界面新闻记者 | 吴容

界面新闻编辑 | 牙韩翔

广州体育东路的百福广场是餐饮品牌的聚集地，最近负一楼右手边区域在饭点时，都会延伸出长长的队伍，让人一度以为又有新的网红店开业。但越过排队人群你会发现，原来是一度过气的平价意式西餐“萨莉亚”（saizeriya）。

萨莉亚的“复兴”不止在线下。在小红书等社交平台上，有网友称“大学时候很爱吃，时隔多年仍然能薅到羊毛很开心”，有的表示人均30元能够吃饱堪称“本贫民的爱”，还有自称“萨莉亚学者”的人会因为它某款意面下架而“哭哭啼啼”。

这种热度直接反映在财报上。

据萨莉亚2022财年第二季度（从2021年9月1日至2022年2月28日）财报，萨莉亚的净销售收入为34.6亿元人民币，净利润为2.5亿元。

其中，中国市场按照北上广港进行划分，都有不同程度的增长。以上海为中心的市场最大，营收为3.65亿元，同比增长17.8%，广州及北京为中心的市场，营收分别为2.84亿元和1.44亿元，增长幅度达到28.7%和20.1%，中国香港市场的营收为2.23亿元，同比增长39.6%。

2021财年发布时，萨莉亚公司社长堀埜一成就曾提到，对公司业绩起到拉动作用的是海外业务，“尤其是中国上海业绩超好，广州也做出贡献。这两个地区占亚洲业务利润的大半”。

2020财年这家公司亏损34亿日元，疫情爆发之后，2021财年（截至2021年8月）财报显示营业利润为17亿日元，扭亏为盈。而当时，这家公司就预计2022财年净利润预计将增长4倍，达到86亿日元。

事实上，萨莉亚再度火爆，在一定程度上与疫情爆发后人们的消费理念变化相关。

疫情带来的降级消费，主打性价比餐饮更吃香

疫情冲击下经济环境紧缩，收入直接影响人们的消费能力和消费欲望。眼下，外出就餐的频率下降，对价格的敏感度越来越高，消费变成相对成熟和理性。根据国家统计局数据显示，2022年1-7月全国餐饮收入下滑明显，餐饮收入23734亿元，下降6.8%。