正在阅读:

冲刺A股,开放加盟,老乡鸡是胜券在握还是激烈冒进?

扫一扫下载界面新闻APP

冲刺A股,开放加盟,老乡鸡是胜券在握还是激烈冒进?

这只飞出安徽的“老母鸡”距离“中式快餐第一股”还有多远?

文|餐饮界

近两年的老乡鸡,风头大盛。

从2020年老乡鸡创始人束从轩手撕联名信开始,老乡鸡用了不到三年的时间将自己一路送到了头部品牌梯队,在品牌影响力、门店规模、市场话语权等多方面实现了飞跃式发展。

近日,忙着冲刺A股,开放加盟的老乡鸡更是受到了全行业关注。

那么,这只飞出安徽的“老母鸡”距离“中式快餐第一股”还有多远?又将以怎样的方式展开全国化的新版图?透过老乡鸡的发展历程与战略规划,我们或可找到答案。

从“肥西老母鸡”到“网红老乡鸡”

老乡鸡有过两次华丽变身

老乡鸡原名“肥西老母鸡”, 是其创始人束从轩在2003年打造的中式快餐品牌。首店开在合肥,紧扣当地特色,取名“肥西老母鸡”,当时生意火爆异常。

如今,肥西老母鸡已经逐渐淡出合肥人的记忆,取而代之的名声更响亮的“老乡鸡”。回溯老乡鸡的发展历程不难发现,从肥西老母鸡到老乡鸡,再到如今的网红老乡鸡,老乡鸡经历了两次重要的转折,也正是这两次转折一步步将老乡鸡推向了新的高度。

1、重塑,把地方市场吃透

2012年,9岁的“肥西老母鸡”全面更名为“老乡鸡”,与更名同时推进的是老乡鸡对品牌的一次战略重塑。

早年,在合肥市场的成功,不断激励着束从轩带着“肥西老母鸡”走出去。但束从轩很快发现,除了安徽,外地市场对这只“老母鸡”并不买账。外地门店的不温不火,让束从轩不得不重新思索品牌模型与未来的发展方向。

外地市场的不良反馈倒逼束从轩把品牌“推倒重来”,进行一次彻彻底底的重塑。

首先是更名,将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”,增强品牌标签的普适度;同时,跟随更名迭代视觉系统,增强品牌辨识度。

其次是将门店重新“撤回”至安徽,自此,老乡鸡品牌扩张的战略锚点重回安徽本土,曾经的“特色老母鸡快餐”的定位随之改成“安徽最大连锁快餐”、“安徽快餐领先品牌”。

第三是剥离多个快餐外的副业务,比如活禽专卖、食品加工等,曾经围绕着“母鸡”特色进行的全餐饮生态变成一家纯粹的特色快餐厅。

无论是撤回故地,还是业务收缩,老乡鸡的品牌重塑路线其实很清晰,就是做“聚焦”。

一是做市场聚焦,从全国市场变成聚焦本地市场,当下的餐饮市场,做本土聚焦的品牌并不鲜见,它们往往通过深耕本土市场,在局部区域形成品牌影响力和口碑效应,而后再图谋更广阔的市场空间。比如扎根于长沙的沙颜悦色,以及以齐鲁地区为大本营的船歌鱼水饺等,均是做“市场聚焦”的代表品牌。

二是做产品聚焦,摒弃一部分弱盈利能力的产品,转而集中更多资源强化强盈利能力的产品,这与当下大火的爆品思维异曲同工。

事实证明,老乡鸡此次的品牌重塑非常成功。2012年之后的老乡鸡,才进入了真正的品牌化运营时代。

2、触网,与年轻人接轨

品牌重塑相当于老乡鸡的一次战术后退,它让老乡鸡以新的形象,站在新的起点上再次出发,以积聚更强的爆发力。

品牌重塑为老乡鸡后来的稳健发展夯实了基础,但真正让老乡鸡名声大噪,甚至爆红全网的时机,是束从轩的“手撕联名信”事件。

事件发生于疫情暴发之初,突如其来的疫情让全国进入封控状态,打得餐企措手不及,行业上下一片哀嚎。在这个大氛围下,束从轩反其道而行,他不仅撕了员工主动要求降薪的联名信,还宣告即便卖车卖房也要让1.6万名员工有班上。

手撕联名信事件后,全国网友不仅知道了这位“有格局”的企业家,还重新认识了“拥有1.6万名员工”的老乡鸡。自此,束从轩与老乡鸡开启了它的“网红”之路。

在今天看来,老乡鸡是绝对的营销高手,束从轩俨然成了老乡鸡的代言人。这位年过半百的创始人,不仅通过正能量的行为传递企业积极的价值观,还玩起了“网感”。接踵而来的“土味发布会”、“老乡鸡年终总结”,以及“咯咯哒糊弄学”等,束从轩均深度参与。

“土味发布会”中,束从轩穿着经典蓝色套头衫化身为七八十年代的企业老总,用200元办了一场战略发布会;年终总结中,束从轩还是那件蓝色套头衫,这次却变身“网感大爷”,爷青回、乘风破浪、秋天的第一杯奶茶、在线打脸、干饭人等网络热梗信手拈来;再后来,老乡鸡干脆自己造梗,“咯咯哒糊弄学”的梗,便是由束从轩评论 “咯咯哒”的官方微博 “你每天就这样糊弄工作”而来。

凭借一身“网感”,成立20年的老乡鸡翻红了。再次回望老乡鸡的20年,重塑后的品牌模型与超强的营销引流能力,夯实了老乡鸡持续全国化的底气,也成就了其对标洋快餐的“野心”,而“底气”和“野心”,毫不冲突。

冲刺A股,老乡鸡距“中式快餐第一股”还有多远?

5月19日,中国证监会官网披露,安徽老乡鸡餐饮股份有限公司首次公开发行股票招股说明书,拟在上交所上市。披露信息显示,老乡鸡拟发行新股6353万股,拟募集资金12亿元,用于华东总部项目、新增餐饮门店建设项目,以及数据信息化升级建设项目。

传闻多时,终于尘埃落定,老乡鸡,正式向“中式快餐第一股”发起冲刺。

1、全国门店突破千家,已试水加盟

2021年刚入“千店俱乐部”,老乡鸡的门店规模不及预期。

招股书内容显示,截至2021年12月31日,老乡鸡共有门店1073家,覆盖北京、上海、深圳、安徽、江苏、湖北、浙江等地。

而在2020年的“200元战略发布会”,束从轩就曾表达千店展望,称2020年将重点加大对北京、上海、广州、深圳、杭州等城市的布局,总规模达到1000家。

值得注意的是,从2020年开始,老乡鸡已经在试水加盟。在老乡鸡披露的2019-2021年新开门店中,新开加盟门店数量分别为0、13、69家,这样算来,截至2021年底,老乡鸡已经拥有82家加盟店。

对于开放加盟,老乡鸡显然“蓄谋已久”,但迄今为止并未大规模开放。对于餐饮市场来说,像老乡鸡这样的“高含金量”品牌,一旦全面开放加盟,门店规模可以在短时间内激增,但显然,相对于快速实现规模,老乡鸡更愿意在做好品牌口碑的基础上,一步步去图谋规模化。

2、门店主要集中在安徽

在2012年重新确定安徽为规模化主战场后,老乡鸡在2017年才开始了第二轮省外扩张,在南京、武汉后,又相继进驻上海、北京等城市。是以,从门店分布区域来看,老乡鸡的大多数门店依然集中在安徽。1073家门店中,其中673家为安徽本土门店。

营收方面,亦是安徽本土门店的盈收能力更强。招股书披露,2019-2021年,公司营收分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元;净利润则为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元。其中,来自安徽市场的门店营收占比为82.01%,而安徽门店数量占比仅为62.72%。这意味着,安徽市场的门店拥有更高的盈收能力,出了安徽,老乡鸡的影响力相对较小。

这从侧面反映出,老乡鸡还未真正跳出“肥西老母鸡”的怪圈,想要真正实现全国化,或者说让全国的门店都能同步安徽市场的好生意,老乡鸡需要在品牌认知度上更上一层楼。

3、对标肯德基、真功夫

打造中国版肯德基,是束从轩公开的梦想。束从轩曾立下目标,跻身进入快餐前三名,即代替肯德基、麦当劳、汉堡王的其中一个,成为前三名中的一员。

但就目前来看,无论是从门店规模、盈收能力,以及供应链建设、数智化程度上,老乡鸡距肯德基还有相当长的一段距离。

当下,老乡鸡外,老娘舅、乡村基、杨国福三大中式快餐品牌也在冲刺上市,除了洋快餐外,老乡鸡的竞争对手还有很多。但对于老乡鸡来说,此番冲刺上市,无论成功与否,对于品牌长期发展都是一种激励,若成功,便是老乡鸡实力的绝佳证明;若失败,老乡鸡亦可重新审视不足,找寻更适合中式快餐的发展之路。

开放加盟,老乡鸡上市前夜的疯狂进击?

从层出不穷的营销策略到冲刺A股,老乡鸡呈现出火力全开的态势。

但从门店规模以及开店速度来看,即便老乡鸡明显加快了品牌发展的脚步,但规模化的速度并不快。2019至2021年,老乡鸡新开门店数量分别为182、184、297家,这样的开店速度,与其“顶流”的形象多少有些出入。

而对标肯德基、麦当劳这样的超大规模品牌,开放加盟,亦成为老乡鸡的必经之路。是以,近两年老乡鸡对开放加盟的态度一直备受关注。

关于加盟事宜,笔者在老乡鸡微信公众号留言“加盟”,得到官方确切的回复——“老乡鸡特许经营一问一答”,老乡鸡目前已经针对部分地区开放加盟。

1、开放加盟,但异常谨慎

老乡鸡试水加盟的态度都已表露无遗。

但通过“老乡鸡特许经营一问一答”可以看出,老乡鸡在短时间内依然不会大规模开放加盟。

首先,媒体批露老乡鸡的加盟条件很严苛。加盟一家店的启动资金约为120万,且不接受财务投资;加盟商年龄限制在40岁以下,必须经过在老乡鸡餐厅全职学习并通过认证;新店开业人员要求不低于8人并通过公司培训……这意味着,想要加盟老乡鸡,必须经过资金实力验证与个人能力考验。

其次,对加盟地区有所限制。“老乡鸡特许经营一问一答”中明确,老乡鸡2022特许经营开放区域分别为江苏的无锡市、扬州市、徐州市、常州市、南通市、南京市,以及安徽的蚌埠市。

2、内部孵化,是主要的渠道

老乡鸡现有的加盟店中,几乎全部是内部孵化。老乡鸡方面给出的解释是内部店长看好老乡鸡的前景,而后由店长孵化成加盟商。

内部孵化,依然是老乡鸡寻找加盟商的最佳渠道。对于老乡鸡而言,内部孵化加盟商远比外部合作的风险更低,且更有利于企业的人才培养。首先,内部孵化的加盟商更认同老乡鸡的企业文化,在运营方面更能与企业保持同步;其次,将加盟作为企业人才晋升的一种途径,有利于在企业内部形成良好的激励机制。

就当下阶段而言,基于品牌的长远发展,老乡鸡需要通过大量的加盟店推动市场的二次教育,带领品牌声量快速达到新的高度。

无论从千家直营店的规模来看,还是从20年经验积累来看,老乡鸡开放加盟都到了水到渠成的阶段。

目前,老乡鸡的特许加盟仍处在“测试”阶段,测试期过,老乡鸡会否迎来新一轮的爆发性增长?或者说,如果成功上市,再叠加开放加盟的规模化效应,老乡鸡又将迎来怎样的蝶变?值得期待。

欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!

*餐饮界(canyinj.com )

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

评论

暂无评论哦,快来评价一下吧!

下载界面新闻

微信公众号

微博

冲刺A股,开放加盟,老乡鸡是胜券在握还是激烈冒进?

这只飞出安徽的“老母鸡”距离“中式快餐第一股”还有多远?

文|餐饮界

近两年的老乡鸡,风头大盛。

从2020年老乡鸡创始人束从轩手撕联名信开始,老乡鸡用了不到三年的时间将自己一路送到了头部品牌梯队,在品牌影响力、门店规模、市场话语权等多方面实现了飞跃式发展。

近日,忙着冲刺A股,开放加盟的老乡鸡更是受到了全行业关注。

那么,这只飞出安徽的“老母鸡”距离“中式快餐第一股”还有多远?又将以怎样的方式展开全国化的新版图?透过老乡鸡的发展历程与战略规划,我们或可找到答案。

从“肥西老母鸡”到“网红老乡鸡”

老乡鸡有过两次华丽变身

老乡鸡原名“肥西老母鸡”, 是其创始人束从轩在2003年打造的中式快餐品牌。首店开在合肥,紧扣当地特色,取名“肥西老母鸡”,当时生意火爆异常。

如今,肥西老母鸡已经逐渐淡出合肥人的记忆,取而代之的名声更响亮的“老乡鸡”。回溯老乡鸡的发展历程不难发现,从肥西老母鸡到老乡鸡,再到如今的网红老乡鸡,老乡鸡经历了两次重要的转折,也正是这两次转折一步步将老乡鸡推向了新的高度。

1、重塑,把地方市场吃透

2012年,9岁的“肥西老母鸡”全面更名为“老乡鸡”,与更名同时推进的是老乡鸡对品牌的一次战略重塑。

早年,在合肥市场的成功,不断激励着束从轩带着“肥西老母鸡”走出去。但束从轩很快发现,除了安徽,外地市场对这只“老母鸡”并不买账。外地门店的不温不火,让束从轩不得不重新思索品牌模型与未来的发展方向。

外地市场的不良反馈倒逼束从轩把品牌“推倒重来”,进行一次彻彻底底的重塑。

首先是更名,将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”,增强品牌标签的普适度;同时,跟随更名迭代视觉系统,增强品牌辨识度。

其次是将门店重新“撤回”至安徽,自此,老乡鸡品牌扩张的战略锚点重回安徽本土,曾经的“特色老母鸡快餐”的定位随之改成“安徽最大连锁快餐”、“安徽快餐领先品牌”。

第三是剥离多个快餐外的副业务,比如活禽专卖、食品加工等,曾经围绕着“母鸡”特色进行的全餐饮生态变成一家纯粹的特色快餐厅。

无论是撤回故地,还是业务收缩,老乡鸡的品牌重塑路线其实很清晰,就是做“聚焦”。

一是做市场聚焦,从全国市场变成聚焦本地市场,当下的餐饮市场,做本土聚焦的品牌并不鲜见,它们往往通过深耕本土市场,在局部区域形成品牌影响力和口碑效应,而后再图谋更广阔的市场空间。比如扎根于长沙的沙颜悦色,以及以齐鲁地区为大本营的船歌鱼水饺等,均是做“市场聚焦”的代表品牌。

二是做产品聚焦,摒弃一部分弱盈利能力的产品,转而集中更多资源强化强盈利能力的产品,这与当下大火的爆品思维异曲同工。

事实证明,老乡鸡此次的品牌重塑非常成功。2012年之后的老乡鸡,才进入了真正的品牌化运营时代。

2、触网,与年轻人接轨

品牌重塑相当于老乡鸡的一次战术后退,它让老乡鸡以新的形象,站在新的起点上再次出发,以积聚更强的爆发力。

品牌重塑为老乡鸡后来的稳健发展夯实了基础,但真正让老乡鸡名声大噪,甚至爆红全网的时机,是束从轩的“手撕联名信”事件。

事件发生于疫情暴发之初,突如其来的疫情让全国进入封控状态,打得餐企措手不及,行业上下一片哀嚎。在这个大氛围下,束从轩反其道而行,他不仅撕了员工主动要求降薪的联名信,还宣告即便卖车卖房也要让1.6万名员工有班上。

手撕联名信事件后,全国网友不仅知道了这位“有格局”的企业家,还重新认识了“拥有1.6万名员工”的老乡鸡。自此,束从轩与老乡鸡开启了它的“网红”之路。

在今天看来,老乡鸡是绝对的营销高手,束从轩俨然成了老乡鸡的代言人。这位年过半百的创始人,不仅通过正能量的行为传递企业积极的价值观,还玩起了“网感”。接踵而来的“土味发布会”、“老乡鸡年终总结”,以及“咯咯哒糊弄学”等,束从轩均深度参与。

“土味发布会”中,束从轩穿着经典蓝色套头衫化身为七八十年代的企业老总,用200元办了一场战略发布会;年终总结中,束从轩还是那件蓝色套头衫,这次却变身“网感大爷”,爷青回、乘风破浪、秋天的第一杯奶茶、在线打脸、干饭人等网络热梗信手拈来;再后来,老乡鸡干脆自己造梗,“咯咯哒糊弄学”的梗,便是由束从轩评论 “咯咯哒”的官方微博 “你每天就这样糊弄工作”而来。

凭借一身“网感”,成立20年的老乡鸡翻红了。再次回望老乡鸡的20年,重塑后的品牌模型与超强的营销引流能力,夯实了老乡鸡持续全国化的底气,也成就了其对标洋快餐的“野心”,而“底气”和“野心”,毫不冲突。

冲刺A股,老乡鸡距“中式快餐第一股”还有多远?

5月19日,中国证监会官网披露,安徽老乡鸡餐饮股份有限公司首次公开发行股票招股说明书,拟在上交所上市。披露信息显示,老乡鸡拟发行新股6353万股,拟募集资金12亿元,用于华东总部项目、新增餐饮门店建设项目,以及数据信息化升级建设项目。

传闻多时,终于尘埃落定,老乡鸡,正式向“中式快餐第一股”发起冲刺。

1、全国门店突破千家,已试水加盟

2021年刚入“千店俱乐部”,老乡鸡的门店规模不及预期。

招股书内容显示,截至2021年12月31日,老乡鸡共有门店1073家,覆盖北京、上海、深圳、安徽、江苏、湖北、浙江等地。

而在2020年的“200元战略发布会”,束从轩就曾表达千店展望,称2020年将重点加大对北京、上海、广州、深圳、杭州等城市的布局,总规模达到1000家。

值得注意的是,从2020年开始,老乡鸡已经在试水加盟。在老乡鸡披露的2019-2021年新开门店中,新开加盟门店数量分别为0、13、69家,这样算来,截至2021年底,老乡鸡已经拥有82家加盟店。

对于开放加盟,老乡鸡显然“蓄谋已久”,但迄今为止并未大规模开放。对于餐饮市场来说,像老乡鸡这样的“高含金量”品牌,一旦全面开放加盟,门店规模可以在短时间内激增,但显然,相对于快速实现规模,老乡鸡更愿意在做好品牌口碑的基础上,一步步去图谋规模化。

2、门店主要集中在安徽

在2012年重新确定安徽为规模化主战场后,老乡鸡在2017年才开始了第二轮省外扩张,在南京、武汉后,又相继进驻上海、北京等城市。是以,从门店分布区域来看,老乡鸡的大多数门店依然集中在安徽。1073家门店中,其中673家为安徽本土门店。

营收方面,亦是安徽本土门店的盈收能力更强。招股书披露,2019-2021年,公司营收分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元;净利润则为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元。其中,来自安徽市场的门店营收占比为82.01%,而安徽门店数量占比仅为62.72%。这意味着,安徽市场的门店拥有更高的盈收能力,出了安徽,老乡鸡的影响力相对较小。

这从侧面反映出,老乡鸡还未真正跳出“肥西老母鸡”的怪圈,想要真正实现全国化,或者说让全国的门店都能同步安徽市场的好生意,老乡鸡需要在品牌认知度上更上一层楼。

3、对标肯德基、真功夫

打造中国版肯德基,是束从轩公开的梦想。束从轩曾立下目标,跻身进入快餐前三名,即代替肯德基、麦当劳、汉堡王的其中一个,成为前三名中的一员。

但就目前来看,无论是从门店规模、盈收能力,以及供应链建设、数智化程度上,老乡鸡距肯德基还有相当长的一段距离。

当下,老乡鸡外,老娘舅、乡村基、杨国福三大中式快餐品牌也在冲刺上市,除了洋快餐外,老乡鸡的竞争对手还有很多。但对于老乡鸡来说,此番冲刺上市,无论成功与否,对于品牌长期发展都是一种激励,若成功,便是老乡鸡实力的绝佳证明;若失败,老乡鸡亦可重新审视不足,找寻更适合中式快餐的发展之路。

开放加盟,老乡鸡上市前夜的疯狂进击?

从层出不穷的营销策略到冲刺A股,老乡鸡呈现出火力全开的态势。

但从门店规模以及开店速度来看,即便老乡鸡明显加快了品牌发展的脚步,但规模化的速度并不快。2019至2021年,老乡鸡新开门店数量分别为182、184、297家,这样的开店速度,与其“顶流”的形象多少有些出入。

而对标肯德基、麦当劳这样的超大规模品牌,开放加盟,亦成为老乡鸡的必经之路。是以,近两年老乡鸡对开放加盟的态度一直备受关注。

关于加盟事宜,笔者在老乡鸡微信公众号留言“加盟”,得到官方确切的回复——“老乡鸡特许经营一问一答”,老乡鸡目前已经针对部分地区开放加盟。

1、开放加盟,但异常谨慎

老乡鸡试水加盟的态度都已表露无遗。

但通过“老乡鸡特许经营一问一答”可以看出,老乡鸡在短时间内依然不会大规模开放加盟。

首先,媒体批露老乡鸡的加盟条件很严苛。加盟一家店的启动资金约为120万,且不接受财务投资;加盟商年龄限制在40岁以下,必须经过在老乡鸡餐厅全职学习并通过认证;新店开业人员要求不低于8人并通过公司培训……这意味着,想要加盟老乡鸡,必须经过资金实力验证与个人能力考验。

其次,对加盟地区有所限制。“老乡鸡特许经营一问一答”中明确,老乡鸡2022特许经营开放区域分别为江苏的无锡市、扬州市、徐州市、常州市、南通市、南京市,以及安徽的蚌埠市。

2、内部孵化,是主要的渠道

老乡鸡现有的加盟店中,几乎全部是内部孵化。老乡鸡方面给出的解释是内部店长看好老乡鸡的前景,而后由店长孵化成加盟商。

内部孵化,依然是老乡鸡寻找加盟商的最佳渠道。对于老乡鸡而言,内部孵化加盟商远比外部合作的风险更低,且更有利于企业的人才培养。首先,内部孵化的加盟商更认同老乡鸡的企业文化,在运营方面更能与企业保持同步;其次,将加盟作为企业人才晋升的一种途径,有利于在企业内部形成良好的激励机制。

就当下阶段而言,基于品牌的长远发展,老乡鸡需要通过大量的加盟店推动市场的二次教育,带领品牌声量快速达到新的高度。

无论从千家直营店的规模来看,还是从20年经验积累来看,老乡鸡开放加盟都到了水到渠成的阶段。

目前,老乡鸡的特许加盟仍处在“测试”阶段,测试期过,老乡鸡会否迎来新一轮的爆发性增长?或者说,如果成功上市,再叠加开放加盟的规模化效应,老乡鸡又将迎来怎样的蝶变?值得期待。

欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!

*餐饮界(canyinj.com )

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。