文｜哈酒界 哈妹

编辑｜范慧新

酱酒近些年来热度不断提升，市场规模有望进一步扩大。如今的酱酒已经成为了一个潜力市场，凭借稀缺性、高品质等吸引了品牌和消费者的关注。而且从酱酒的价格来看，也不难理解为何能够吸引品牌的进入。

随着品牌的增加，酱酒热也带来了一些问题，贴牌生产下容易造成品质难辨、价格不透明，而且品牌较多也容易带来库存和积压。不过随着地方和监管部门的关注，以及酱酒市场开始逐渐回归理性，可能会出现新一轮的洗牌。未来在酱酒市场竞争中，可能在多方面具备优势的企业会有更大的竞争力。

01、酱酒市场规模逐渐扩大

酱酒即酱香型白酒，是白酒的香型之一。近些年来，酱酒的热度不断提升，带动了这一品类的快速崛起。无论是从酱酒的产能还是销售上来看，表现都比较突出，成为了一个热门品类。

中国酒业协会的数据显示，在未来10年内酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。前瞻产业研究院数据显示，2020年酱香型白酒市场规模为1550亿元，预计2021-2026年市场规模将呈现逐年增长的趋势。

另外《2022年度酱酒报告》显示，2021年全国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%。实现销售收入1900亿元、同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%。实现利润约780亿元、同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。

从上述数据可以看到，酱酒市场规模仍将继续扩大，而且2021年在销售收入和利润上都已实现明显提升。也就是说，酱酒相对而言依旧是一个颇具潜力的市场。

02、酱酒有哪些特点？

酱酒近些年凭借稀缺性、高品质实现了快速发展，这是酱酒比较明显的特点。在此情况之下，酱酒也代表着高利润、迎合消费需求，因此吸引了不少酒企和消费者的关注。

一方面，酱酒的稀缺性主要是对产地、原料、工艺、储存等都有着严格的要求，而且生产时间比较长、酿造工艺较为复杂，所以使得好的酱酒产品较为稀缺。另一方面，酱酒中的酚类化合物更多，健康特性更为突出，契合了当下的健康理念，也逐渐奠定了高端的印象和品质。

酱酒的崛起与茅台的带动有很大关系，主要是因为当初茅台酒供不应求，推动了酱酒的走俏。目前涉足酱酒的品牌，由于对自身产品的定位不同，在价格上的区别也比较明显。

比如高端酱酒品牌如茅台、习酒、郎酒等，价格主要在800元价格带、飞天茅台则占据千元以上价格带。大多数占据中端价格带300-500元左右的，有国台国标、金钻习酒、习酒窖藏1988、钓鱼台尊品等。相比之下，大众似乎更倾向于选择中端价格带的品牌。

03、市场存在什么问题？

从市场规模和产品价格来看，酱酒市场无疑有着较大的吸引力。如今的酱酒市场也逐渐从“一家独大”发展为了“百家争鸣”，越来越多的品牌进入了酱酒市场，想要在这一市场中分得一杯羹。

就目前来看，酱酒市场除了本身就从事酱酒行业多年的酒企之外，还吸引一些其他香型的头部企业如洋河、五粮液、劲酒等进入，以及一些通过收购当地小酒厂、成立合资公司、贴牌开发的酱酒品牌。

实际上，不少进入酱酒市场的品牌，可能都是看中了酱酒背后较大的利润。受利益驱动下，其实容易滋生很多乱象，一些品牌采用贴牌生产的方式，容易出现以次充好、模仿名牌的情况。

采用贴牌生产的酱酒，在价格上并不透明，成本几十元的情况下也可以标示几百元。而且贴牌酒在品质方面无法保障，而且在商标上也可能存在模仿的情况，消费者无法轻松辨别。

除此之外，大量贴牌、中小品牌的进入，也让酱酒市场存在供过于求的问题。因为价格较高、产品较多，消费者可能还无法承担起较高的价格和消耗太多的产品，导致产品库存量过大，甚至存在滞销的问题。

04、酱酒市场回归理性

在酱酒市场发展的热潮之下，贴牌所引发的乱象问题已经引发了关注。2021年8月，仁怀市工业和商务局发布《关于严格规范白酒企业生产经营相关工作的紧急通知》，要求仁怀市所有酒企凡有开发“定制酒”和贴牌产品，一律严格到仁怀市酒业协会进行登记备案，并对企业挂牌进行清查整改工作进行检查。

同样是在2021年8月，国家市场监管总局价监竞争局聚集相关专家及企业召开座谈会，主要针对资本围猎酱酒问题和茅台酒价格控制等问题。

而且火爆的酱酒市场在2021年下半年之后逐渐进入了“冷静期”，此前主要存在提价过快、产品积压等问题。在酱酒经历过一段时间的“野蛮生长”之后，无论是品牌还是消费者都会慢慢回归理性，此时品牌应该更好地考虑未来的发展路径。

武汉金魁科技有限公司董事长、中国消费品营销专家肖竹青在接受《哈酒界》采访时表示，酱香酒将迎来理性发展的2.0时代，未来拥有强势资本、优秀产能和全国化销售体系的酱香酒会走的更远。

05、哪些品牌能够占据优势？

虽然酱酒市场出现“降温”，但是市场潜力仍在，只是行业进入了一个新的发展阶段。要想在酱酒市场中继续站稳脚跟，可能品牌还需找到有利的竞争方向。

对于酱酒来说品质依旧是重点，尤其是在信息越来越透明化的当下，要吸引消费者还是要靠品质来说话，而且酱酒之所以能够快速发展起来与品质也是分不开的。另外规模化、品牌化的产品可能会更具竞争优势，随着酱酒逐渐普及、品牌矩阵逐渐凸显，在产区、品牌、实力方面有突出优势的将会更受关注和青睐，贴牌企业也需得向创新、品质和品牌方向进发。

肖竹青也表示，现在做酱香酒成功需要几个前提，一是要有雄厚的资本、二是要有私域流量、三是要建立全国销售服务体系。因为“现在整个渠道已经塞满了酱香酒的的库存”，私域流量才会有销售可能和续购行为。

随着酱酒行业的发展、消费理性的回归，未来在上述方面更具优势的企业，他们生产的产品将有更大的机会成为消费者的首选。

行业思考：

近些年来酱酒市场发展火热，市场规模也在不断壮大。除了以往专做酱酒的品牌之外，也开始迎来了很多新的入局者。这可能与酱酒提供的较高利润有很大关系，所以才能吸引品牌的入驻。不过在酱酒市场开始“降温”之后，行业将会迎来新的洗牌，而最终能够占据市场的品牌，可能还要靠品牌、规模、销售等来说话。