文|深氪新消  王怜花

编辑|黄晓军

01、靠洗碗挣来“500万”造就中国三大餐饮富豪之一

北京商学院，是新中国成立最早的商科学校，后来经合并成了现在的北京工商大学。

但你能想象，一个1987年毕业于北京商学院的高材生，居然做过发廊洗头妹、当过端盘洗碗工吗？她的名字现在还在学校的知名校友名单中，她叫张兰。

是的，就是那个在儿子汪小菲与大S离婚纠纷热点下，直播卖酸辣粉的张兰。据称，这段时间她的直播间日最高带货2500万，10天累计卖了1个亿。

当年，张兰毕业便去了加拿大。在那里，她不止洗过头、端过盘子，还要和几个男人一起扛上百斤的猪肉。异乡的生活实在是难，最苦时，她一天工作16小时打四份工。

但在这些国家，越是蓝领越容易挣钱。张兰说，“一天挣的钱相当于国内一个月的工资。”4年后，这个女人就赚到了2万回国，还是美元。按那时的汇率，足足10万多。

这在当时可是一笔巨款。有人按GDP增长曲线来算，1991年的1万人民币相当于现在的42万。也就是说，这个刚毕业女娃，差不多4年就存下了四五百万。

回国之后，张兰在北京开了一家川菜馆阿兰餐厅。之后，“阿兰”的招牌越大越响，甚至开起了中餐厅，还卖烤鸭和海鲜等。

到2000年，张兰又开了一家店，但并没有用阿兰的招牌，而是“俏江南”——而这个品牌，也让张兰逐渐走向大众视野，成为中国三大餐饮富豪之一。

俏江南为什么能够快速出名？因为高端。

当年，张兰依旧在自己姓名中取字，办了一个高端会所——兰会所。这个会所请设计师花了1200万，会所里一个水晶杯价值1万，一盏水晶灯价值500万，据说还有一个巨幅油画，买来花了2.2亿。

这使得俏江南在北京贵圈小有名气。2008年，俏江南就成为了唯一的中餐服务商，为8个奥运竞赛场馆提供餐饮服务。

到2013年，俏江南在全国已经开出80家店。这可不是近两年咖啡奶茶的快招加盟，而是妥妥的直营，还是高端连锁。其牛牪犇掰程度，不言而喻。

02、在没有枪火的商业战争中，败给了资本的笑脸

2013年正月，湘鄂情副总裁訚肃在办公室叼着一根烟，一言不发。

平日里单日营业额超过100万元的西单店，而今开单成了问题。门店副店长报告上来，“生意最糟糕的时候，一天没有一桌宴席。”

这是“八项规定”“三公禁令”之后，全国餐饮行业的一个缩影。这一年的俏江南原本是要规划10家新店，但由于市场萎缩，新店面积被规划在了800平方米左右，装修风格上也从豪华转向实用时尚，单店成本控制在六七百万元。

这还不是最恼火的，另外一笔大钱在等着张兰打款。

时间回溯到2008年，俏江南作为奥运独家中餐服务商，可谓是面子上漂亮得很，但账本上的现金流却有些吃惊。

这年，张兰在某个聚会上认识了鼎晖投资王功权，并在之后拿到了鼎晖的2亿融资。但在钱到账之前，鼎晖提出了一个要求——俏江南必须在2012年底前上市，否则俏江南必须按年回报率20%回购股份。

可惜的是，2011年就开始IPO的俏江南，A股上不去，港股也碰壁。按照之前的承诺，张兰要一下拿出4个亿回购鼎晖所持有的股份。

这不是一个小数字，张兰显然拿不出来那么多钱。为此，鼎晖启动了“领售权条款”，即强制公司原有股东参与投资者发起的公司出售行为。

这是什么意思呢？鼎晖要求张兰和自己一起出售所持股份，卖出去的钱，鼎晖先拿回4亿后才是张兰的。

当时，鼎晖要转让10.53%股份，张兰则是72.14%。但多达82.7%的股份被售出，又将触发俏江南整个公司的清算条款。一步一步下去，俏江南沦为资本的交易标的，再也不属于张兰个人。

最终，欧洲最大的私募股权基金CVC，以10亿元买下了俏江南82.7%的股份，鼎晖拿了4亿便匆匆走人。最后，俏江南的股权比例是，CVC占有82.7%、张兰占有13.8%、俏江南员工占3.5%。

而后，在高端餐饮受挫严重之下，CVC快速放弃了俏江南，将其股权交给了外资银行等债权人。2015年6月，银行委托接管人保华公司接管俏江南。

2016年初，俏江南集团方面确认，张兰不再担任董事会成员，且不再处理或参与俏江南任何事务。

至此，俏江南尚存，却再无张兰。

03、写在最后

2017年，几经辗转后，天星海外海集团斥资3亿以不良资产拍卖的形式将俏江南全资买下。

原以为这个“餐饮界的LV”将会销声匿迹，没想到其次年便转做年轻市场，2019年营收4.5亿并实现首次盈利。2020年，俏江南赚了2000万，2021年是3000万。

而另一边，还有消息说，张兰以隐瞒资产藐视法庭为由被监禁一年。

殊不知，2020年8月，张兰再次回归，创建了和俏江南同样定位于高端川菜赛道的麻六记，甚至还把第一家店开在了俏江南首店所在地北京国贸。

此后，张兰之子汪小菲成了麻六记的揽客代言人。每当涉及汪小菲、大S的八卦，麻六记必会有一次较大的品牌曝光，一度吸引不少人到店打卡。

而疫情影响之下，麻六记也开始搞线上店铺，销售锅底料、预制菜、酸辣粉等。今年5月，汪小菲就发微博称，“现在麻六记的线上销售和外卖，远超线下店营收，线上最火的是酸辣粉，抖音销量超过31万。”

而到11月，汪小菲和大S在微博上疯狂互喷，张兰当然不会放过这样的流量窗口。这个60多岁的女人，在直播间试吃酸辣粉，甚至现场为粉丝表现无实物打碟……

在那一帧帧视频画面中，我们似乎看到了张兰前半生的过往：在寒冷的加拿大每天跑四个馆子打黑工洗盘子，回到北京投身餐饮一个人打拼出中国三大餐饮富豪之一，一手打造的事业“拱手让人”，然后走进直播间引流卖货……

在疫情影响下，麻六记线下接连闭店，线上却风生水起。

那个被迫出局的女人，正在归来。

*深氪新消费[ID：xinshangye2016]