文|咖门

最近，我又发现一个悄然崛起的“极致性价比”品牌：

大2倍的脆筒冰淇淋3元/支，柠檬水3元/杯，整体客单价7元，几乎比蜜雪冰城还便宜。

而且，这个品牌在青海、甘肃等“茶饮荒漠”市场做出了实打实的业绩，不少门店日均营业额达到5000元。

这个品牌是如何“攻池掠地”的？有哪些值得借鉴的地方？

01 10元两杯，比蜜雪还便宜，我又发现一个“茶饮黑马”

近日，菏泽的朋友对我说，他家楼下，挨着蜜雪冰城，新开了一家“巡蜜时光”，生意很好，“和蜜雪冰城有一拼”，让我关注一下这个菏泽本土的茶饮品牌。

带着好奇心，我走进了一家“巡蜜时光”。

门头“芬兰绿”，和白色搭配，IP是一只头戴草莓的小刺猬，名字叫“刺小猬”。

走进门店，清新而明亮，氛围很接地气，随处可见文案“巡巡蜜蜜我爱你，杨枝甘露更好喝”；墙体海报推荐“进店必喝”，LED电视屏上播放招牌产品：杨枝甘露7元/杯，葡萄冻冻绿7元/杯——整体上，画风走得也是“热卖氛围”。

查看菜单，产品主要分为冰淇淋、水果茶、奶茶、奶盖茶、益生菌等几大类。

最突出的特点是价格：柠檬茶3元/杯，一桶水果茶10元，平均下来，客单价在7元左右，还有“10元两杯”的活动。

店里有小朋友拿着一个脆筒冰淇淋，看上去足足有平常脆筒的2~3倍大，询问得知才3元/支。

这样极致的产品价格，店都开在哪里？

巡蜜时光的创始人谷坦告诉我，巡蜜时光成立于2016年，目前门店300+，除了云南，大部分开在在山东、河南、青海、甘肃等北方市场，占比超8成。

在青海开出的40 家店，其中很多都可以做到日均营业额5000元，他给我看了青海门店最高的营业额记录：12529元/天。

主打极致性价比，拿下“茶饮荒漠市场”、实现高业绩，这个品牌是怎么做到的？

02 最高日销1268杯，他们如何做“极致性价比”？

巡蜜时光创始人谷坦告诉我，巡蜜时光目前在山东、河南、青海等省份的门店，主要开在步行街、小吃街和学校，面积多在40~80平米。

业绩最好的店，可以做到最高日销1268杯。这样的出杯量，和他们的开店策略分不开。

1、比蜜雪冰城还便宜，“超大号冰淇淋”引流

超大号的脆筒冰淇淋3元/支，柠檬水3元/杯，珍珠奶茶5元/杯，做到了比蜜雪冰城还便宜。

巡蜜时光菜单上，第一个产品系列是“冰淇淋家族”，4款冰淇淋摇摇杯5元，巨无霸冰淇淋3元，草莓巨无霸4元，对于学生党无疑具有很大的吸引力。

用超大、超划算的冰淇淋做为引流，这和其他极致平价茶饮品牌相似。在下沉市场，一杯“超高性价比”的快乐水永远是第一生产力。

2、“10元两杯”的活动，几乎贯穿全年

在巡蜜时光门店，“10元两杯”的活动几乎贯穿全年，但会针对不同的时间节点，推出不同的产品组合。

比如，作为新店开业、推新品、推季节限定、节日营销等等，都会有“10元两杯”。

“10元两杯，需要两个人组团，不论是对于新店，还推新品，都更容易引起传播效应，能为新店和新品造势。”谷坦说。

3、销售占比30%，杨枝甘露仍是拳头产品

在巡蜜时光主攻的区域，杨枝甘露仍是一款很能打的爆品。

在巡蜜时光的门头上，有“喝杨枝甘露，来巡蜜时光”、“杨枝甘露好喝爆”的标语，中杯7元、大杯9元，加了冰淇淋的杨枝甘露杯5元，把杨枝甘露做成了系列产品。

目前，巡蜜时光的杨枝甘露销售占比达30%，一年可以卖出500万杯，妥妥地把杨枝甘露打造成了自己的“拳头产品”。

此外，巡蜜时光推出的产品也更加偏向于北方人们的口感需求，奶感更重，口感也偏浓郁些。

4、门头做到2倍大，店里做出空间感

巡蜜时光主攻下沉市场，一个突出的特点是，门头通常是普通茶饮店的两倍大，有些也做到上下两层。

这样就形成，门店就是广告牌，加上鲜明的颜色，可以形成明显的辨识度，“成为了整条街上最靓的仔”。

此外，门店面积更大，90%以上都有卡座。“下沉市场的学生和青年，更需要一个轻松愉快的空间去坐一坐、聊聊天，相比较二三十一杯的咖啡空间，几块钱奶茶就有的空间，更让人们乐于接受。”谷坦说。

就这样，巡蜜时光在当地市场，更像是“年轻朋友们的聚集地”，复购率也相对更高。

03 首店策略，帮助他攻破“茶饮荒漠”

前几天，在甘肃试营业的一家巡蜜时光门店，首日营业额做到7000元，进店人次达1000次，第二天做到了9000元。

去年开始，巡蜜时光开始进军青海、甘肃等被公认为“茶饮荒漠”的区域，由于比蜜雪冰城还便宜，被当地人称为“西北版蜜雪冰城”。

“相比较竞争激烈、进入存量时代的南方市场，北方更像是一块待开发的璞玉，涌现着巨大的潜力和机遇。”谷坦说。

那么，巡蜜时光是如何攻破呢？

如今，不论在哪里发展，茶饮品牌开辟新市场，都会着重做好第一家店。根据谷坦的经验，“推爆首店”，在茶饮相对不发达的区域更加重要。

他们的做法，首先是“10元两杯”不断引流，一杯几块钱的奶茶，在任何市场都有吸引力。

其次，红拱门、气球，新店开业的氛围营造起来，并安排人员在门口“试饮”，引导进店。

肉眼可见的门店人流，实打实的生意，在竞争不算激烈的市场，更能快速吸引目光，更容易口口相传，也让巡蜜时光一个月在西宁开出了30家店。

“稳扎稳打做好第一家店，对于一个新区域来说已经实现了‘从0到1’最艰难的一步，接下来就会相对更容易。”

新市场的开拓、极致的性价比，加上“推爆首店”的打法，巡蜜时光在疫情期间依旧实现了扩张，2022年开出了126家新店，整体闭店率不到2%。

结语

近两年，莫沫南路、放哈、元气插座，北方市场上生长出一批黑马品牌，有的成功走出区域，受到资本青睐。

北方茶饮市场也给品牌一些挑战，不可磨灭的季节淡旺季，饮品消费氛围相对没有那么浓厚。

这就需要品牌沉下心来，洞察北方茶饮的消费习惯和心理，提供他们想要的产品、服务和空间需求。

用一杯更平价的茶饮，一步一个脚印去走，或许就是巡蜜时光在北方甚至是西北实现突围的原因。

2023年，我们持续发掘散落在全国各地，有特色、有成长性的“饮品黑马”，见证品牌成长。欢迎推荐。