寒露刚过，申城秋意渐浓，一盆热气腾腾的火锅，恐怕是当下时节，大多数人的餐桌首选。

糟粕醋火锅登场人气旺

记者从盒马了解到，近期，盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底。锅底口感酸辣，食材鲜甜，特别适合搭配海鲜。为此商家同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等食材，在盒马门店，选购指定活鲜涮火锅可享受免费加工服务。

“与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比，糟粕醋锅底味型单纯，不抢口味，能吸取不同食材的鲜甜，最终使汤汁变得富有层次。”盒马研发专家表示，吃糟粕醋火锅，宜先涮头足类海鲜。如章鱼等，虾、贝类次之，鱼片再次之，驴肉、牛肉、鸡肉也很适配，然后涮蔬菜，最后可以加碗米饭，此时汤汁已经层层吸收了各种食材的鲜甜，便是一锅可口的海鲜粥。

盒马数据显示，最近一周，糟粕醋火锅销售为上周的305%；上新仅两周，这款小众火锅就已跃居所有锅底的TOP2。足不出户就能品尝到海鲜火锅的独特味道，口口相传之下，糟粕醋火锅正在加速出圈。

脆鲩鱼片上架

盒马素有“水族馆”之称，海鲜系列涮品中，脆肉鲩鱼片是口碑最佳的商品之一。上一秒还在海鲜缸里游的鱼虾蟹，下一秒就已切片、切块下锅——直接在水族馆里吃海鲜火锅，让不少消费者大呼过瘾。

Q弹爽脆、极富弹性、鱼味鲜甜。业内人士分析称，过去几十年来，川渝麻辣火锅独霸天下；以鲜度取胜的海鲜火锅或许能在“口味之争”中“撕开个口子”。是一时热度还是能有长远发展，关键在于供应链的能力建设，以及持续吸引消费者的能力。

半成品火锅受热捧

作为不少人火锅外卖到家的首选，有消费者发现，盒马APP已经悄然成了一本大型“火锅店菜单”。搜索“盒马火锅”，从各式各样的锅底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇，到酒水饮料、吸油纸等火锅用品，一应俱全。除了在家吃火锅，也满足了时下大热的“火锅露营”的一站式购齐需求。

除了糟粕醋海鲜火锅作为今年主打的新品锅底，深受上海人喜爱的潮汕牛肉火锅，人气依旧很高。与此同时，加热即食、在家也能吃大餐的有料火锅半成品也受到了消费者的广泛欢迎，如融合了臭豆腐、肥肠、鸭血的台式臭臭锅、寿喜烧、胡椒猪肚鸡锅等，“十一”期间同比增长127.6%。

秋季来临，爱申城逛夜市，大家可以动起来啦。

文字：王歆瑜

编辑：张天一

*转载请注明来自上海杨浦官方微信