记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

食品饮料巨头统一仍未摆脱增收不增利的尴尬局面。

8月9日晚，统一发布了2022年上半年的业绩报告。报告期内，公司实现收入139.4亿元，同比增长7.2%；集团毛利率为30.1%，同比下降4.7个百分点；未计利息、税项、折旧及摊销前盈利达到人民币14.59亿元，同比下降20.1%；公司权益持有人期间应占溢利（即净利润）为人民币6.14亿元，同比下降27.5%。

具体来说，统一的食品业务在上半年收入53.69亿元，同比增长14%；其中方便面业务收入51.42亿元，同比增长16.9%。饮品业务在上半年收入82.48亿元，同比增长4.9%。

统一的两大业务板块为食品和饮品，饮品板块尚在盈利，而被方便面占据9成以上的食品板块业绩不振，被视作是给整个集团业绩拖后腿的原因——食品业务在今年上半年亏损1.58亿元。对于亏损的原因，统一在财报中解释称，是原料价格上涨、毛利率下滑。

方便面大佬的方便面不香了，直接原因或许与今年3月曝光的“土坑酸菜”事件相关。

在被曝出酸菜供应商存在严重食品安全隐患后，尽管统一公告称已第一时间约谈了合作的供应商，并表示其酸菜包所用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3·15”晚会报道的“土坑酸菜”，但舆论风暴之下，大众对老坛酸菜方便面这个品类的消费仍然受到影响。

根据2021年的年报数据，统一老坛酸菜牛肉面营收高达40亿元，占其方便面业务总营收的56%，是这家公司名副其实的明星大单品。

不过统一并未公布老坛酸菜牛肉面这一主力品牌在2022年上半年的相关业绩，但财报提到汤达人在2022年上半年收益维持双位数增长，且过去5年收益复合增长率维持双位数增长；茄皇上半年收益较去年同期倍数增长。

如果从拉长的时间线来看，统一的方便面并不是只在今年上半年业绩承压。

2021年年报显示，统一食品业务收入为95.249亿元，同比上升1.1%，占集团总收入37.8%。其中，方便面业务收入录得90.07亿元，比2020年减少4780万元。此外，食品事业的毛利率也由2020年的31.2%下降至2021年的25.3%，净利率由5.5%降至1.6%。

而另一个大佬康师傅的方便面业务也受到考验。2021年，康师傅的方便面业务收入284.48亿元，同比下降3.60%；净利润20.04亿元，同比下降26.67%。

事实上，近几年整个方便面行业都出现了颓势。

第二十一届方便食品大会的数据显示，2021年1-5月，中国方便面累计产量为206.5万吨，同比下降了8%。尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。

国家统计局数据显示，2018年到2020年，中国方便面产量连续3年下滑，且2013年到2016年方便面需求量连续4年减少，只在2019-2020年间有所上升。

除了原材料上涨这一因素外，很大程度上来说，方便面陷入的创新和增长乏力的局面是“跨界打击”而来——崛起的外卖，和不断进击的新消费速食品类，都在抢占方便面的市场份额。

从消费习惯上看，尽管方便速食的产品仍然是很多人的选择，但更丰富的品类和产品，让方便面不再成为唯一的选项。

譬如白家食品、李子柒等新消费品牌让红油面皮、螺蛳粉、酸辣粉等品类迅速占领新一代消费者的心智；自热食品、方便火锅甚至预制菜等品类都在对原有的方便面消费进行分流。从眼下的消费趋势上看，口味多元、品类细分则成为方便食品的研发方向，同时也有不少品牌追求“极致性价比”。

对于老牌的方便面巨头来说，开发具有更高利润空间的高端产品，则成为转型的方向。

统一在2021年年报中提到，公司积极布局高端袋煮面市场，推出极味馆系列，销量稳步增长；统一茄皇于2021年3月推出西红柿牛肉面，与西红柿鸡蛋面形成组合。但对于产品的具体销量，统一并未对外披露。

在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，如果方便面企业想在接下来的比拼中获胜，既需要靠创新产品和产品升级走高端化路线来维持市场份额与毛利空间，还需要靠提升供应链效率和营销水平来降低成本，巩固市场地位和提升盈利能力。