面对行业内在低价区间的激烈竞争，走中高端路线的盒马也不得不向价格低头，开始布局下沉市场。在推出加盟模式盒马邻里后，盒马又开始尝试“菜场”奥特莱斯店的新业态。4月15日，山东首家盒马奥莱在青岛正式开业，作为盒马尝试的新业态之一，盒马奥莱店定位为品质折扣店，以相对低廉的价格，让消费者能够体验到盒马的商品。这一新业态的到来，又会为青岛区域经济打开多少想象空间呢？

生鲜界“奥特莱斯”落户青岛

青岛作为山东经济强市，一直以来都是盒马鲜生全国布局的重点城市之一。目前，青岛共有大拇指广场店、和谐广场店、大融城店、新都心店、香港中路店、金狮广场店和金水路店等7家门店，主城区实现初步覆盖。

在3月1日青岛盒马鲜生泰山路店停止营业后，又一种盒马新业态登陆青岛，4月15日，山东首家盒马奥莱正式开业。

2022年2月，盒马发布消息称，青岛盒马鲜生泰山路店将于2月28日营业结束后，关闭线上、线下业务，3月1日起将停止营业，并表示下一步将把盒马生鲜奥莱店引入青岛，推出首个“反浪费”门店，并继续在青岛扩大规模和服务范围。

这波预告，让不少消费者有所期待。

生鲜奥莱店是盒马又一零售新业态。盒马总裁侯毅曾对外表示，推出这个新业态，主要是帮助盒马减少门店和加工中心的损耗。目前，除了主打的盒马鲜生外，盒马已推出多个零售业态：盒马Mini、盒马小站、盒小马、盒马X会员店等。此外，还有主打“下沉”市场的盒马邻里。据悉，盒马邻里将与盒马鲜生共享供应链，超2万件商品接入盒马邻里，主要提供隔日达+自提的模式。

盒马方面介绍，盒马奥莱定位为盒马品质折扣店，是盒马的一种补充业态。同时，盒马奥莱的开设和推广，可以帮助盒马大幅减少加工中心和门店的损耗和浪费。

据了解，生鲜奥莱的商品来自于盒马鲜生等业态的临期商品，包括运输中产生轻微磕碰和当日没有售罄的日日鲜商品。在确保品质的前提下，这些商品会在当晚运抵生鲜奥莱，次日以“惠民折扣价”带给周边居民。依据不同品类、不同商品有效期设置不同折扣，整体价格低于同等品质产品的市面平均价格。

盒马青岛总经理肖华曾表示，当下面对全社会都在提倡“厉行节约、不浪费”的现状，盒马生鲜奥莱这种业态，也是对精准供应、减少浪费的一种实践，商业机构减少损耗，消费者增加实惠，一举两得。

开业以来，位于青岛的7家盒马鲜生门店陆续将产品运输到盒马奥莱进行售卖，在拉动区域消费的同时，其他消费群体却逐渐传来不同的声音。

正式开启“奥莱模式”

奥特莱斯起源于国外，因其知名品牌的聚集和优惠价格，为众多消费者所青睐。而盒马奥莱的入驻也第一时间抓住了消费者的视野。

面对价格实惠，性价比较高的盒马商品，周边消费者闻讯而动，价格较为低廉的果蔬和鸡蛋成为了不少顾客的首选。而开设在人民路商业街的盒马奥莱也为略显萧条的人民路商业街带来了不少“流量”。

同时，新开业的盒马奥莱与临近主打新鲜果蔬产品的优鲜菜场形成了一种互补的商业形式，拉动区域经济消费，为商圈发展注入新活力。

上海交通大学安泰经管学院教授郑欢分析表示，在供应链预测精度较高的情况下，损耗有限，生鲜奥莱店供给就会受限，无法大规模铺开，更难以在三四线城市开店。此外，生鲜奥莱店的客单量和客单价都比不上普通门店，因此只能作为补充型业态。不过，针对价格敏感人群开发出新的“下沉”市场，以生鲜为切入口或许是一个新模式。

值得注意的是，为了与盒马鲜生店形成差异化竞争，盒马邻里与盒马奥莱等新业态正迅速扩张，在国内广阔的市场中，虽然能够包容更多新零售多种业态，但更重要的是，企业在扩张中，还是要首先保障销售品质以及品牌的管控。