文|筷玩思维 陈啸

春节长假一过，无论打工族还是创富族，当下都开始行动了。而同时蠢蠢欲动的，还有“挖坑”族。

一年之计在于春，每年的二月到四月是开始落地一年新的工作规划的开始。在餐饮业，大小老板们也开始细心筹划新的一年的经营大计。特别是这个春天，疫情已过，打算在餐饮业大干一场的新人也有不少。

这时候，快招公司也就有活儿了。

是的，我们筷玩思维今天这篇文章要来说说快招公司及其新老套路。

快招快招，重在一个“快”字上。为了吸引餐饮小白、手里有闲钱准备投身餐饮业的小创业者，快招公司无所不用其极、套路满满，为的就是用最快速度收割这样的韭菜。

而经过上过当的加盟商的投诉、媒体的曝光，快招公司的种种骗局被揭露，不过，这些公司又会不断创造出新的花样，以此来吸引鱼儿上钩。

有所戒备的投资者们心想，我不听你那些天花乱坠的宣传，我自己去你们店里蹲点考察总行了吧？

可到头来，恐怕还是要掉入快招公司们精心设计的陷阱。

在招商加盟旺季，大量快招公司用发放大力度优惠券来营造客流排队假象

作为一名精明的消费者，你在线上线下消费前，是否也会在各种电商平台、短视频App或者直播间寻找各种优惠券？

的确，这种消费习惯已经影响了很多人，有明确的产品服务消费目标的，会针对性地找某个品牌某家店的优惠；有大致的品类消费动机的，也会广泛搜寻有吸引力的优惠，根据优惠程度和性价比来最终决定选哪家去消费。

而快招公司也已经在这里做文章。

这些快招公司的方式也并不复杂，就是通过线上和线下各种渠道来大力售卖自己品牌、门店的优惠券，优惠幅度十分吸引人，有的甚至亏本销售。

消费者能够看到实实在在的优惠，自然有兴趣尝试。而这些优惠还没有过多限制，多次使用也不会被阻止。这样就使得门店在这一波大让利期间迎来客流量、新客量、翻台率的新高。

到目前为止，这波操作看似都没有任何问题。但如果你正好是一个投资者、想开一家餐厅，在扫街寻找心仪的品牌时，事情就有些不一样了。

投资者们去考察品牌、门店时，能够直观看到的就是这家门店的客流情况。如果一家店在用餐期间餐厅满负荷运转，非用餐时段也不断有客人，那么无疑是加分项。

如果看到用餐者爆满、一座难求，那难免会动心，一般的潜在加盟商就会赶紧和品牌方联络，毕竟人流就是财源，多等一天就少赚一天的钱。

如果你正好满意的这家店，火爆的原因正是消费者使用了大量优惠券，而你并不知道它们可能就是快招公司使用的烟雾弹。

动心之后，你在联系这家店的招商经理时，他们再次强调，我们公司的实力真不是吹的，你自己也亲眼看到了，绝对是个炙手可热、稳赚不赔的项目；同时还要提醒你，签约的人很多，这个区域开店要抓紧，不然你所在的区域又有人要入驻，或者马上就要截止招商了。

据筷玩思维了解，以上这种套路已经在不少快招公司被实践且效果不凡。

我们还了解到，快招公司发放大力度优惠券就集中在每年的二月到四月，因为这个时间段正是招商加盟启动的旺季。看到这里，大家就明白了，在考察加盟品牌时去门店蹲守统计客流量，这招也并非完全好使。

快招公司到底是什么？放加盟的前提之一是有商业特许经营备案认证

所谓“快招公司”，就是短时间内利用各种手段包装打造出一款品牌“爆品”，以此大规模快速招商、获取巨大加盟费等利益，但后期服务支持完全没有。这类公司往往会借着大品牌的名头宣传。当其所创造的“爆品”热度消失，它们会再次包装一个“爆品”出来获利。

想要加盟奶茶店的创业者经常遇到这样令人迷惑的现象：明明一些知名茶饮品牌官方已表示不接受加盟，网上却能搜索出大量加盟信息，还宣称是“旗下的新品牌”，让人真假难辨。

有奶茶从业人员透露，这类网站其实多是一些“快招公司”在幕后操作。它们用喜茶、奈雪的茶等知名茶饮品牌在网上招揽引流，在与有意向者的接触中趁机推荐新品牌，并宣称是该知名品牌培育的。实际上这些“快招公司”并没有做特许加盟的资质。一些创业者交钱加盟开店后发现，加盟方几乎没有给予后期扶持，想要退款也难，门店运营远远达不到宣传的效果，有的人为此损失数十万元。

我们已经听过各种快招公司挖坑、小白跳坑的故事。

其中很多都是快招品牌根本没有开设直营店，但在招揽加盟商时会吹嘘自己在全国都有分店，并且生意火爆。

过去，一些有投资意愿的人会提出去实体店考察，往往这时快招公司就会推脱，或者改口说在对方的区域确实没有门店，大部分门店都在某某某某个城市或区域。

这种模式在使用了一段时间后，如今已经没有市场。不让亲眼看店，很多潜在加盟商就不会选择加盟。

但如今快招公司知道这招已经不好使了，开发新的招数就成了必然。

种种套路深似海，总有那么一两条让小白热血上脑。韭菜一茬接一茬，快招公司需要做的就是不断磨镰刀，瞅准了抓住不放、狠心下手收割。

据了解，在上海、南京以及杭州的不少快招公司有专门的“智囊团”负责打磨最新的“爆品”、“招商方法”，还不断培训“徒子徒孙”在其它城市“祸害人间”。

其实，杜绝被骗只需要几个关键环节做得正确。首先就是，在考察初期确定品牌持有方的开放特许经营资质。

因为并非只要有品牌就可以放加盟，开放加盟需要在品牌总部所在地的省商务厅备案。2015年以前，商业特许加盟许可证(特许经营备案)没有纸质的公示方式，需通过网上申报及公示，由商务部部门具体负责。

但这种方式在互联网环境下真伪难辨，2015年商务部最终决定：通过了商业特许经营备案认证的企业均由商务部出具认证铜牌和认证证书。所以投资人除了可以在商务部的页面进行查询，也可以要求查看认证证书。

国家监管部门通过特许经营备案已经对企业做了基本的筛选，比如要求有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。

此外，备案时还要求商业特许经营备案特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。这项条件通常被称为“两店一年” ，此举正是为了防止一些企业利用特许经营进行欺诈。

至此，我们就可以很容易判定，快招公司并不具备这样的资质，不能拿到认证，那么所做的一切都是虚无缥缈的。

不过还需要提醒，快招公司也在不断进化，甚至会以“正规”的餐饮公司身份出现，在法律层面规避掉以前“快招”模式的漏洞、继续干着割韭菜的勾当。

那么，下一个环节还是要靠加盟者自己了——在具体考察期间，放弃轻松赚钱、一夜暴富的幻想，先要了解基本的餐饮管理知识，再踏踏实实做实地调研。因为不被骗的重要前提就是“很难被骗到”。

加盟是一种成熟的商业模式，其实没有好坏之分

“快招”这种祸害投资者的行为真的是为人所不齿，同时也给正规、靠谱的招商加盟公司带来负面效应。

很多被骗过的、看到被骗的倾家荡产的人之后都会说：以后开店，绝对不会选择加盟！

但对于中国这样一个巨大的市场来说，招商加盟是一个非常现实有效的商业模式，无论对于品牌方还是加盟方，招商加盟都是可以高效开拓市场、赚取财富的方式。

但任何生意的前提都是“互利”，招商虽然是离钱最近的一条路、企业变现的最后一公里，但如果仅仅是一方割韭菜，那必然是危险的。

事实上，优秀的餐饮品牌对于这样的快招模式也是深恶痛绝。某个品牌做出效果后，快招公司就会快速跟进和抄袭、利用各种手段进行包装，意图打造一个类似的品牌，在产品、设计上各种模仿抄袭，再通过加盟网站、百度竞价等渠道进行营销推广。

最终原品牌也遭了殃，因为上当的加盟者最后都只能找到自己。以前很多大品牌一直宣告自己“没有开放加盟，一切加盟宣传都系虚假宣传”来被动应对。

现在餐饮业进入快速恢复期，市场上需要入局的资金、创业者越来越多，不少大品牌也终于开始松动、主动迎接市场的变化。

去年末，一直以来只专注于直营的喜茶下沉到三四线城市的第一批“合伙人”加盟店，就赶在春节前正式开张迎客；几乎同样的时间点，木屋烧烤也宣布计划试水开放员工内部加盟，同样把重点放在非一线城市；在北京、上海有多家门店的意式披萨品牌“比萨玛尚诺”也于年末在全国谨慎开放了5家加盟名额。

以上提及的这些都是大品牌、头部品牌，像喜茶一直强调直营店的身份，其在全国已有800多家直营店的情况下仍然打破桎梏松口做加盟。可见，这种模式具有极强的商业吸引力。

首先，优秀品牌自有一套成熟的体系，然而市场太大、不可能所有的钱都由自己来赚。开放加盟一方面是对自己门店模式和品牌的自信，另一方面也降低自身的开店压力，加盟和直营模式的成本和盈利结构有很多差异，加盟模式可以增加品牌方的收入结构多样性，快速放大现金流。

再者，一旦再有不可控风险，加盟模式下品牌也会走得轻松一些；反之如果市场持续向好，基于加盟模式的快速门店复制，有更多数量的线下门店可以触达消费者，借力加速壮大品牌影响力，也就有利于品牌在资本市场上的话语权。

值得一提的是，加盟模式还有一个显著特征，那就是可以帮助品牌快速进行试错和迭代，品牌在放加盟初期时，单店模型往往打磨的肯定离完美还差很远，这时候第一批入局的加盟商就成了品牌的实验小白鼠，也就是我们常说的炮灰，在经过了几轮单店模型的快速迭代后，后期进入的加盟商阵亡率相对会低一些。

相比之下，我们始终靠直营店的数据反馈来迭代和进化品牌，自然速度会慢得多。

结语

曾经为人所不齿的加盟模式在可见的未来，必然会成为餐饮市场的主流扩张模式。这种变化就如同近些年餐饮品牌逃离购物中心、大举进入社区市场一样，其实都是时代变化的产物。在头部品牌带动下，越来越多的品牌都会更加主动地拥抱加盟。

但每当这个时候，就要小心“劣币驱逐良币”的情况出现。快招公司依然无孔不入，如今更有了施展空间；想把快招生意做大做强者，甚至已经给自己编织了种种合法外衣、准备再度下场掘金。

招商加盟乱象无法避免，而品牌方的应对方式无疑仍然是强大自身。远的依然可以借鉴麦当劳、肯德基的加盟管理思路，对加盟商进行强管控和严选，开店后细化标准、严格执行；近的则可参照近期首度开放加盟的头部品牌，小步慢跑，控制加盟商数量，在成活率上保证开一家成一家。

当下，内部孵化加盟、抢占下沉市场以及小店型是今年招商加盟趋势。说不定，下一个世界级的优秀特许加盟品牌就会出现在中国餐饮业当中。