记者 | 吕雅萱

在距离圣诞节只有两周之际，英国火鸡行业陷入困境。当下，欧美正遭遇有史以来最严重的禽流感疫情，英国当地为圣诞节准备的散养火鸡和鹅，约一半染疫死亡或被扑杀，可能导致节日食材供应不足。

据路透社报道，英国家禽委员会首席执行官理查德·格里菲思介绍说，圣诞节期间，英国养殖户通常可以供应850万至900万只火鸡，而今年已有超过100万只因禽流感疫情病死或被扑杀。

格里菲思说，就散养的火鸡和鹅而言，圣诞节期间的正常供应量为120万至130万只，但今年已有合计大约60万只受到禽流感疫情“直接影响”。

欧洲正在经历有史以来最大规模的禽流感。欧盟食品安全局报告显示，此次流行季（2021/2022流行季）欧洲境内共4800万只禽类因此被扑杀。作为对比，2005年至2021年间平均每年扑杀量为1975万只左右。

禽流感在冬季加速蔓延，格里菲斯不确定这会对火鸡价格产生什么影响，但他预计供应将出现问题:“这对零售商来说确实是个问题，我们不知道零售业的缺口将如何填补。”

“今年可上架销售的英国产散养火鸡将严重不足”家禽养殖户保罗·凯利在11月30日的议会会议上说：“受影响最大的是超市。”据路透社报道，英国一些大型超市已经提前增加火鸡进货量，以确保节日期间供应。

格里菲斯指出，大量家禽被扑杀对于家禽养殖和食品生产行业来说意味着巨大的损失。另外，英国36%的家禽养殖场因为禽流感而受到管控，家禽必须在室内饲养，这也造成了一定的成本上涨。目前，英国政府给予农民扑杀每只家禽以一定的补偿来缓解后者的养殖压力。

根据欧盟委员会的数据，今年1-8月欧盟（除英国）出口禽肉的数量同比降低14%至84.1万吨，而同期其他主要出口国的禽肉出口量是显著增长的。同时欧盟进口数量明显增多，今年1-8月进口禽肉的数量同比增加24%至43.6万吨，其中从巴西进口量最多，而增长最多的是从中国和乌克兰的进口。

禽流感疫情叠加消费者恐慌情绪也导致鸡蛋供应不足，英国大型超市Tesco和德国折扣店Asda都开始实行鸡蛋定量配给。英国放养鸡蛋生产商协会本月表示，禽流感引发的鸡蛋短缺和定量配给，预计将持续到圣诞节之后。

禽流感为何肆虐？对我国有无影响？

据科学杂志《Nature》介绍，目前在欧洲和北美肆虐的禽流感主要由一种名为H5N1的毒株引起，这是一种高致病性禽流感病毒，家禽感染死亡率高。去年12月，H5N1毒株在北美东部出现，随后传播到非洲、美洲、亚洲和欧洲等地。

美国农业部在11月29日的一份报告中表示，自今年1月以来，为了遏制病毒传染，46个州的5248万只禽鸟被扑杀，绝大多数是家禽，也有数千只野生鸟类。这个数字打破了2015年美国暴发禽流感时5050万只禽鸟被扑杀的纪录，成为美国有史以来最严重的一次禽流感疫情。

H5N1毒株病毒原本被控制在家禽范围内，感染后的家禽被迅速扑杀以防止病毒传播。但本世纪以来，该病毒开始在野生鸟类中传播，鸟类迁徙模式决定了病毒下次传播的时间和地点，使得疫情难以控制。

科学家们表示，有两种理论可以解释当前疫情的致命性，一是基因突变增加了病毒的复制能力，使其比之前的毒株更快地传播；二是突变使得病毒能够感染更广泛的物种。

上月底，秘鲁和厄瓜多尔政府宣布进入卫生紧急状况；墨西哥表示将开始在高风险地区为鸟类接种疫苗；南非数十只受感染的企鹅死亡；韩国报告的野生鸟类禽流感疫情是去年同期的近四倍。

与欧美相比，国内养殖业受此次禽流感影响较小。华南农业大学畜牧与动物医学教授廖明发表的论文《当前H5N1禽流感疫情形式及对国内家禽产业的影响》中指出：我国家禽养殖点多、面广、量大，禽流感等烈性疫病很容易对其造成毁灭性打击。为此，我国长期坚持采取高致病性禽流感疫苗强制免疫政策，而欧美许多国家对家禽不免疫禽流感疫苗，这也是导致大面积暴发高致病性禽流感疫情的重要原因。

禽流感对于我国市场规模近千亿元的白羽肉鸡产业的影响不容忽视。2021 年，在国内白羽肉鸡的祖代更新量中，国外引种占70%以上份额。若欧美的禽流感得不到有效控制，国内祖代种禽引种必然受到影响，详见界面新闻此前报道《禽流感席卷欧美，国内鸡苗价格涨了3倍》。