文|快刀财经 朱末

短短10天内，调味品巨头海天味业一连发出三份官方回应。

让海天味业如此坐立难安的，是一条“海克斯科技”（特指使用添加剂等多重手段对食材进行加工处理的技术）话题在抖音、小红书等社交平台的持续发酵。

有短视频博主称，海天味业在国内售卖的酱油含有多种食品添加剂，包括已被列为一级致癌物的苯甲酸钠，而在国外售卖却是零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，其产品存在双标。

公众的情绪瞬间被点燃。面对争议，9月30日晚间，海天味业首次回应称所有产品都严格按照《食品安全法》生产，均符合国家标准，是部分短视频账号妖魔化食品添加剂、黑化中国食品安全，将采取法律追责。

10月4日，海天味业发布第二份声明，称食品添加剂没有高低、优劣之分，此次对海天和中国调味品行业的攻击，要么是不明真相，要么是别有用心。随后，中国调味品协会也发表声明，支持海天味业依法维权。

两次声明

10月9日，海天味业再次发布澄清公告，指出国内外公司均有销售含食品添加剂与不含食品添加剂的产品，且国内产品线种类更为丰富。

一个不容否认的事实是，现代食品工业是绝对无法离开食品添加剂的。否则整个食品、药品的工业体系立马会处于崩溃边缘。

但凡事就如硬币的两面，近年来，因为食品添加剂或非法添加剂的滥用，而引发的食品安全问题屡见不鲜。比如三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等，带来的性质和影响极其恶劣，人们对于食品添加剂“谈虎色变”的认知态度，也并非空穴来风。

何况，行业标准并不意味着绝对的安全。市场和资本的力量，决定着饮食和健康都被经济利益操纵，食品添加剂本是为了改善风味、色泽、口感，亦或延长保鲜保质时间，但在不法商人的运作下，却成了劣质食品的“美容剂”。

对待食品添加剂，我们不必矫枉过正，但也不可松懈警惕。

01 食品添加剂的“红与黑”

民以食为天，食以安为先。

食品添加剂并不是新鲜事物，而是自古有之，历史悠久。以我国为例，卤水点豆腐是西汉时期的发明，制作腊肉用的亚硝酸钠源于南宋时期，就连促使郑和下西洋的主要原因之一，也是寻找香料来源。

西方则更为激进。20世纪初，人类的食品变成了检验“让化学改善生活”的试验场，创造出了人造甜味剂、味精、植物黄油、氢化植物油等，形形色色的化学合成物质登上了现代食品工业的舞台。

食品添加剂的普及，在丰富味蕾的同时，也带来了意想不到的“副作用”。1974年美国FDA批准人造甜味剂“阿斯巴甜”，仅仅一年后，FDA特别工作组发现，西尔公司提交的数据中，隐瞒了动物食用阿斯巴甜后出现抽搐和脑瘤，但FDA却没有取缔产品。

1994年，美国卫生和人员服务部报告显示，有1200种食品中含有“阿斯巴甜”，能导致人类出现88种中毒症状。另据《美国临床营养学会》杂志研究表明，如果孕妇每天喝1罐含人造甜味剂的饮料，早产的几率会增加38%，如果每天喝4罐以上饮料，早产的几率可增加78%。

改革开放后，随着国内外信息的频繁交流，国外的添加剂使用经验进入国内。因此，我国食品添加剂行业起步虽晚，但势头却极为迅猛。

20世纪70年代，我国食品行业只使用碱面、小苏打、味精等约65种食品添加剂；1990年全国食品添加剂增加至20类，共178种；到现在，全国食品添加剂种类共有35类，超过了2000种，含添加剂的食品达到万种以上。

食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病，还可以满足口味或营养的需求，形成更好的色香味。

有了食品添加剂，超市里出售的火腿肠、香肠、熟肉罐头等食品能较长时间保持风味；消费者一年四季都能吃到从外地长途运输来的新鲜蔬菜、水果。可以说，没有食品添加剂，就没有高度发达的现代食品业。

但渐渐地，事态在潜移默化中发生了变化。2003年，全国各类食品添加剂的总产量约为288万吨，每个人每天都会吃进去上百种食品添加剂，绝不是夸张的说法。

图/世界知识局

以一块面包为例，面包改良剂是一般面包厂家都要用到的添加剂，光这一袋里就有20多种添加剂。到了面包房配方更复杂，光香精就得有几十种。

如果是奶油面包，奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，再分析一下面包粉，增白剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，需要用到50到100种添加剂。

又因为成本极低的添加剂，能够“点石成金”，追求利益最大化背后，食品添加剂的滥用愈演愈烈。不仅超剂量使用随处可见，甚至原本属于化工原料范畴，有毒有害的添加剂，也开始明目张胆地添加在食品中。

使用矿物油加工大米、饼干；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线当中等做法屡见不鲜。

2005年3月15日，上海市相关部门对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分；3月17日，北京市食品安全办紧急宣布，该市有关部门在肯德基的原料辣腌泡粉中检出可能致癌的“苏丹红一号”，举国哗然。

然而，更大的“地震”，还在后面。

02 乱象引发全民“恐慌潮”

2008年9月8日，甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，十分蹊跷；2008年9月11日，甘肃全省已经发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时死亡1人。

而在随后的调查中，发现全国所有品牌的奶粉，有69批次的产品含有三聚氰胺，其中最严重的就是三鹿奶粉。

事发后，国家迅速启动国家安全事故一级响应。在当时，判断牛奶好坏的一个重要标准，就是牛奶中是否含有适量的蛋白质，做法是通过氮元素含量来检测蛋白质含量。

于是，无臭且含氮量极高的三聚氰胺被添加了进去，摇身一变为“优质奶”，出现在商超的货架上。

根据世界卫生组织的官方文件，三聚氰胺被列为2B类致癌物质，绝对不能添加到食品中。另据粗略统计，在“毒奶粉”事件中，受害者儿童高达30万人。

由添加剂引发的社会性恐慌，不断蔓延开来。这些年，食品安全问题就没有消停过，孔雀绿、瘦肉精、一滴香、蛋白精……这些本该出现在化学书上的名词，硬是通过各种媒体报道，成为老百姓耳熟能详的术语。

图/315晚会截图

源源不断的风波中，人们对食品添加剂的反感与日俱增。加上近段时间，一名叫辛吉飞的博主“揭秘”用食品添加剂合成蜂蜜、燕窝、牛肉粒、淀粉肠等制作过程，消费者紧绷的神经不断被挑动。

辛吉飞展示各种合成食物

纵观这些食品安全问题，究其根本，主要是人的问题，并不是食品添加剂本身的问题。只要是在合理规定使用量范围内，食品添加剂的使用是安全的。

用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违法行为。

偏见之下，人们只看到了过量、乱用和滥用带来的后果，而忽略了食品添加剂对于生活幸福指数的提高。

味精就是一个很好的案例，不知道从何时开始，坊间流传着摄入味精会导致种种病变，小到脱发大到癌症，味精成了众矢之的。

但很多人并不知道的是，早在1987年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）经过十几年关于味精安全的跟踪研究后，即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，结论是“每日可摄入量无限制。”

真正该担心的，是工业化标准的添加剂，将在食品里无孔不入；是商家为了赚钱底线全无，劣币驱逐良币。

更可怕的后果是，一旦这些做法成了“潜规则”，消费者只能被迫麻木，并且一如既往的无能为力。毕竟，再严格的国家监管，也无法面面俱到。

03 海天味业到底做错了吗？

说完食品添加剂的“前世今生”，再来说说海天味业。

按照国标使用苯甲酸钠，海天确实没问题。但如果这个国标是自己牵头制定的，说服力就显得苍白了。

据全国标准信息公告服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品股份有限公司不仅是蚝油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。

至于支持海天维权的中国调味品协会，其专业委员构架名单中，主任委员会正是海天味业的董事长庞康，秘书长同样也来自海天。

当然，不管海天是不是又当球员又当裁判员，既然行业标准得以成立，那么海天的做法的确是合规的。

但对于一个市值3800亿，有300年历史的“酱油茅”来说，海天做的却是远远不够。一个真正有责任心和使命感的伟大企业，不会满足于低标准，而应该用更高的准则来要求自身，用实际行动去推动整个行业的进步，让中国的食品越来越健康安全，这才是消费者希望看到的。

如果细溯下去，海天味业并不是第一次卷入负面漩涡中。2018年，江苏省消保委发布的一则酱油产品试验报告显示，在对120个样品进行抽查中，有29个存在“不符合国家标准”的问题，海天味业赫然在列。

2020年，家住湖南的李先生向《广州日报》全媒体记者爆料称，自己在超市买的海天酱油，在开瓶使用几次，不到一周后，竟然发现瓶子内竟有十几条在蠕动的蛆虫，且这瓶酱油还是在保质期内的。

面对此次争议，海天味业的态度强硬，称质疑产品安全问题的网友，是在企图污蔑民族企业，丝毫不觉得自己有问题，才引发了舆论反弹。

既然标准本身没有高低之分，为何明明一个品牌，却要设两个标准，两条生产线，让一流产品外销，二流产品内销，这才是消费者真正愤怒的点。

正如法学教授罗翔所说：“法律是对人们最低的道德要求，一个人标榜自己遵纪守法，这个人完全可能是人渣。”。

事实上，不论哪国，一个国家的法定质量标准仅仅是最底线的标准。如果什么都卡着最低标准来，并且形成固定的思维模式，那么消费者一定会成为最大的受害者。

赢了市场，冷了人心，到最后还是双输的局面。不知道海天们能不能悟透这一点。

参考资料：

1.3O有机农业《食品添加剂：回顾百年发展史，危害不容忽视》

2.英伦大叔《国内致癌添加剂，国外零添加！偷换概念，顾左右而言他，何时是头？》

3.大自然搬运工和拿来主义《食品添加剂不是洪水猛兽》