实习记者 | 钱天则

编辑 | 严之俊

2005 年便来到上海的法国大厨 Paul Pairet 作为一位备受尊敬的厨师，目前主理着三家属性迥异的餐厅——先锋前卫的米其林三星Ultraviolet，大众流行的经典法餐Mr & Mrs Bund以及休闲时髦的法式小馆Polux。三家都在各自领域广受好评，而最近他又在上海环贸广场新开了自己的第四家餐厅。

CHARBON 是 Paul Pairet 最新设计的休闲餐厅，以“火”和“冰”为主题，意味着炭烤和冰激凌两个种类。

“火”代表着主推的单一品项串烤。食材经过简单的调味处理后，以硬木和备长炭烧烤，这也是餐厅名是 Charbon 的原因。同时以家庭分享式的开胃拼盘、沙拉和配菜为餐食增添活力，而各式调味料、烧汁和蘸酱则可以提升味蕾感受。

“冰”则是餐厅新鲜搅拌的自制软冰淇淋与冰霜，以及像上世纪流行的冰淇淋店一样，可有多种口味配料的混搭组合：圣代雪糕、奶昔冰沙与咖啡冰淇淋等等。

营业时间：11am – 10pm  周日周一店休至 11 月 21 日

地址： 上海市徐汇区淮海中路 999 号环贸 iapm L6-606

电话： +86 21 5456 2399

订位邮箱： reservations@charbonbypp.com

微信公众号： CharbonByPP

图片来源：品牌提供