由上海报业集团|界面新闻主办、交大安泰EMBA作为独家学术支持单位的第五届【界面新消费盛典】云峰会于7月28日顺利举行。界面新闻力邀来自交大安泰、艾瑞咨询、阳狮集团等多家知名机构，如新中国、网商银行、老盛昌、自嗨锅、耐飞、上海家化、顺丰同城、永璞咖啡、MAIA ACTIVE等消费领域知名品牌共襄盛会。与会嘉宾就盛典主题“新品牌、新场景、新业态”发表了多篇主旨演讲及圆桌对话。数据统计，云峰会当天共有20余家媒体平台同步直播，在线人数超500万。
参与本届云峰会的品牌还有瑞幸咖啡、益海嘉里金龙鱼、一嗨租车、猴牌茶业、唯品会、康佳、朱炳仁·铜、魔方公寓、中银消费金融、SK-II、波司登、特步、佰草集、维多利亚的秘密、北京环球度假区、J&T 极兔速递、海龟爸爸、饿了么、叮咚买菜、盒马鲜生、京东物流、支付宝、天猫、茅台、安井食品、古茗奶茶、卢米埃影业、Aqara绿米、星典影城、美团、桃李面包、轩妈食品、东鹏特饮、Shake Shack、华为、方太、极米、蓝月亮、贝亲、YeeHoO英氏、84消毒液、得宝、百度地图、RoyalCanin皇家、贝亲……等百余家品牌。
以下是自嗨锅联合创始人、副董事长 李世玲主旨演讲《拥抱新消费：洞察变化，拓展品类，强化供应链》文字实录——
尊敬的各位领导、嘉宾、企业家朋友们，大家上午好。我是自嗨锅的李世玲，今天很开心能在这里跟大家云见面，也非常荣幸能借此机会向行业大佬们求教，新消费给食品行业带来了更新迭代的市场机遇，新老品牌站在同一起跑线上，开启了重做一遍的市场征程，推动了大量新兴品类的快速发展。
自嗨锅是一个新生品牌，主要消费群体也是18~35岁年轻群体。2018年4月上线了自嗨锅第一款爆品，麻辣牛肉，上线第一个月，就做到了自热食品行业第一。作为一个新生品牌，自嗨锅能够快速成长为行业的领导品牌，也是因为把握住了新人群、新场景、新媒介所带来的市场机会和品类机会。第一，新变化带来新机遇。人群在发生变化，现在95后、00后等已经成为主流消费群体。再者场景在发生变化，单身、独居、宅、户外，创建一人食市场，从而催生了近两年非常火的宅经济、懒人经济、单身经济。还有信息流发生变化，从传统媒体到网络媒体。正是因为人群、场景、媒介发生了这些变化，市场给了新品类出现和发展的机会。当传统品牌无法满足这些新变化带来的新需求时，新品牌及时抓住了机会，就能快速发展壮大。
第二就是抓住机遇，拓展品类。自嗨锅通过对人群、场景、媒介的深入把握，抓住了品类拓展的机遇。目前自嗨锅集团旗下拥有自嗨锅、画面、臭臭螺、牛顿定律等多个品牌，超300个SKU，覆盖了火锅、米饭、粉、面、菜、卤味等众多品类，覆盖了自热、冲泡、蒸、煮、煎、即食等多种方式。自嗨锅始终围绕以好吃、吃好、方便为开发维度，始终坚持致力于推动中华餐饮全面标准化，为打造中华料理尖牌而努力。第三，从新消费品牌的发展路径可以看出，从0~1，即1亿元销售规模，是众多企业已经达成并实现的。而从1~10，即10亿体量的突破，则需要持续的探索和推进。新消费品牌要实现持续引爆和规模化增长的核心要素，主要是围绕三大核心，那就是产品力、品牌力、渠道力，三力合一。产品力就是一定要注重用户的需求和体验，品牌力要注重品牌价值，打造多品牌的一个矩阵，渠道力就是要线上线下同步进行，打造渠道的一个护城河。
任何一个产品都有生命周期，必须创新迭代，深入用户洞察，以消费者为中心，关注消费者需求的迭代、关注消费者口味的迭代、关注消费者审美的迭代、关注消费者媒介的迭代。只有离消费者足够近，才能离成功率越近。第四点是新消费品牌的下半场，进入，从产品主义到营销创新再到供应链构建的综合能力经济竞争时代。企业的研发、技术、原料、生产、物流等供应链打造，对于新消费品牌发展壮大至关重要。新消费品牌要发展壮大，产品一定要满足消费者的需求。自嗨锅的产品开发逻辑围绕快、全、新，去开发。快就是上新非常快，一个月最多的时候新品能达20多种。；全就是口味齐全，现在单一的口味已无法满足消费者的味蕾。，且场景齐全，自嗨锅为围绕办公室、家庭、街边、户外等消费场景，从用户的早、中、晚、夜宵，一日多餐去开发新产品；。新就是一定要创新，一个企业只有创新才能获得胜利。自嗨锅面世的第一款爆品麻辣牛肉，就是运用了冻干技术放到火锅里，自嗨锅也是国内首家在自热火锅里运用了冻干技术的企业。
在零下60多度，冻干30多个小时，把水分完全升华掉，覆水之后能还原原有成分99.9%的营养成分，不添加任何防腐剂，非常的健康。同时自嗨锅也是首家用食品铝箔包装食材的，从安全健康出发，从产品的原料、加工工艺、包装材质上对产品进行了一个全面的升级革新，要让消费者看着舒心、吃着放心。
强大的产品力背后需要的是强大的供应链能力，新消费品牌越来越看重供应链价值，后端供应链形成保障，把主动权要掌握在自己手中。前几年自嗨锅在没有自建供应链工厂时，经常会遇到每到大活动双十一、双十二、年货节的时候， OEM工厂就会发不出货。迫使自嗨锅去年分别在全国、华东、华北、华中、西南等地选择原材料产地，自建供应链。现在自嗨锅全国工厂有15家，不仅食品安全、品质得到了保障，产品的毛利率也也随之提升，更具有核心竞争力。基于一站式的供应链，自嗨锅正式实现了从自嗨锅到自嗨锅出品的战略转变，推出了画面、臭臭螺、牛顿定律等众多的品类品牌，为打造中华料理尖牌打下了坚实基础。
第五是后疫情时代，国潮经济爆火且发展迅速。随着新国货品牌的崛起，面对新一代的消费者，国潮越来越受年轻人的青睐。追求颜值经济，要好看、好吃、好玩，还要灵魂有趣。，在消费过程中体验个性化审美，文化创新的精神快感。去年自嗨锅出品了品牌画面，就是把全国各地特色面食做成标品，并且启用了中国原创设计师来设计产品包装，运用了大量的国潮元素，包装设计也获得了德国的红点奖。这个品牌在年轻人中很受欢迎，年轻人也愿意拍照进行社交分享。这是在洞察消费者对文化自信的情感诉求后，打造自嗨锅出品的新子品牌。事实也证明，只要达打到了消费者的痛点，就能获得消费者的认同。时代一直在变，消费者也一直在变，品牌要保持对时代的敏锐度，在新消费下，新机会、新空间、新活力，面向未来，抓住机遇，将中国食品餐饮推向世界。谢谢大家！
感谢本次论坛独家学术支持单位：交大安泰EMBA、机构支持：艾瑞咨询、阳狮集团、奥纬咨询、官方贵宾伴手礼：朱炳仁·铜。
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