资公司与百胜中国薪酬委员会批准根据适用合资公司股权计划，以绩效股票单位的形式，向百胜中国的若干雇员（包括在任列名高级管理人员）授出股权奖励。

根据百胜中国薪酬委员会授出的绩效股票单位于授予日期的公允价值，有关百胜中国高层为20万美元至100美元不等。

小食代留意到，百胜中国在公告中提到，对于新的增长计划，其中百胜中国首席财务官杨家威在与Lavazza集团制定长期合资协议方面发挥了至关重要的作用。“他也针对所有新的增长计划（包括Lavazza合资企业）设计并实施扎实的月度财务审查，为领导团队对相关增长计划的全面业务审查进行补充，以促进有序的快速增长。”

另外，该公司又评价道，百胜中国首席人力资源官袁耀宗在从无到有组建Lavazza合资公司团队方面，“成果斐然”。

全球成绩单

在全球范围内，这家意大利最大的咖啡公司刚刚交出了一份稳健的成绩单。

小食代留意到，4月13日，Lavazza集团公布了2021年业绩，报告营业额为23.08亿欧元（约合人民币159.44亿元），同比增长11%，创下新高。净财务状况为2.83亿欧元，经营现金流为2.03亿欧元，比2020年（1.25 亿欧元）有所改善。

另外，2021年，Lavazza集团EBITDA为3.12亿欧元（约合人民币21.55亿元），同比增长23.3%。息税前利润（EBIT）为1.63亿欧元（约合人民币11.26亿元），同比增长50.9%。净利润为1.05亿欧元（约合人民币7.25亿元），同比增长44%。

“2021年，在经济和社会大环境仍受到新冠疫情突发造成的若干复杂性影响的情况下，集团报告的营业额首次超过23亿欧元，并在所有渠道和地理区域取得了业绩改善。”Lavazza表示，这证明了该公司的稳健性、其产品的巨大知名度以及其品牌资产的全球认可度。

Lavazza指出，关键财务指标呈上升趋势，渠道和产品组合积极。“增长的主要动力首先是户外渠道的销售复苏（按价值计算恢复至2019年80%的水平），以及家庭渠道的收入稳步上升（同比2020年增长6.3%，同比2019年增长23.8%）。”

“2021年，出色的损益表和资产负债表业绩与更强大的国际影响力相辅相成，特别是通过与百胜中国的合资企业在亚洲国家发展咖啡店。”Lavazza在财报中指出。

除了咖啡店，Lavazza的零售业务也表现不错。

Lavazza表示，归功于咖啡豆部门的发展，产品组合产生了显著的效益，“这是市场上最具活力的部门，而Lavazza的表现超过市场平均水平”。其又表示，在竞争日益激烈的单杯式服务领域（即咖啡机和咖啡胶囊），将继续实施其碳中和铝胶囊的计划。

展望2022年，该公司预计将继续受到疫情和通胀的影响。

“2022年的宏观经济形势看起来将很复杂，一方面是由于新冠疫情，另一方面是由于持续的通胀推高了原材料成本。”Lavazza表示。

该公司指出，2021年里，所有大宗货物开始进入一个特别动荡时期，“在农业领域，咖啡的价格涨幅最为显著，2021年阿拉比卡和罗布斯塔品种的咖啡价格均上涨了约80%。这些上涨主要是由于全球供应链问题，以及与气候变化相关的天气事件造成的损害（注：例如，去年，全球最大的咖啡豆供应国巴西遭遇了严重的干旱和不同寻常的霜冻，导致咖啡期货价格大幅上涨）。”

“这些因素将对2022年（咖啡豆）的产量产生影响，预测表明咖啡收成减少和通货膨胀环境的持续，这意味着咖啡价格将继续大幅上涨。”Lavazza表示，俄乌冲突也加剧了这种已经十分困难的大环境，主要影响还体现在俄罗斯和乌克兰作为主要生产国和出口国的原材料上，例如天然气、石油和金属。

1000店目标

但这并不影响这家意大利咖啡巨头加速在中国市场“跑马圈地”的决心，而开店则是重中之重。

正如上文提到的，根据百胜中国此前的计划，Lavazza制定了“2025年增长至1000家门店”的目标，并为此给予高管团队以巨大激励。小食代介绍过，截至2021年底，Lavazza在中国的门店数已增至58家，覆盖所有一线城市北上广深和主要二线城市，如杭州、武汉和长沙。

这意味着，从今年开始，Lavazza咖啡店或平均37小时就要开一家新店。1000家门店的规模，也相当于目前星巴克中国在华门店总数的1/5左右，这将让这个咖啡品牌在街头变得更随处可见。

Lavazza的定位是提供地道的意大利咖啡体验

目前，百胜中国旗下运营着三个定位不同的品牌：意大利咖啡品牌Lavazza、自有精品咖啡连锁COFFii&JOY、偏向大众路线的K COFFEE。“我们将Lavazza视为第三个增长引擎。”杨家威曾在今年2月表示，预计Lavazza将在2022年开设更多门店，将继续研究开发不同店型继而扩展到更多市场。

小食代翻阅的百胜中国去年9月曾向投资人披露的材料显示，Lavazza一共划分有三种门店类型，分别是旗舰店（Flagship）、标准店（Normal）和迷你店（Small）。

Lavazza的三种主要店型

一般而言，Lavazza旗舰店占地面积为150-250平方米，选址位于高端繁华商圈，例如其亚洲官方首店开在了上海静安寺晶品购物中心，这也是Lavazza在意大利以外第一个咖啡旗舰店；标准店面积100-150平方米左右，开设在购物中心；而迷你店面积大约70-100平方米，位于社区和办公场所。

“我们对Lavazza的定位是提供地道的完整的意大利咖啡体验。在全球范围内，Lavazza品牌意味着意大利咖啡体验的精髓，百胜中国致力于在全国范围内发展这个品牌。”百胜中国首席营销官陈濮（Thomas Chen）去年曾说道，“我们有多个（咖啡）品牌，实际上每个品牌都有着非常明确的独特主张，来追求该类别中的多个细分市场。这就是我们的策略。”

值得注意的是，双方的“野心”还扩张到了消费零售业务。

小食代介绍过，合资公司还将负责Lavazza包括咖啡豆、现磨咖啡以及咖啡胶囊在内的零售产品在中国大陆的分销、售卖和营销。“我们与Lavazza的战略合作伙伴关系非常令人兴奋。除了加速门店扩张外，我们正携手合作，利用线上和线下渠道，向中国消费者推出更多Lavazza产品。”屈翠容曾说道。

根据百胜中国去年发布的材料，合资公司计划在未来1-2年里从Lavazza的产品组合中引入更多的产品。

Lavazza集团首席执行官Antonio Baravalle去年10月在接受彭博采访时也同样指出，和百胜中国的联姻将不会只局限在开咖啡店，双方合资企业还将成为Lavazza产品的在华分销商，包括在零售市场出售咖啡胶囊。

不过，由于Lavazza的有关产品早已在中国市场有售，包括在电商平台建立了旗舰店，这或意味着业务的重要整合。小食代今天搜索电商平台看到，已开设多年的Lavazza天猫旗舰店仍在运营当中，其运营方为经销商Jesd trading，而并非百胜中国。