库迪咖啡自建供应链基地输血“价格战”|界面新闻

界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔

与瑞幸胶着于9.9元价格战的库迪咖啡正试图补齐供应链短板。

7月17日，库迪咖啡通过微信公众号宣布，其华东供应链基地落户安徽马鞍山当涂，该项目总投资额约2亿美元，建筑面积超过11万平方米，预计年产能高达4.5万吨。这也是库迪咖啡首个供应链基地，该供应链基地定位为集研发、生产和品控于一体，将在2023下半年正式投入运营。

对如今的咖啡品牌而言，供应链至关重要。

从成本角度上考虑，由于咖啡豆是期货市场，自有工厂才能实现稳定供货与成本优化。在口感上，咖啡豆也依赖烘焙工厂对不同产地的豆子进行不同比例、不同程度的烘焙。

对库迪咖啡而言，建立自有供应链才是其真正走向稳定运营的开始。虽然这个品牌早已因与瑞幸间的价格战对抗，以及令市场惊讶的扩张速度而声名鹊起。

4月底，库迪咖啡其原有9.9元优惠券活动进下调至8.8元，进一步用低价抢夺市场；6月5日，随着瑞幸咖啡开出第一万家门店，这个品牌宣布开启每周9.9元的常态化优惠活动。在常规饮品定价上，库迪也一直力求做到比瑞幸便宜一点，同样是生椰拿铁，瑞幸卖18元，库迪就卖16.9元。

从门店扩张的速度看，库迪也在狂奔。眼下其全国门店数量已超过4500家，这距离库迪首店的开出仅过去了9个月，并且这个品牌还预计到7月底门店总数将达到5000家。作为对比，瑞幸咖啡当年用了8个月才突破1000家。

就像当年Uber与滴滴、饿了么与美团大战一样，互联网思维主导下的咖啡战役主旋律是烧钱补贴以换取流量。由瑞幸咖啡创始人陆正耀筹划，核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型新经济企业的库迪咖啡似乎深谙此道。它要的就是以价换量，并快速建立规模优势——而此番供应链的搭建也与此相辅相成。

但时至今日，围绕着库迪的质疑很大一部分在于，它的品牌形象始终是面目模糊的。除了追着瑞幸跑以外，你很难说出它具体有什么爆款单品或品牌属性。

某种程度上，库迪更像一家咖啡品牌管理公司。产品上，库迪的菜单结构与瑞幸极为相似，咖啡饮品中除燕麦拿铁等6大经典系列外也结合IP推出爆款新品，那些瑞幸的爆款如生椰拿铁们库迪都有，并且以每2周一次的频率上新，此外也搭配冰淇淋、热狗等小食。

为迅速吸引大量加盟商，库迪推出“咖啡梦想家计划”的全联营模式，不做直营，除了装修、设备、原料等费用，不收取联营商固定费用，根据门店每月的毛利进行分成。

在具体的运营方面，新店前2个月采取托管模式，门店店长由库迪培养、派驻，在此期间联营商不参与运营决策，2个月期满，联营商可申请自营——这种模式对咖啡小白非常友好。就费用而言，相比瑞幸43万元打底的投入，库迪最低12万元左右的投入无疑进一步降低了加盟商的门槛。

此外，库迪目前的门店类型有店中店、快取店、标准店、品牌店和户外店，在一、二线城市，库迪目前开出的绝大部分店型均为小型的店中店、快取店，大量小面积低投入的门店是库迪咖啡门店狂飙中的重要推动力。

在选址与城市布局方面，库迪咖啡试图寻找瑞幸尚未完全占领的市场空白。

窄门餐眼数据显示，库迪咖啡在新一线、二线、三线城市分布比例分别为32.31%、25.9%、19.97%，一线城市占比仅8.92%，相较而言瑞幸在一线城市占比高达20.72%。绕过瑞幸强势的领地，转攻更下沉的市场无疑为库迪咖啡争取到发展空间。

踩中疫情后“报复性”拓店热潮，库迪咖啡目前显得来势汹汹，但它是否能再造一个瑞幸仍旧存疑。经历过2020年4月自曝数据造假风波后，真正让瑞幸强势归来的，是包括团队大换血、押中爆款等多方面努力叠加，才有了后来的绝地翻身。

在管理策略上，瑞幸经历了一个扬长补短的过程——放大了公司在数字化能力和私域流量方面积累的经验，发挥了营销、联名以及制造爆款的优势，同时也逐渐注重供应链端和产品端能力的补齐提升；在产品策略上，高SKU数、持续推新重点做爆（款）的方式，令生椰拿铁、椰云拿铁成为上百个新品中跑出的爆款。

而开放加盟、茶咖一体的研发思路以及打价格战这一商业模式，是这个品牌眼下摸索出的成功道路。但复刻了瑞幸早期套路的库迪咖啡似乎依旧没有找到自己的定位。

此外，眼下中国咖啡市场已发生翻天覆地的变化。

不同于瑞幸崛起于星巴克仍处于绝对优势地位的2017年，将现磨咖啡价格从30元一举拉到15元区间，打造出大众消费品级别的咖啡蓝海。如今的库迪却很难用9.9元再度找到类似的空白。人们对中低价格带变化的感知并不会那么敏感，并且随着咖啡参与者的不断增多，人们可以选择的品牌太多了。

过往大量经验表明，只会烧钱补贴做低价的玩家，品牌很难建立持续性的竞争力。在为用户贡献了一批羊毛后，如果仍未在产品、体验、运营效率上建立优势，这个品牌便难逃被市场淘汰的命运。