文|览富财经

近日，麦当劳宣布，将于下周推出“人造肉”版麦乐鸡McPlant Nuggets，德国将是其试水的第一个市场。在此之前，麦当劳已经推出了人造肉汉堡等产品。值得注意的是，2021年，麦当劳曾在上海、广州、深圳同步推出限时早餐新品“植造厚制早餐肉系列”，这也是麦当劳在国内首次尝试推出人造肉餐品。

时隔数年，人造肉还会卷土重来了吗？

人造肉概念曾遭爆炒

人造肉的走红，是从2019年开始的。2019年5月2日，被称作“人造肉第一股”的全球人造肉龙头Beyond Meat登陆纳斯达克，上市首日挂牌价为25美元/股，当日大涨163%，创下金融危机以来的最佳IPO纪录。从此，人造肉概念正式进入大众视野，被资本所追捧，就连微软的比尔·盖茨都在投资。

近年来，盖茨一直在推动“人造肉”产业的发展，投资了例如Impossible Food 、Beyond Meat 、Upside Foods在内的多个人造肉（包括植物肉和细胞培养肉）公司。2021年，盖茨在接受《麻省理工科技评论》杂志采访时表示, 为了应对气候变化,“所有发达国家的公民应该食用100%合成牛肉。”

在大佬的力挺下，人们一时间对人造肉前景非常的期待，据Marketsand Markets的研究报告，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，市场规模将达950亿元。其预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，2025年将达279亿美元。

而国内市场也乘着这波热度，崛起了不少品牌，双塔食品、金字火腿、双汇发展等老牌肉制品企业接连入局，并形成了A股的人造肉概念板块；在市场端，餐饮巨头如肯德基、星巴克、必胜客等随后纷纷推出人造肉概念产品。2020年，Beyond Meat还针对中国市场专门推出了植物蛋白猪肉Beyond Pork。

川财证券的一份研报指出，中国人造肉市场虽然还处在发展初期，但受益于国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力巨大。预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。未来中国植物肉市场有望占到全球市场的一半。

然而人造肉的火热，却很快就冷却了。

人造肉为何沉寂？

2021年11月，Beyond Meat因第三季财报不及预期，股价一度闪崩18%，市值蒸发7.94亿美元。2021年，Beyond Meat的股价下跌近50%，2022年，该股股价下降幅度更深一步，超80%，如今股价已从历史高端的239美元下跌到只有17美元附近，是什么原因导致人造肉出现冰火两重天局面？

以中国市场为例，虽然植物人造肉通过营销宣传能让消费者在短时间内具有尝鲜的冲动，但其高昂的价格和不佳的口感仍然让消费者很难产生再次消费的欲望。简单来说，味道无法和真肉比肩，但价格甚至比真肉还贵，这样的市场定位，有多少人愿意去买单呢？

那么为啥人造肉的价格不能降下来？本质还是成本原因。2012年马克博士造出来的第一块“人造肉”，造价达32.5万美元，这几年来，“造肉”成本虽然有所下降，但与传统肉价相比，还是偏贵。Beyond Meat的人造肉饼价格为12-16美元一磅，美国牛肉碎的价格只有8.95美元一磅，差距还是很明显。

除此之外，“人造肉”还面临着传统畜牧业的阻力，毕竟动了传统畜牧养殖业的饭碗。也有研究者指出，实验室培育的“人造肉”产生的温室气体排放量仅比畜牧业生产牛肉的方式少7%，企业是否真的能够以合理的成本提供低碳排放的产品，这点仍存疑。那么如今麦当劳又宣布推出人造肉产品，是否意味着人造肉概念能卷土重来呢？

人造肉概念能否卷土重来？

我们以龙头公司来分析，例如A股已经布局人造肉的龙头双塔食品。作为国内人造肉龙头，双塔食品的豌豆蛋白营业收入已超过传统粉丝业务，成为公司第一大主营业务。然而我们从股价表现和业绩这双重维度来看，双塔食品的高光时刻，恰好和人造肉大火的2019-2020年是重叠的。

从股价看，双塔食品自2019年以来基本一路向上，股价在2020年7月达到历史高点，然而随后一路下跌，再没有像样的反弹。而从业绩来看，2019年-2021年，公司归母净利润同比增长率分别为103.56%、88.51%、-24.12%。据2022年三季报，2022年前三季度，其归母净利润同比增长率为-185.47%。由此来看，人造肉龙头的日子，这几年并不好过。

目前，人造肉所用到的技术仍然处于初级阶段，谈及卷土重来为时尚早。如此人造肉能从性价比和口味这两方面改良一些，或许才能真正成为大众的消费常态吧。