文|锌刻度 孟会缘

编辑|温之周

少有人知，除了小区里的快递柜，其实外卖柜也在慢慢进入普通人的日常生活，只不过后者目前多见于商圈写字楼——两者放置地点不同的原因也很简单，居家场景的外卖存取餐需求不及办公场景，而外卖柜作为一个近期在短视频广告中异常活跃的“优质”投资项目，自然要考虑如何将赚钱效率最大化。

防疫常态化的时代背景下，外卖无接触配送在近几年迅速发展，外卖小哥将外卖放在小区门口的外卖架上、公司楼下的外卖放置区，让消费者自取的情况很常见，也因此出现过偷外卖、拿错外卖的现象。

外卖柜的出现正是基于以上现状。只需要外卖小哥付出几毛钱一单的存放成本，不管是临时封控无法进门，还是久等用户取餐不至，只要将外卖存放在既能保暖又能保冷的外卖柜中，自己就能立刻出发去送下一单，而用户则看自己的空闲时间将外卖取出即可。

理顺外卖柜的商业逻辑非常简单，但该项目的前景是否真如外卖柜加盟商所说，“可以坐在家里等收钱”，还需要考虑几个问题：其存在是否真的便利了消费者、提高了外卖小哥的配送效率，让后者心甘情愿付费使用？当出现食品安全、消费者隐私泄露等情况时，这些配套的权责问题要找谁解决？作为外卖柜的“幕后老板”，只要花几万元联系第三方外卖柜生产商加盟，谈场地、安装、维护全都可以甩手不干，这样“轻松赚钱”的项目真的靠谱？

解决外卖配送“最后100米”

“我想，经常点外卖的人应该都遇到过超时、撒漏、取错这些问题的吧？”作为一日三餐，其中两餐都要靠外卖解决的单身打工人，常翎对外卖可以说是又爱又恨，“每天上班已经很累了，我就一个人住也懒得做饭，外卖当然是这种情况下的最优解，但是外卖点多了你就会发现真的什么事情都有。”

常翎还记得，有一次她在外卖平台翻到了一家看起来非常好吃的火锅米粉，就下了一单准备尝试一下，结果等到超时好几分钟了外卖小哥才送到她手上，“他说了道歉，我想着大家相互理解一下也可以，就让他走了，反正也不是第一次遇到这种超时的情况了，习惯就好。”

但常翎没想到，在她打开外卖包装后这件事还有后续，“我要的是米粉，他给我送的是套饭，打电话回去他说时间太匆忙他拿混了，但现在已经走远也没办法再送对的餐过来，然后又说加我好友把点单的费用退给我，让我不要投诉在平台上给个好评，那饭是吃还是扔都随我。最后我同意了，讲真的我不是贪他这二三十块的饭钱，超时才送来还送错了，始终没吃上这一口心里就很不爽，不过考虑到他也不容易只好算了。”

在公司附近看到有外卖柜入驻时，常翎还在想如果外卖小哥广泛使用外卖柜来送餐，或许减去了爬上爬下的送餐上门时间，他也不会那么匆忙以至于连餐都送错了，还因为不能耽误下一单的配送而连纠错的时间都没有。

对于外卖柜能否在取货环节替代外卖小哥，同为打工人的方岳却抱着不同的看法，“除非被封控要求必须将外卖放在门口，不然要下楼取外卖的话，那我还不如直接去外面吃了，也省了一笔外卖配送费。反正要是以后这种外卖柜大规模应用的话，我会给商家备注不放在外卖柜里，要是这样还给我扔在外卖柜，我立马投诉绝不惯着。”

其实对外卖柜，网上的用户评价也是态度不一。有些人表示支持，认为这种方式能最大程度地减少人与人的接触、避免人员聚集，也能将外卖保质保量等到消费者拿到手；有些人表示反对，觉得外卖柜的出现是多此一举，他们支付的配送费应该包含外卖小哥送货上门的服务，而不是将它转嫁给外卖柜。

虽然消费者态度有分歧，但负责出存放费用的外卖小哥意见比较统一。在多个互联网平台，锌刻度看到不少外卖小哥连声吐槽外卖柜的收费服务：“真要赶时间谁还一个一个扫码付费放柜子里，不都是直接放在旁边桌子上拍照给用户走人吗？”“单价高的话，为了安全可以放在柜子里，但很多单子一单配送费到手也就三四块，都送到楼下了还得给柜子分好几毛，谁会做这个冤大头？”“如果一个月跑2000单，有外卖柜收费4毛5一个，光放在柜子里就要花900块，这谁能接受啊？”“这个应该由外卖平台提供，就像快递柜一样成为送货上门的备选项，使用成本根本就不应该由外卖小哥来承担。”

从实际应用的角度出发，目前看来外卖柜似乎还不能成为外卖配送末端的正确发展方向。

加盟商为投资者描绘“大饼”

但值得注意的是，外卖柜在第三方加盟商口中却是一个极好的创业项目。

“今天中午截止到现在取餐量，晚餐还没有算，一单在3~5毛钱，光是取餐数这一个收益普遍一天都在200以上，一个月最少都有6000元往上的收益，单单是一个取餐的收益，还有补贴、零食柜、广告等收益，老哥抓紧时间跟上我们的步伐，早点做这些收益就有你的一部分了。”外卖取餐柜销售林浩告诉锌刻度，作为一站式服务加盟商，和他们合作的费用只需要49800元。

锌刻度了解到，林浩所在的外卖柜加盟公司旗下有一款主打产品，集加热、保温、照明、消毒等多种功能于一身，可以解决用餐高峰期排队拥挤、顾客等餐时间长、运转效率低等难题，适用于写字楼、学校、医院等多种场景。

只要加盟他们就赠送一主一副两台多功能取餐设备及一台40格零食设备，而后续该公司不仅会安排专业市场督导参与考察市场、选择人流量多的点位，负责与物业沟通签订合同，还会将机器免费送货上门、免费安装、一对一培训教学，以及开业指导。

以上种种，可谓是在手把手教导如何成为外卖柜的“幕后老板”了。

外卖存取餐流程

而且，林浩还承诺会赠送24小时高清监控系统和报警系统一套，手机可以实时查看取餐柜情况；终身质保免费维护保养，系统后台免费升级；机器自带防爆系统和报警器，人为破坏机器或货品损坏，公司维修维护，提供店内监控。相当于交完49800元加盟费，就可以当个甩手掌柜，坐等在家收钱。甚至后期因自身原因无法打理运营了，该公司还能协助转让机器，帮忙把损失降到最低。

从项目落地和实际操作层面来讲，确实不负“轻松赚钱”之名。

至于有意加盟者最关心的收益问题，林浩表示，其中一部分是外卖小哥存放外卖的固定收费，具体单量要看所在位置的实际需求；另一部分是他们帮忙接洽的部分固定广告，包含公司给予加盟商的分成，以及加盟商自己签订的广告收益；此外还有零食柜的收益、公司对外卖单的少量补贴等。

“结算周期实时到账，投放好机器之后骑手存餐立马就有收益，骑手存餐收益就直接到你自己的后台，就像银行卡开户一样，转账是直接转到你卡里的，不经过我们，随时都可以取。”他还透露，其手里的签约客户，每天的单量都比较稳定，多的有上千单，少的也有三四百单，“早点把点位确定下来，就能早一步见到收益，最快有几个月就回本的案例”。

不过事实是否如其所说，仅靠林浩发给锌刻度的后台订单数据，以及其与新客户签订合同的截图，佐证未免薄弱了一些，可也无法从其他渠道验证，是真是假就见仁见智了。

外卖柜行业还有多少待解难题

眼下，如林浩背后的外卖柜加盟商，锌刻度还在网络上发现了不少同类型品牌。这些外卖柜项目的投资金额大都在几万到十几万不等，加盟和服务方式也与前者类似。据林浩所说，他们原本是专门为外卖平台生产外卖柜设备的厂商，察觉到有这样的市场需求过后，才做起了第三方的加盟生意。

某品牌智能外卖柜加盟费用明细

实际上，去年7月26日，国家市场监管总局等七部门联合印发了《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》。其中指出，鼓励支持新业态发展，推动设置外卖送餐员临时驻留点，推广铺设智能取餐柜，营造良好从业环境。

这也成为诸多外卖柜从业者入局的最大动力，以及外卖柜加盟商用以招揽代理商的一大亮点。但作为新兴业态，林浩的话也点出了外卖柜行业存在显著差异：当前许多城市各区域投放的智能外卖餐柜有着多个运营主体，既有外卖平台自己设置的外卖柜，也有第三方设备生产商旗下加盟的外卖柜。而受制于不通的不同运营方，它们的经营策略也有所不同。

比如有品牌专注于写字间和学校，也有运营方把目光瞄向了住宅楼和公寓；有运营方目前处于免费试用阶段，而有部分运营方当下已经开始收费；收费的外卖柜基本都采用了“骑手存餐收费、顾客取餐免费”的方式，但它们收费标准又各不相同，低价者每单2毛钱，高价者每单5毛以上，不同取餐柜还有包月、包年缴费的模式......这些都证明行业整体其实还处于市场探索初期阶段。

抛开消费者褒贬不一的评价和外卖小哥对收费存放的抵制，仅从现阶段混乱的行业发展状态，就可知加盟商口中其能“轻松赚钱”的水分到底有多大。

此外，外卖不比快递可延时存放，对即时存取的要求更高，倘若遇到消费者超期未取，导致外卖变质腐坏，从而产生的额外清理、消毒等设备维护成本由谁承担？又或者因外卖柜的保暖、保冷等功能损坏，导致外卖变质腐坏，消费者产生的损失又该由谁负责？加上第三方外卖柜加盟商的参与，加大了用户个人信息泄露的风险……这些与外卖配送相关的权责问题，也需要相关从业企业妥善解决。

或许未来，外卖柜可能会成为解决外卖配送“最后100米”问题的补充选项，但现在想要只花几万元就在家坐享其成，还为时过早了些。

（常翎、方岳、林浩皆为化名）