界面新闻记者 | 程璐

在打破生鲜电商的亏损魔咒后，今年叮咚买菜重点将押注预制菜赛道。

2月23日，叮咚买菜在供应商生态峰会上正式宣布，今年平台预制菜目标规模将达到50亿元销售额，并面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助产业进入规范化、标准化发展。

事实上，叮咚买菜投入预制菜已有3年时间，目前已经形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等完备的产业链体系，平台上也跑出了部分千万级销售单品，例如“叮咚大满冠”胡椒猪肚鸡这一款单品，2022年销售额就达8000万。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜看到，后疫情时代用户对预制菜的需求依旧非常旺盛，且对商品力提出了更高要求，挑选趋向个性化、健康化。“从需求端来说，这是一个数万亿的市场。但同时，它也是一个艰难的挑战。”

在叮咚买菜的发展过程中，一次明显的转折点发生在2021年，当年的一次季度会上，公司决定发展方向由过去的“规模优先兼顾效率”转向“效率优先兼顾规模”。这也帮助叮咚买菜走过了生鲜电商2022年艰难一年。

叮咚买菜首席商品官（CMO）徐志坚在峰会上表示，想要实现有规模地赚钱很难，由于前置仓模式经营费率高，还要保证将商品送到家，这也导致变动费用占比在2/3以上，单量的增长必然带动费用增长。“最终经过一年多的努力，叮咚买菜在2022年第四季度实现全面盈利。

叮咚买菜发布的2022年Q4财报显示，该季度实现营收62亿元，同比增长13.1%；美国通用会计准则下（GAAP）净利润为4990万元，上年同期为净亏损10.96亿元，这也是叮咚买菜首次实现单季GAAP净利润转正，实现全面盈利。

为此，叮咚买菜做出了诸多努力。例如在疫情刺激生鲜电商消费需求之后，叮咚买菜用降本增效的方式维持业绩；采用提频提复购的运营策略；通过自有开发、与品牌商共创，在自有品牌上的发力，叮咚买菜过去一年多时间里累计上架288支平台特色商品，推动爆款联名商品共215支。截至目前，叮咚买菜在平台内孵化了18个独立品牌，在售商品共超1200支。

随着商品力策略的执行，叮咚买菜的用户画像已经出现了一些新的变化，比如，2022年叮咚买菜30岁以下用户的占比稳定增长至超20%，同时平台针对年轻家庭和年轻人开发的两大垂直频道的下单用户数、复购都在增长。

而背景则是，随着社会的整体发展，尤其近几年，人们针对饮食的支出和选择标准都在逐渐提高，年轻群体对自身和家人的身心健康情况也更加关注，因此他们在食品消费的挑选方面日趋个性化、健康化。

会上，叮咚买菜宣布2023年将全面升级，首批将推出5个系列：“少油无油预制菜”、“低钠无盐预制菜”、“控卡低卡预制菜”、“清洁配方预制菜”、“低碳/低GI预制菜”， 欧厚喜表示，这也需要全产业链的合作 ，叮咚买菜借此希望招募全产业链的优质供应商加入。