记者 | 李昱茹

编辑 | 牙韩翔

麦当劳2022年第三季度财报显示，这家公司第三季度营收为58.7亿美元；净利润为19.8万美元，同比下滑8%。本季度全球可比销售额同比增长9.5%，其中美国市场的自营业务同比增长了9%；加盟业务上，国际发展许可和联营业务（中国和日本市场等）同比增长了13%。

其中的一个亮点是，麦当劳计划在全球增开1300家新门店，其中800家位于中国。

这超过了2021年它在中国的开店节奏，创下历史新高。2021年，麦当劳在中国的门店突破4000家之后，它计划在2021年增开500多家门店，平均每17个小时就开出一新店——现在这家公司打算再度提速。

截至9月30日，麦当劳全球的门店规模为39980家，其中在中国市场的门店为4905家。

麦当劳全球首席执行官克里斯・肯普钦斯基称，中国市场的团队在疫情的特殊时期下表现不错。不过他也承认市场环境具有不确定性，包括中国对于疫情的防疫政策等。但这家公司对中国市场仍然保持着乐观的态度，并期待在2023年会有更好的改善。

不仅是麦当劳，星巴克在前段时间也表现出同样的态度。

2022年9月14日, 星巴克在其全球投资者交流会上发布了2025年中国战略愿景。它计划在未来三年内，以平均每9小时开一家新门店的速度，在中国增开3000家门店，使门店数量达到9000家。扩张门店的同时，星巴克中国也将新增3.5万员工，员工总数超过9.5万名。此外，它还将实现净收入翻倍，营利为当前四倍的增长目标。

此外，星巴克中国的原首席执行官王静瑛将继续回归该职位，她被外界视为星巴克在中国近几年飞速发展的关键人物。

这些餐厅巨头看好中国市场的原因，一方面是一线城市的消费韧性。以在中国星巴克和麦当劳门店数量最多城市上海为例，今年第三季度，上海消费市场稳步回暖，全市社会消费品零售总额同比增长1%。

而哪怕是在上海，麦当劳仍然有开店的空间。早在2017年，与中信和凯雷战略合作之后，就借助后者在地产物业领域的资源快速开店。麦当劳上海地区总经理罗伟曾对界面新闻透露称，未来上海开店速度仍然会增加，重点突破社区、五大新城和高新区等空白市场。

另一方面，是中国还有潜力巨大的下沉市场可以挖掘。麦当劳中国首席执行官张家茵在早前也曾表示，一二线城市外，下沉市场将是麦当劳重点部署的区域。此外，麦当劳还打算将麦咖啡业务向下沉市场渗透，它预计2023年新增约1000家麦咖啡门店，其中大部分位于三线城市。

相对于独立餐饮门店，连锁餐饮拥有较为成熟的选址体系和供应链话语权，因此他们可以更好地掌控成本，并且对市场风险有着更好的承受能力。

然而，目前中国餐饮市场的大环境仍然有着诸多不确定性，根据国家统计局2022年10月24日发布的数据显示，在今年1-9月，全国餐饮收入31249亿元，下降4.6%。中国本土的连锁餐饮品牌老乡鸡与乡村基，也都采取了较为保守的扩张姿态，在2022年上半年，它们的门店数量上并没有量级的突破，也没有向更下沉的市场扩张。

此外，外资餐饮巨头在注意扩张风险的同时，同样需要注意单店收入的增长情况。这是衡量一家公司发展态势是否健康的标志之一。除了吸引新客流之外，较好的营销活动以及产品创新可以带动单店收入的增长，这同样是当下这些餐饮巨头们面临的挑战。