文｜智家电 荀玉

预制菜，作为烹饪产业阶段性发展的成果，应该说会作为一种饮食文化的补充，但很难会成为一种主流的餐饮方式，但会丰富一部分餐饮产业的发展。对于中国家电企业来说，特别是最近几年正在谋求一轮大变革的厨电企业而言，预制菜的发展不是坏事，反而会形成一轮新的氛围。

最近2年来，在疫情持续防控之下，很多人的工作生活都在发生巨大变化。其中，在人们追求便捷生活、安全食物的多重需求下，预制菜成为了餐饮市场的一匹黑马，受到了很多企事业单位，以及单身家庭的欢迎。

数据显示：2023年预制菜市场规模将达到5100多亿元。其中，预制菜C端用户中超过八成用户年龄位于22—40岁，近六成为女性用户。有分析指出，青年群体是预制菜产品的主要消费群体，顾客已经形成每周购买预制菜产品的习惯，发展潜力巨大。包括罐头食品、速食食品、自热火锅、自热米饭等品类，都被认为预制菜的代表性产品。

不过，目前预制菜的主要消费品类，并不是上述的自热火锅、罐头食品，而是餐饮企业基于标准化的中央厨房集中生产、科学包装，并采用急速冷冻技术保存，为企业或用户省去了食材采购、清洗、配料等制作步骤，用户买到后直接再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

这对于厨电企业来说，无疑是利好。因为，大量预制菜上餐桌前，必须要经过简单的加热或烹饪，这对于油烟机，燃气灶，以及蒸烤一体机、微波炉等厨电产品的需求是明显的。同时，还会带动包括IH电饭煲、免洗破壁机等中高端精品的上涨。

事实上，过去的2021年厨电企业整体表现，并不差。方太经营业绩显示：2021年全年营收155亿元，同比增长29%，比2019年增长41%。老板电器2021年年报显示：营业收入为101.48亿元，同比增长24.84%；万和2021年实现营业收入75.27亿元，同比增长20.06%。华帝股份发布了2021年报显示：公司实现营收55.88亿元，同比增长28.15%；2022一季度营收约11.25亿元，同比增加6.92%，企业经营状况和盈利能力均稳中向好。

作为厨电行业新品类，集成灶这几年的市场表现一直抢眼。帅丰电器2021年实现营业收入9.78亿元，同比增长36.93%；亿田智能2021年营业收入约12.3亿元，同比增加71.66%；浙江美大2021年实现营业总收入21.68 亿元，同比增长 22.41%；火星人2021年实现营业总收入23.19亿元，同比增长43.65%。