午餐肉原来是这样加工出来的|界面新闻

很少有食物比午餐肉更加“神奇”，这款恶名远扬的混合肉制品放置几年后才会腐坏，而且你在拿叉子戳它的时候它会来回晃动。但是，总还是有人会吃午餐肉的，来自丹麦的郁金香食品公司（Tulip Food Company）每年都会生产出超过1.3亿个午餐肉罐头。

摄影师阿拉斯泰尔·魏普尔最近前往郁金香食品公司的厂房拍摄自己最新的幽默风格黑暗摄影系列，他将带你领略工厂内部的奥秘。从屠宰到绞肉，魏普尔记录了午餐肉生产的全过程，这一过程确实像听起来那样恶心。“大多数食品都在以如此大的规模生产出来，这让我感到恶心。”魏普尔说，“但是在肉制品方面，我感到更加恶心。”

郁金香食品公司作为丹麦王冠集团的子公司于1988年在丹麦瓦埃勒设立工厂，其规模最大的产品为郁金香猪肉午餐，这就是丹麦版的午餐肉。这些午餐肉罐头被销往英格兰、德国、日本和美国等100多个国家，郁金香食品公司同时还会为其他一些品牌生产罐头制品。

魏普尔从学校午餐开始，就对午餐肉抱有不好的印象，那时他还从未尝过郁金香猪肉午餐。不过当丹麦媒体VICE Denmark邀请他于今年6月参观郁金香食品公司的工厂时，他并没有拒绝。“我确实被这种粉色肉糜和冷冻工业罐头的组合所吸引。”魏普尔如是说。

魏普尔从哥本哈根开了两个半小时车抵达瓦埃勒，这座工厂坐落于散布着屠宰场和其他食品生产设施的乡村地带。这座厂房占地接近25万平方英尺（约2.3万平方米），建筑的大部分空间都被吵杂的机器与来回递送肉品的传送带占满。奇怪的是，魏普尔在这里却根本回想不起一点肉味，他说：“这里应该腥气更重才对。”

一位导览员自豪地陪着魏普尔转来转去，他让魏普尔用自己的尼康D810相机拍摄整个肉罐头加工过程。这间工厂已经完全实现了自动化，首先绞肉机会将肉切砍搅碎，然后机器会加入防腐剂和调味剂，这些物质的添加剂量取决于罐头被运输到的地点，比如说亚洲的消费者希望少放盐，而中美洲的消费者则希望更辣一些。在调料和肉料混合后，填充机器会将肉馅装入罐头，然后这些罐头会在234华氏度（约112摄氏度）的环境下被蒸煮70分钟。当罐头冷却后，这些产品会被包装运往全世界，它们在不冷藏的情况下可以至少保持5年不坏。

午餐肉生产过程中的这一切构成了一幅既令人着迷又令人烦躁的图景。在魏普尔的照片中，黏着的肉馅从传送带上倾泻而下并且从闪着亮光的金属中如呕吐般奔流而出。但是这一切并不像看起来那么恐怖，虽然实现了如此传奇的城市肉制品生产过程，郁金香食品公司并没有将眼球和其他不好吃的部位添加在肉料中，他们只使用火腿、肩部、里脊和小腿等最好的切片。

“最终产品基本上就是在丹麦装进一条热狗的那个东西，这看起来并不是太糟糕。”魏普尔说道，现在他只需要鼓起勇气来尝尝午餐肉罢了。

以下就是魏普尔在郁金香食品公司厂房中拍摄的照片。