文|新熵 石榴

编辑|月见

围炉欢炊，聚拢人情温暖。时代语境下，家庭火锅越来越频繁地出现在餐桌上。根据淘宝天猫数据显示，2021年年货节销售中，火锅底料的成交额同比增长540%，电磁炉成交额增长240%。从指数级增长的数据中，我们看到越来越多的人爱上在家火锅这种“巴适”加倍的体验。

几年前，在“宅家火锅”的潮流形成之初，锅圈食汇就已进军家庭餐饮赛道，完成了集合新零售和社区餐饮的一次业态创新。成立至今，门店数量成了锅圈最耀眼的数据。截至目前，锅圈全国门店数已突破9000家，并设有锅圈云商城微信小程序，同时入驻多家电商平台和外卖平台，建立了多样化的线上零售渠道。过去几年的平稳增长，锅圈已经完成了基础铺设。现在正在寻找的，是新时代下与消费者的链接与共鸣。

发力综艺，锅圈精神“一发入魂”

为了构建与消费者的有效链接，锅圈果断瞄准大平台，发力综艺领域，相继在东方卫视、北京卫视与平台综艺牵手合作。与传统粗放植入博曝光的做法不同，从合作节目的筛选开始，锅圈就展现出了有温度、有担当的企业精神。

与东方卫视合作的《加油！小店》节目，锅圈把目光聚焦在近年遭遇疫情冲击，但却关乎民生的“小店”群体，和节目一起为城市小店的经营出谋划策，助力小店成长，推动城市重燃烟火气。《加油！小店》中年创业的陈先生将所有希望寄托在了自家的锅圈小店里。锅圈的实力与温度，是他敢倾注一切加盟的关键。节目中，门店主题布置、拍照打卡点、敬老椅等系列改造，让陈先生的小店焕然一新；线上，陈先生也在锅圈的帮助下，第一次尝试了开拓直播端口，为陈先生这一类从未尝试过线上途径的传统生意人们，打开了新世界。锅圈门店作为众多小店中的一员，通过自身的快速成长势头，向其他小店传递了希望与动力。

另一档与北京卫视合作的节目《暖暖的火锅》中，拼搏奋斗的都市夜归人成为了锅圈的关注对象。以火锅为媒，锅圈用一顿火锅宴温暖了一群拼搏的夜归人。这份温暖，也正是同为夜归人的锅圈店长，最初选择加盟锅圈的原因之一。在自家小店里，他见证过许多午夜匆忙而疲惫的身影，用锅圈这样一家极具烟火气的“邻里店”，为疲惫的都市人提供一点便捷，让他感到由衷的满足。

两个综艺节目中锅圈都在润物细无声的传递品牌价值，通过带着品牌温度的投入收获了观众的热情反馈。数据显示，《加油！小店》、《暖暖的火锅》播出以来收视率持续攀升，前者排名周六22点档卫视首播节目榜首，节目相关话题阅读量突破1亿；后者夜归人主题全网播放量达4900万，锅圈话题全平台阅读量达5.06亿，全网热搜61个，单期热搜达8个。

始于综艺，却不限于综艺

综艺植入收获的热议与关注，只是锅圈与消费者链接与共鸣的第一步。

门店端，锅圈更是围绕节目积极打造充满氛围感的主题门店，同时紧密配合推出节目活动套餐。全面放大节目效应，带动和陈先生一样的锅圈店长们实现生意成长。

与此同时，品牌更是从加盟商出发，围绕节目打造番外视频——《加油！锅圈人》，讲述拼搏创业的锅圈店长故事。这对加盟商们而言，更加坚定了他们选择锅圈创业的信心与底气。而坚毅、执着、开放、包容的锅圈人面貌，加之低门槛的创业机会，也吸引着越来越多人加入锅圈。

从节目合作植入出发，锅圈借综艺传播品牌价值主张，销售端丝滑承接曝光热度，将目标消费者引导进品牌小店、小程序等消费场景，完成一整套品、效、销闭环的营销组合拳，实现从情感到产品深度与消费者构建链接。

锅圈修炼内功

在餐饮行业，供应链是堪比“大动脉”一般的存在。而这恰恰是锅圈的优势所在。锅圈目前已与600多家上游工厂达成合作，拥有现代化中心仓17家、冷冻前置仓超1000家、日流转货物量超20万件。锅圈上架SKU总数已经突破700个，其中70%属于独家研发食材。其品类涵盖火锅、烧烤、方便自加热、中餐预制菜、净菜、饮品、小吃、休闲零食、调味品、当地特色食材等多个家庭食材品类。

以锅圈近期的主推产品小龙虾为例。“不像平时买的速冻小龙虾，口感更肥美鲜嫩”是网友对它最主要的评价。而想要达成这种效果，就要从采购环节抓起，再经过一道道环节的严格把关。从原料到上桌，锅圈小龙虾还要经历“多重关”：人工精选分级，确保每一盒小龙虾的基本质量；超高速气泡清洗，能够穿透小龙虾的坚硬外壳，对小龙虾进行从内而外的清洗；倒流式加热盒独特的调味，是赋予小龙虾鲜嫩口味的关键；液氮超低温速冻、锁鲜包装则保证了产品到达消费者手中时，滋味没有丝毫减弱。

台上一分钟惊喜的，来自台下十年功的磨砺。

真正的“长期主义”

这三年以来的特殊情况让餐饮业宛如在坐过山车。在这样不确定的大环境下，大型连锁和小店都面临着严峻挑战。企查查数据显示，2020年1月至11月，我国共吊销注销个体户、个转企等主体301万家，69.4%的店家经营时间不满5年。

越是变化，越是需要长期主义。

在百年未有之大变局的当下，从生产与供应链的硬件基建侧，到有温度有价值的品牌文化侧，锅圈都在坚持稳扎稳打的经营品牌，潜心打造锅圈的“长期主义”。

到今天，锅圈食汇在全国已有超9000家门店。未来，锅圈必将迈向“万店时代”。能走到今天，锅圈所做的就是更贴近C端用户的需求，更体察B端加盟商的经营需求。

每当市场上出现行业转型机遇，都将有新的平台级品牌能够从中脱颖而出。如今锅圈已经走在赛道前列，用企业实力与企业责任感为未来提供无限可能，这或许才是一种真正的“长期主义”。