文|锌刻度 星晚

编辑|李觐麟

10月25日，湖南一位提供上门做菜服务的创业者走红于网络，一时间，关于这门新职业的讨论变得热火朝天。

相较过去的家政行业，如今行业里开始出现更多年轻人，他们针对当代年轻人的生活痛点，摸索出了新玩法。从上门做饭、衣橱收纳、开荒保洁到住家育儿嫂、月嫂、保姆，皆能看到年轻人的身影。

不过在这其中，有人是迫于眼下的生计压力暂时入行，有人却是计划拿出“00后”整顿职场的魄力一改家政行业的现状，因此也催生出更多样化的服务。未来，当疲惫的年轻人撞上这群年轻家政人，或许会产生更多化学反应。

“失业半年后，我成为了上门小厨娘”

周六早上8点，“95后”尚媛骑着自己的电瓶车花了十分钟达到这天的第一位雇主家。进门之前，尚媛从包里拿出提前备好的一次性鞋套、头套与口罩，穿戴完毕后再进门开始工作。

头一天，这家雇主与尚媛沟通过了要求的五菜一汤，辣子鸡丁、糖醋排骨、土豆炖牛腩、番茄鸡蛋、炒时蔬和清炖鸡汤，这些菜既是常见的家常菜，也是尚媛好好练习过的拿手菜。

为了尽可能高效地做菜，尚媛已经整理出了一套符合自己习惯的流程，先煮饭，接着一次性做完切菜、配菜环节，然后在焯水的同时开始做需要长时间烹饪的菜，最后以此炒爆炒类、家常类和时蔬。

“一般在沟通的时候我就会问清楚雇主家里有哪些工具，我再带一些自己用着趁手的，这样也能够提高效率。”转行做起上门做菜的业务虽不到三个月，但尚媛手里已经有了几个常客，再加上自己的社交平台经营得也算平稳，这个工作让尚媛有了坚持下去的动力。

说起进入这个行业的原因，尚媛表示也实属无奈。

“去年底整个房地产行业越来越差，领导虽说没有直接裁人，但留守公司的人都没有任何业务可做，我们的底薪又只有几百块，连上班的通勤、餐饮费用都无法覆盖，最后没办法只能自己走人。”失业之后，尚媛陆续面试过几家公司，但最终都没能顺利入职，几番打击之后，她宅在家里近半年时间。

直到她在社交平台上看到外地有不少团队在经营上门做菜的业务，心想着自己的厨艺也算不错，所以抱着试一试的心态发了几则笔记，没想到真被大数据推给了附近的人。第二天，尚媛就接到了第一单生意。

到现在，尚媛手里有三个固定客户，保障了每周至少有近十单业务量。尚媛的报价也是根据网络上的常规价格来制定的：四道菜人工费68元、六道菜人工费88元、十道菜人工费98元，洗碗费18元，5公里以外交通费20元起。实际上，以这样的价格，即使每天能有三笔业务，整月无休，也只能挣到很少的工资，所以尚媛接下来的打算是组建自己的团队，再成立家政公司，承接更多业务。

短短三个月时间的服务经历，却让尚媛看到了年轻群体背后对家政业务的巨大需求。尚媛向锌刻度提到她的一位固定客户对她说的话，“假设一日三餐点外卖，平均每天费用60元，一个月要花1800元，但实际情况可能还不止。而我每两天请一次上门做菜，做一次菜我一个人可以吃两天，一个月费用是1020元，菜钱算1000元，用比外卖多一点的费用却吃得到干净、卫生、健康的家常菜，我觉得怎么算都不亏。”

随着抱着这样想法的年轻人越来越多，尚媛的生意或许的确会迎来一波发展高速期。

不进厨房的年轻人，养活了多少生意?

如果说过去的家政业务更是为了解决难题，例如照顾年龄过小的儿童或丧失自理能力的家人，又或者是完成一些难度较大的清洁除尘。但如今年轻人需要的家政服务，则更多是为了提高生活品质，哪怕收入不高，也愿意用金钱置换出更多时间来丰富自己的生活。

单就做饭这一件事来说，“精致懒”的年轻人就已经催生出了五花八门的生意。

上述的上门做饭是一类，还有更早出现的各类智能设备，也着急地想要抢占年轻人的厨房。例如最早源于商用的自动炒菜机，伴随着“懒人经济”的盛行和社交媒体的营销，吸引了九阳、美的、苏泊尔、添可、米博等品牌的加码，市场呈现出井喷之势。

在2021年的天猫双十一媒体沟通会上，数据也显示出智能炒菜机与空气炸锅、原汁机共同被称为“年轻人的厨房三宝”。

由于最初的智能炒菜机功能有限，几乎只局限于炒菜这一个环节，但作为“厨房黑洞”的年轻人不自己做饭的原因往往不是不愿意完成这一个动作，而是被炒菜之前需要准备的一系列工作而劝退。“做饭两小时，吃饭十分钟”的情形，在他们看来，是对下班时间的一种浪费。

因此后来，添可推出了一站式方案，可配送切配好的菜，还搭配了智能投料系统;苏泊尔搭载一键清洗功能，省去后续清洗的繁琐步骤。

不过均价在2000元/台，功能稍微丰富一点就售价高达4000元以上的智能炒菜机，的确很难被年轻人轻易选中。因此更加方便的预制菜又开始从B端走向C端，产品类型从过去的罐头、速冻食品等简单菜品逐步向大师菜的精细化方向转变，新的行业业态开始显现。

数据显示，经过两年的迅猛发展，市场规模有望突破4100亿元，如果持续保持20%以上的增速，则会在未来5年内达到万亿规模。

其中，涌入赛道分食蛋糕的玩家不仅包括安井、双汇这样的老牌食品企业，也有恒顺醋业、海天味业等调味品企业，盒马鲜生、每日优鲜等生鲜电商平台和海底捞、紫燕、西贝莜面村等连锁餐饮品牌，预制菜赛道的白热化竞争不断加剧。

而这些仅仅是烹饪领域的生意，放眼整个家政领域，仍然还有大量商机。与尚媛的创业想法不谋而合的刘程早早行动了起来。目前，他专攻云家政服务，据他介绍，云家政主要是依托美团、大众点评、闲鱼、小红书、抖音、快手等线上渠道与物业、建材公司、家装公司等线上渠道进行获客，再通过微信群派单的方式发布需求，完成家政服务。

“以前的家庭找家政通常是通过口碑相传、熟人介绍的方式，但年轻人现在往往会选择自己在网上找，我们把一些服务人员的信息和费用公布之后，就有很多年轻人会选择合眼缘的服务人员上门。”刘程对锌刻度透露，目前他已经积累了270名加盟商，覆盖了45个城市。

在他看来，随着年轻人对家政需求的不断扩大，未来的家政市场还将拥有很长一段时间的红利期。

改善型产品成刚需，“家政人”换血?

前一段时间，“‘90后’为什么越来越不愿意做家务”的话题登上了微博热搜，打扫、洗碗、套被套似乎成为了这届年轻人无法跨越的三座大山。有网友直说：“科技改变生活不好吗?工作占用了太多时间，专属于自己的时间实在有限，放松心情还是做家务，总要二选一。所以要么利用吸尘器、洗碗机来提升效率，要么直接请专业的人做专业的事。”

同样在《做家务的男人》第三季中，也探讨了“不做家务的一方，是否需要支付一些酬劳给做家务的另一方”的话题，引发了激烈的讨论。不难看出，在做家务这件事上，年轻人有了更多看法和选择。

正因这样的消费需求，促成了家政服务行业地高速发展。根据观研报告网发布的《中国家政服务行业发展现状研究与投资前景分析报告(2022-2029年)》显示，近年来，随着经济水平的不断提高，居民收入显著的提升，人们对生活质量的追求日益提高，母婴服务、养老服务、家庭服务等需求日渐增大。

数据显示，2020年我国家政服务市场规模为8782亿元，同比2019年增长了25.91%。估计2021年我国家政服务市场规模8782亿元，同比增长25.9%。其中，使用场景正在不断扩充，除了传统的育儿嫂、月嫂等服务需求外，新一代年轻人对家政服务也有着不一样的需求。有不少年轻人忙于工作，因此会请钟点工打扫卫生，甚至是上门做饭等。

“年轻人对生活品质的要求，催生出了越来越多的改善型产品，如各类智能机器人，又如上门做饭、衣橱收纳甚至宠物保姆等服务。家政服务人员年轻化的趋势也是从这样的需求中发展出来的，年轻人更懂年轻人的个性化需求，因此磨合起来更加简单。”刘程进一步对锌刻度谈到家政行业年轻化的趋势。

而随着尚媛、刘程这样新一代“家政人”的出现，家政行业或许也将加速进入更加专业化、个性化和规范化的快车道。

(应受访者要求，尚媛、刘程皆为化名)