文|张书乐

节前有关海底捞的新闻，最热门的是记者打工、收入更高。

媒体报道，女记者年前被裁员，去海底捞打工：时薪比过去高。

该前记者称，离职后投了几十家公司，简历都石沉大海，只好开始找兼职。“海底捞的时薪是21元，算一算，确实比我之前当记者高，而且管两顿饭，油水很大，我还胖了一点。”

海底捞如此的结果，似乎意味着餐饮生意的复苏。

事实上，海底捞也在行动，不止是存量市场。

春节消费黄金期即将开启，餐饮人已是摩拳擦掌，进入紧张的“备战状态”。

美团餐饮数据观消息，1月21日至1月27日过年期间，美团上将有超35万餐饮商家“春节堂食不打烊”。

“海底捞有超700家门店、超750个外送站点将在除夕夜和大年初一持续营业。”海底捞有关负责人表示，我们已准备好，迎接烟火气重回的这个春节。

对于海底捞来说，现在是海底反弹捞一票的好时间。这样的布局，不仅在国内，也正在面向海外。

2022年最后一天，海底捞就出了新动作。

在国内业务面临较大挑战之时，海底捞将可能成为第二增长曲线的海外业务分拆上市了。

今日，海底捞海外业务子公司特海国际通过介绍方式在香港上市。

上市首日，特海国际股价开盘即暴涨，盘中一度涨幅达100%，总市值突破80亿港元。截止收盘，特海国际涨42%，报9.94港元，总市值61.56亿港元。

由此，不难看出资本市场对海底捞海外业务的期许值。

这是继2016年海底捞旗下主要底料供应商颐海国际上市后，海底捞又一家子公司上市。至此，海底捞老板张勇拥有了第三个上市平台。

海底捞能让中式火锅成为全球热潮吗？

对此，巴伦周刊记者朱琳曾和书乐有过一番交流，贫道以为：

海底捞之所以分拆，就是为了让资本市场看到不同的故事。

即通过分拆旗下子公司来达成更多可能，不局限于火锅，而可能进阶更多中式餐饮场景，达成更多故事。

不过，海底捞的瓶颈也明显，即核心价值束缚了海底捞的发展。

海底捞的核心价值是服务，但只是作为餐饮的一种差异化体验，属于用户痒点而非痛点。

这种体验，并不足以达成餐饮的更多体验，在口味和更多增值上，难以达成新故事。

至于海底捞的投资价值，愚以为：

海底捞在火锅上并不足以制霸味觉，更多的只是在服务上给出更多延伸性的“挠痒痒”服务。

这种非刚需价值，一开始或许有相当的差异，但无法形成护城河，拓展性一般。