【编者注】

新消费趋势似乎正冲向田间地头，水果精品化便是其中最为明显的现象。

这几年网红水果的出现，正昭示着中国水果产业的更多可能性——这不再是一个分散、依靠劳动力与批发市场分销的产业，而是逐渐拥有种子培育、种植、平台采购与市场营销的成熟链条，也催生出了不少本土的爆款水果品类与品牌。这是我们记录与寻找中国水果大王的目的，渴望与你一同探寻中国水果产业精品化的可能与潜力。

第一个故事是关于海南网纹蜜瓜。关注它不仅仅是因为网纹蜜瓜是今年最为流行的水果之一，此外它是中国水果精品化的一个代表——利用海外种子进行本土培育，在海南进行规模化种植，保持口感与风味的同时降低价格门槛，最终走红。而这一公式版的思路或许可以复制到其他水果品种。

记者｜卢奕贝

编辑 ｜牙韩翔

在海南，人们正遵循季节的变换追着蜜瓜走。

夏远征是海南前景农业公司的品控包装部经理，每年11月份，他从海南西海岸的东方启程，12月途径佛罗，1月来到三亚后又折返。而一茬茬的网纹瓜，也在这一期间陆续变得成熟。11月至来年5月的三个季度中，夏远征便不断奔波在各个合作农户的大棚间。

这场与时间的赛跑，只为追逐甜蜜。

玫珑、阿鲁斯、牛三……在各大超商或电商平台上，逐渐涌现了许多品种、品牌各异的国产蜜瓜。事实上，它们都可以被统称为网纹甜瓜，网纹瓜们有着密集深刻的网纹，表皮灰绿至浓绿色，果肉呈黄绿或橘红，而它的价值在于那汁水四溢的甜蜜，以及可以用勺子直接挖来吃、接近冰淇淋的口感。它的包装上还写上日文注解的精美包装，更加让人对它印象深刻。

小红书上人们对网纹瓜评价话术是“堪比日本静冈蜜瓜”，而不同于静冈蜜瓜动辄500元的高价，国产网纹瓜普遍一个仅30-40元。

被戏称为“瓜中的爱马仕”，日本静冈蜜瓜因其每个可达200美金（约合人民币1275元）的高价，一直是奢侈水果界屹立不倒的明星。2019年5月24日，一对日本蜜瓜在札幌市中央批发市场曾拍出500万日元（约31.8万人民币）的高价；中国中高端日料店内，静冈蜜瓜按片售卖，每片约60元起步；在淘宝上，标注着静冈蜜瓜的商品价格也多在每个300-500元区间。

日本农林水产省（MAFF）的资料称，静冈蜜瓜的不同寻常在于其“优雅细腻的甜味、令人垂涎的质地、类似于麝香的浓郁而清爽的香气”，以及它因“一树一果”等严苛种植方式所致的有限产量，对外观、糖分、运输等的严格出品要求。

有着近100年种植历史，静冈蜜瓜在日本经济高速发展的时机被迅速推广，被进献给日本皇室、泰国公主、英女王等经历成为各大日本蜜瓜公司对它尊贵的营销注解。

日本静冈蜜瓜极高的商业价值也令中国商人看到了机会。

百果园告诉界面新闻，网纹瓜从2020-2021年市场热度开始增长，因为市场上同质化产品不多，同时网纹瓜的外观以及口感都很好，所以开始受到消费者的欢迎。

事实上，百果园此前一直都有网纹瓜在销售，但是因为之前哈密瓜在市场上更受欢迎，所以销售占比不是很高。直到2018年开始，因为哈密瓜在水果市场上同质化严重，百果园开始寻找差异化果品。他们关注到网纹瓜这个品类，并寻找更多可靠的供应商。

所有人把目光投向海南。早在20世纪80年代，海南便开始种植蜜瓜，但直到最近10年才培育出堪比日本的品种，而代际耕耘之下的扩产令海南蜜瓜单价成功降至大众市场所能广泛接受的50元以内。

国产网纹瓜迅速发展的背后，是产业链上各个参与者的代际耕耘。

海南曾经不种甜瓜。

学术期刊《中国瓜菜》2017年刊登的《海南设施甜瓜栽培技术发展现状与新技术的应用》一文曾记录，海南甜瓜开始于20世纪80年代，直到1995年吴明珠院士采用大棚生态型无土栽培方式使得新疆哈密瓜在海南三亚种植成功（编者注：哈密瓜属于甜瓜的一种），海南甜瓜从露地栽培开始向设施栽培发展，开启高产高效种植的时代。

将北方的哈密瓜移到海南种植是颠覆传统的，这也是中国“南繁”事业的一个缩影。

南繁是指利用海南岛南部包括三亚市、陵水县、乐东县部分地区的典型热带气候资源，在每年11月至来年5月，进行作物的新品种选育、种子鉴定和生产推广的活动，起步于20世纪50年代末，在20世纪70-80年代兴盛，2000年后开始市场化进程。与甜瓜一同在海南经历南繁的还有水稻、玉米等重要农作物。

这些都为日本网纹瓜的平替在海南种植打下基础。

但由于种子也有专利保护，不能将日本密瓜的种子直接在中国种植。中国人也开始研究类似的种子。夏远征告诉界面新闻，自20余年前新疆农科院在海南成立基地进行实验性种子培育后，网纹瓜种子在日本蜜瓜与中国甜瓜的杂交培育后逐渐成熟稳定。

专业的种子公司也在这一过程中繁育出了越来越多的品种，有的倾向于体积，有的倾向于糖度，有的倾向于口感，历经市场试验慢慢进行推广。在种植端，一批来自新疆的瓜农因农科院的研究在海南落地生根，并且带动了本地瓜农开始广泛种植。

而常年炎热的气候，长期的农业种植试验，种子公司、经销商资源等基础，让海南成为全国网纹瓜种植时间最长、出产量最高的地方。

“海南它有一个得天独厚的优势是出瓜时间比较长。海南的生产周期可以占据整个冬天，从每年的11月份到来年的5月份，持续出瓜，而这个时间段北方是产不了的。”夏远征说

2008年海南甜瓜种植面积为3734公顷，到2016年，海南种植面积较多的乐东、陵水、三亚和东方4个地区，甜瓜栽培面积已达到4734公顷。《南方农村报》2021年的报道显示，海南已是全球最大最集中的蜜瓜产区，全年种植面积约43万亩。

眼下，动辄500元一个的进口网纹瓜，国产平替的价格下降到了50元甚至更低。

“往年应该是在30左右了，今年也是受海南这边就是气候的影响，产量低了很多，有很多的瓜都种植上都报废了，所以说导致了价格还偏高了一点。”夏远征告诉界面新闻。今年海南网纹蜜瓜的平均售价是40元/个。

在海南，一亩地能种植网纹瓜植株的数量在1800棵左右，与日本静冈蜜瓜一样，一树一果，即一亩地能出产1800个果。

不过经过层层挑选，重量达三斤左右，并且果型、网纹、瓜柄都顶尖的精品也不过100个左右。这些精品会被小心安放在铺上一层绒布的木盒里，为标志性的T型瓜柄系上丝带，打上写着英文夹杂日文的标签，制作成礼盒在节日节点前后售卖。最精品的国产网纹瓜被做成高端礼盒后，也可以卖出500一颗的价格，这背后是其稀缺性以及市场包装营销的推动。

但虽然海南找到了相似的办法，不过中国精品水果的进程与日本相比仍然有进步空间。

事实上，高度完备发达的产业链，正是日本水果得以品质精良、卖出贵价的重要原因。

日本的国土面积不大，可供水果种植的土地面积就更小，并在此基础上衍生出精细化种植的生产方式。此外，日本还投入大量资金用于生物技术的研发与普及。在日本这个国土面积仅37万平方公里的国家，有600多个农业试用场，用来研发最适合当地种植的新品种或改良版水果。而日本政府对农业的补贴，日本的农协对从农技、销售到加工体系的全产业链严格把控，均成就了那些原本平平无奇的水果升华。

而在中国，很快地，在海南的带动下这股网纹瓜种植热迅速蔓延至山东、浙江、河南、内蒙等省份，而发现了商机的经销公司们为保障全年供货而进行的全国性流动收瓜也推动了网纹瓜种植的普及。

事实上，直到近10年，才有专业从事网纹瓜研究、种植、销售的公司真正开始将国产网纹瓜推向大众市场。不过，40元一个的海南网纹瓜或许也正是中国水果正奋力追赶，并呈现眼下繁荣的最好佐证。