文｜哈酒界 九月

监审｜范慧新

精酿啤酒逐渐火爆，进入精酿赛道的品牌已经不只有啤酒企业和新兴品牌，还有很多餐饮企业跨界而来，可以说精酿啤酒已经不断“出圈”。说起来，精酿啤酒可能更多的在口感、品质等方面打动了消费者，这也是与工业啤酒的不同之处。

值得一提的是，精酿啤酒市场还具备较大的发展潜力，未来有望进一步发展壮大。不过要实现这一目标，可能还要解决当下比较突出的一些问题，比如产品价格、消费认知以及消费场景等。虽然精酿市场火热，但是相比工业啤酒还是一个小市场，未来产品进一步破圈将推动市场发展。

精酿啤酒“出圈”

精酿啤酒近些年开始火爆起来，随着啤酒企业、餐饮品牌、初创企业等的进入，似乎也推动了精酿啤酒不断出圈，被更多的品牌和消费者所认识。

此前有媒体报道称，蜜雪冰城与河南芙鹿家便利店达成合作，进军精酿啤酒领域，经营芙鹿家所持“福鹿家啤酒厂”品牌精酿啤酒。虽然蜜雪冰城第一时间表示否认，但是也让精酿啤酒收获了一波关注。

而海伦司小酒馆更是被“喝上了市”，据了解，海伦司店内主要酒类产品包括以海伦司精酿为主的自有品牌、以1664、百威为代表的外来品牌以及以威士忌可乐桶为代表的调制类酒饮三类组成。

有数据显示，2021年上半年国内新增注册精酿啤酒企业600余家，不仅中小型精酿品牌百花齐放，国产巨头、酒商大鳄也纷纷布局精酿。比如青岛啤酒、百威啤酒、华润啤酒、海底捞等，都已经入局精酿啤酒，而精酿啤酒也如“黑马”一样迅速成长。

为什么受欢迎？

其实国内啤酒产品不少，而且啤酒已经发展了很多年，为什么精酿啤酒能够获得这么大的关注，并且俘获消费者的心？主要来看，可能还是精酿啤酒在口味、口感、品质等方面具备比较明显的优势，迎合了当下消费者的需求。

一方面，之前市场上的基本都是工业啤酒，口感偏淡、麦芽浓度偏低。而精酿啤酒则与之相反，从口感上就比工业啤酒更胜一筹，因此也常听到一句话“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。

另一方面，相比工业啤酒，精酿啤酒的口味更加多元、品质相对也更高一些，对于当下追求品质、追求口感的年轻消费者来说，精酿啤酒可以说是一个比较好的选择。

可以说，精酿啤酒市场的火热，与年轻消费者的大量涌入以及女性消费者的崛起有很大关系。根据久谦中台调研显示，精酿啤酒的目标群体是90后、95后和00后，年轻消费者正逐渐成为酒水市场的主力军。

发展潜力如何？

随着企业和消费者的关注不断增加，精酿啤酒受欢迎已成事实。在此情况之下，越来越多的品牌选择进入精酿啤酒市场是否具备机会？现如今的精酿市场发展情况如何？

1、市场品牌众多

企查查数据显示，2019年-2021年，精酿啤酒相关企业注册量分别达到了1258、1683以及2668家。精酿啤酒市场迎来了一波又一波的入局者，集结了啤酒企业、新兴品牌、餐饮企业等。

2、资本颇为青睐

近些年来，市场上出现了像斑马精酿、熊猫精酿、走岂清酿等比较知名的精酿啤酒品牌，而且资本市场也同样十分青睐这些品牌，品牌获得融资的新闻也有很多。

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3、啤酒行业呈现高端化趋势

根据Euromonitor数据显示，2015-2020年中国高端啤酒消费量占比由7.1%提高到11%，高端啤酒市场规模占比从24.6%提升至的35%。不考虑2020年疫情的影响，高端啤酒在2015-2019年销量实现CAGR约10%，市场规模实现CAGR约13.5%。

4、精酿啤酒未来可期

精酿啤酒作为啤酒高端化的一种方式，可能会随着啤酒高端化的步伐而进一步发展，而且精酿啤酒的消费量也比较可观，对比海外成熟市场仍有很大的提升空间。

精酿啤酒面临什么问题？

不过在精酿啤酒市场中同样存在一些比较明显的问题，可能会对其发展产生一定阻碍。

其中价格可能是一个因素，因为相比工业啤酒，精酿啤酒的价格要更贵一些。精酿啤酒以高于工业啤酒四五倍的价格存在时，可能会让一部分消费者望而却步，一时的尝鲜或许还好，但是可能缺乏长久驱动力。

另外精酿啤酒的消费场景似乎并不是十分大众化，在酒吧、小酒馆出现的比较多，但是却也没有一个固定的消费场景。这在一定程度上限制了精酿啤酒的发展，也限制了消费者更多地认识精酿啤酒。

总的来说，目前精酿啤酒品牌在发展时还面临一些挑战，可能还需要找到一些更好的方式来帮助品牌打开市场。

未来还需要进一步“破圈”

虽然精酿啤酒市场正发展得如火如荼，但是不能忽视的是，精酿啤酒市场品牌“死亡数量”也比较高。企查查数据显示，2019年-2021年，精酿啤酒相关企业注吊销量分别为278、414以及560家。

精酿市场尚未真正走出一条路来，即便拥有较好的产品基础，但是相比工业啤酒仍存在较大的劣势，尤其是在消费群体数量和消费场景等方面，在此情况之下面对比较突发的情况，可能也容易受到挫折。

就目前来看，精酿啤酒相对工业啤酒来说还是一个“小众”品类，如果直面工业啤酒可能优势并不大，这就需要另辟途径去突出重围。除此之外，可能还要在市场教育上进一步发力，不断打造品牌和培育认知。

未来那些更具性价比的精酿啤酒产品，以及具备产品特色和消费认知的精酿啤酒品牌，有机会在市场中占据更稳固的地位。

认知&浅评：精酿啤酒近些年不断兴起，已经成为了一个火爆的赛道。在较大的市场潜力之下，吸引了很多企业的入局，包括啤酒企业、初创企业以及餐饮品牌，市场变得越来越热闹。不过精酿啤酒虽然具备一些产品优势，但是相比工业啤酒仍然还是一个“小”品类，未来若是要获得更大的市场，还需要进一步“破圈”。